Инаридзуси – популярный в Японии, но пока мало известный в России оригинальный вид суши.

Основа для инаридзуси – небольшие мешочки из пластин жареного тофу (абура-агэ), которые отвариваются в специальном соусе и наполняются рисом. Мешочки могут быть разной формы, после приготовления они подаются на стол с приготовленной из соевого соуса приправой.
Традиционно инаридзуси наполняют только рисом. Сам мешочек может быть сделан не только из тофу (хотя этот вариант является классическим), но и из засушенной тыквы или японского омлета.
Инаридзуси в дословном переводе с японского значит «лисьи суши». В японской народной мифологии лиса занимает одно из важных мест, выступая в разных преданиях в различных обличиях. Это животное считается не только олицетворением плутовства и обмана (как, например, и в европейской мифологии), но также посланником Инари – японского божества урожая. Лиса называется инари, так как отождествляется с этим божеством. Японцы считают, что соевый сыр – это одно из самых любимых лисьих кушаний, именно поэтому суши в мешочках из жареного тофу и стали называть инаридзуси.