Почему долго нагревается и остывает автоклав?

Одна из серьёзных проблем каждого владельца автоклава — длительность нагрева и остывания устройства. Конечно, автоклав приносит море пользы. Но у нас не всегда есть несколько часов, чтобы дождаться, пока термометр покажет нужный уровень нагрева (например, 115–120 градусов), а потом 35–40 градусов, при которых уже можно доставать банки.
На самом деле никакой проблемы нет. На заданный в заголовке вопрос легко ответить, разобравшись в физических процессах.
✅ Долго нагревается автоклав обычно потому, что имеет большой объём бака. Значима и скорость процесса:
- быстрее всего нагреется автоклав с мощным ТЭНом;
- немного продолжительнее — нагрев от газовой плиты;
- далее, заметно медленнее — электрические и иные типы плит.
✅ Важно и количество банок в автоклаве. Если их больше, скорость нагрева ниже. Заполненность бака жидкостью тоже играет роль. К примеру, автоклав в режиме на пару греется и остывает быстрее. Однако сам процесс приготовления при необходимой температуре будет дольше.
✅ Обратите внимание, что значение имеет и содержимое банок. Нагрев, предположим, равного количества банок с лечо и тушёнкой произойдёт за разное время. Овощи в силу меньшей плотности нагреются заметно быстрее, чем мясо.
✅ Играет роль и температура внешней среды. Так при 30 градусах в комнате нагрев будет заметно быстрее, чем при 19 градусах. Кроме того, если автоклав стоит на солнце, скорость нагрева может увеличиться, а охлаждение — замедлиться.
✅ Важный момент — и толщина металла бака. Если, к примеру, она составляет 1 мм, то ёмкость быстрее нагреется и скорее остынет. Однако потери тепла будут выше, чем при использовании более прочного металла.
✅ Понятно, что значима и модель автоклава в целом: толщина и диаметр дна, высота, работа клапана сброса давления.
Однако в целом именно схема постепенного нагрева и остывания автоклава является эффективной для домашнего автоклава. В противном случае велики риски повреждения банок, срыва крышек из-за резкого перепада температуры и давления. Вероятна и деформация бака.
👍 Мы предлагаем несколько типов автоклавов: https://bulat-avtoklav.ru/?utm_source=socseti&utm_medium=GH_OK&utm_campaign=Pochemu_dolgo_nagrevaetsya_i_ostyvaet_avtoklav_ , https://avtoklav-krestjanka.ru/?utm_source=socseti&utm_medium=GH_OK&utm_campaign=Pochemu_dolgo_nagrevaetsya_i_ostyvaet_avtoklav_ , работающие на разных видах плит, с ТЭНом, блоком управления. А также классические автоклавы https://avtoklav-beloruskii.ru/?utm_source=socseti&utm_medium=GH_OK&utm_campaign=Pochemu_dolgo_nagrevaetsya_i_ostyvaet_avtoklav_ из толстого металла, которые можно применять даже на открытом огне.
Используя их, не стоит опасаться того, что банки длительное время находятся в автоклаве: на качества продуктов это влияет положительно (насыщенность вкуса), а сроки годности домашних консервов не уменьшатся.
Желаем всем приятной работы с автоклавом и вкуснейших домашних консервов!