Этот дрожжевой пирог с клубникой стоит научиться готовить всем, а особенно молодым девушкам и женщинам — чтобы повысить свой статус в глазах старших родственников или мужа. Почему? Да потому, что умение обращаться с дрожжевым тестом, которое считается более сложным (вымешивание, расстойка и прочее), автоматически переводит начинающую хозяйку в разряд «бывалых». И наш проверенный рецепт — отличная возможность подняться на этот уровень! Кроме того, дрожжевой пирог с клубникой готовить необыкновенно приятно: тесто мягкое и воздушное, ну а про чудесный ягодный аромат и говорить не приходится. В общем, внимательно изучаем рецепт и приступаем к делу!
ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки: клубника – 800 г сахарная пудра – 100 г кукурузный крахмал – 1,5 ст. л. желток – 1 шт. Для теста: молоко – 200 мл сухие дрожжи – 1 ч. л. яйцо – 1 шт. коричневый сахар – 25 г мука – 500 г + еще немного для раскатывания теста соль – 1/3 ч. л. сливочное масло – 30 г ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовьте дрожжевое тесто для пирога с клубникой. Молоко нагрейте до 38°C. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Шаг 2 Яйцо для теста пирога взбейте с сахаром. Муку просейте с солью. Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Шаг 3 Мучную смесь соедините с молочно-дрожжевой. Добавьте яйца с сахаром, сливочное масло и вымесите дрожжевое тесто для пирога. Накройте полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 1 час. Шаг 4 Тесто для пирога быстро обомните и дайте подняться еще раз (около 1 часа). Затем выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Четвертую часть теста отделите. Шаг 5 Остальное тесто раскатайте в круглый пласт и переложите в форму для выпечки диаметром 22 см, формируя бортики 3-4 см. Накройте полотенцем и оставьте до использования. Шаг 6 Для начинки дрожжевого пирога клубнику вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Добавьте сахарную пудру, крахмал и перемешайте. Начинку переложите на основу будущего пирога в форме. Шаг 7 Оставшееся тесто раскатайте в пласт и нарежьте полосками. Разложите их поверх начинки, формируя «решетку». Смажьте желтком и выпекайте дрожжевой пирог 35–45 минут при 180°C. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Если вы видите, что тесто для дрожжевого пирога с клубникой не сильно увеличилось в объеме по прошествии указанного времени (это зависит в том числе от качества дрожжей), оставьте его еще на 30 минут, лучше в более теплом месте.
КСТАТИ Дрожжевому пирогу с клубникой перед подачей на стол непременно дайте остыть до чуть теплого состояния: в этом случае начинка загустеет, и выпечка станет значительно вкуснее.
Готовим Сейчас
Дрожжевой пирог с клубникой
Этот дрожжевой пирог с клубникой стоит научиться готовить всем, а особенно молодым девушкам и женщинам — чтобы повысить свой статус в глазах старших родственников или мужа. Почему? Да потому, что умение обращаться с дрожжевым тестом, которое считается более сложным (вымешивание, расстойка и прочее), автоматически переводит начинающую хозяйку в разряд «бывалых». И наш проверенный рецепт — отличная возможность подняться на этот уровень! Кроме того, дрожжевой пирог с клубникой готовить необыкновенно приятно: тесто мягкое и воздушное, ну а про чудесный ягодный аромат и говорить не приходится. В общем, внимательно изучаем рецепт и приступаем к делу!
Для начинки:
клубника – 800 г
сахарная пудра – 100 г
кукурузный крахмал – 1,5 ст. л.
желток – 1 шт.
Для теста:
молоко – 200 мл
сухие дрожжи – 1 ч. л.
яйцо – 1 шт.
коричневый сахар – 25 г
мука – 500 г + еще немного для раскатывания теста
соль – 1/3 ч. л.
сливочное масло – 30 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте дрожжевое тесто для пирога с клубникой. Молоко нагрейте до 38°C. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Шаг 2
Яйцо для теста пирога взбейте с сахаром. Муку просейте с солью. Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
Шаг 3
Мучную смесь соедините с молочно-дрожжевой. Добавьте яйца с сахаром, сливочное масло и вымесите дрожжевое тесто для пирога. Накройте полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 1 час.
Шаг 4
Тесто для пирога быстро обомните и дайте подняться еще раз (около 1 часа). Затем выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Четвертую часть теста отделите.
Шаг 5
Остальное тесто раскатайте в круглый пласт и переложите в форму для выпечки диаметром 22 см, формируя бортики 3-4 см. Накройте полотенцем и оставьте до использования.
Шаг 6
Для начинки дрожжевого пирога клубнику вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Добавьте сахарную пудру, крахмал и перемешайте. Начинку переложите на основу будущего пирога в форме.
Шаг 7
Оставшееся тесто раскатайте в пласт и нарежьте полосками. Разложите их поверх начинки, формируя «решетку». Смажьте желтком и выпекайте дрожжевой пирог 35–45 минут при 180°C.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Если вы видите, что тесто для дрожжевого пирога с клубникой не сильно увеличилось в объеме по прошествии указанного времени (это зависит в том числе от качества дрожжей), оставьте его еще на 30 минут, лучше в более теплом месте.
КСТАТИ
Дрожжевому пирогу с клубникой перед подачей на стол непременно дайте остыть до чуть теплого состояния: в этом случае начинка загустеет, и выпечка станет значительно вкуснее.