Не понимаю, почему не переворачивают блин на другую сторону хоть на пару секунд. Завернули и внутри они сыроваты

Тут все непонятно,начиная с названия...какие это блины??
Блин- это блин! ( А это какой- расписной витраж из блинного теста🙂))