Мультизлаковый хлеб — вкусная и полезная основа для различных бутербродов. Для выпечки можно использовать любые семена и злаки, лишь бы вам нравился их вкус. Как всегда, в тесто добавим солод (в этот раз ржаной ферментированный), чтобы изделие получило неповторимый вкус и аромат. Ингредиенты: Пшеничная мука 330 г Ржаная мука 50 г Солод ржаной ферментированный 1 ч. л. Дрожжи сухие 7 г Вода 170 мл Молоко 85 мл Мак, кунжут, ядра подсолнуха, семена льна — по 2 ст. л. Соль 2 ч. л. Приготовление: 1. Сделайте заварку из солода. Для этого смешайте его с 30 г ржаной муки и залейте 100 мл кипятка (воду берите из общего объёма). Оставьте на 4 часа для осахаривания. 2. Залейте 7 г дрожжей 70 мл воды и 85 мл молока. Дождитесь растворения. 3. Смешайте все ингредиенты, равномерно распределите семена и злаки. Вымешивайте тесто в течение 10 минут до выработки клейковины. 4. Скатайте шар из теста, уберите его в припыленную мукой миску и оставьте в тёплом месте на 1 час для брожения. 5. Обомните тесто и сформуйте батон. Поместите его в форму для выпечки, накройте чистым полотенцем и оставьте на 50 минут для расстойки. 6. Разогрейте духовку до 220°С, выпекайте изделие 10 минут, затем убавьте температуру до 180°С и выпекайте ещё 30—40 минут. Точное время выпекания зависит от особенностей вашей духовки. Мультизлаковый солодовый хлеб готов. Уверены, аромат ржаного ферментированного солода говорит сам за себя — хлеб вышел потрясающим! Скорее садитесь за стол, чтобы попробовать очередной шедевр. Как видите, ржаной ферментированный солод – это универсальный ингредиент. Хотя многие думают, что его можно использовать только для выпечки бородинского хлеба. Нет, солод обогатит состав любой выпечки. Пусть вашу фантазию ничто не ограничивает!
Хлебный мир (рецепты)
Мультизлаковый солодовый хлеб
Мультизлаковый хлеб — вкусная и полезная основа для различных бутербродов. Для выпечки можно использовать любые семена и злаки, лишь бы вам нравился их вкус. Как всегда, в тесто добавим солод (в этот раз ржаной ферментированный), чтобы изделие получило неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты:
Пшеничная мука 330 г
Ржаная мука 50 г
Солод ржаной ферментированный 1 ч. л.
Дрожжи сухие 7 г
Вода 170 мл
Молоко 85 мл
Мак, кунжут, ядра подсолнуха, семена льна — по 2 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Приготовление:
1. Сделайте заварку из солода. Для этого смешайте его с 30 г ржаной муки и залейте 100 мл кипятка (воду берите из общего объёма). Оставьте на 4 часа для осахаривания.
2. Залейте 7 г дрожжей 70 мл воды и 85 мл молока. Дождитесь растворения.
3. Смешайте все ингредиенты, равномерно распределите семена и злаки. Вымешивайте тесто в течение 10 минут до выработки клейковины.
4. Скатайте шар из теста, уберите его в припыленную мукой миску и оставьте в тёплом месте на 1 час для брожения.
5. Обомните тесто и сформуйте батон. Поместите его в форму для выпечки, накройте чистым полотенцем и оставьте на 50 минут для расстойки.
6. Разогрейте духовку до 220°С, выпекайте изделие 10 минут, затем убавьте температуру до 180°С и выпекайте ещё 30—40 минут. Точное время выпекания зависит от особенностей вашей духовки.
Мультизлаковый солодовый хлеб готов. Уверены, аромат ржаного ферментированного солода говорит сам за себя — хлеб вышел потрясающим! Скорее садитесь за стол, чтобы попробовать очередной шедевр.
Как видите, ржаной ферментированный солод – это универсальный ингредиент. Хотя многие думают, что его можно использовать только для выпечки бородинского хлеба. Нет, солод обогатит состав любой выпечки.
Пусть вашу фантазию ничто не ограничивает!