Непереносимость молока: как приготовить вкусные блины с идеальным вкусом без молока и без яиц
Иногда мы не можем есть то, что могут есть все остальные. Различные виды пищевой аллергии способствуют тому, что приходится ограничивать рецептуру любимого блюда из аллергенных ингредиентов. К счастью, сейчас можно найти множество интересных заменителей, благодаря которым мы все чаще отказываемся от молока, пшеничной муки и даже яиц. Поэтому стоит узнать, как приготовить блины без молока.
Непереносимость молока, аллергия на коровье молоко
Все чаще у маленьких детей возникают проблемы с перевариванием коровьего молока. Это так называемый белковый диатез, который не обязательно должен ограничиваться аллергической реакцией на традиционное молоко. Таким детям необходимо сесть на диету, исключающую все неблагоприятные ингредиенты. Кроме молока, маленьким аллергикам часто нельзя есть яйца, пшеничную муку, говядину, телятину или орехи. Обычно аллергия на молоко проявляется в грудном возрасте, из-за чего кормящим матерям приходится переходить на элиминационную диету, т.е. свободную от аллергенов.
К счастью, маленькие дети обычно быстро перерастают аллергию на молоко. Однако иногда непереносимость этого ингредиента остается, и мы вынуждены полностью исключить или хотя бы резко сократить молоко в рационе. Среди продуктов, рекомендованных аллергикам, безлактозные продукты. Однако следует знать, что лактоза содержится не только в коровьем молоке, но и в грудном. В результате полностью ограничить потребление лактозы не только очень сложно, но часто просто невозможно.
Чем заменить молоко?
Если вас интересует какой-либо рецепт без молока, стоит узнать, чем его можно заменить. Кажется, достаточно перейти на козье, овечье молоко. Однако оказывается, что они содержат точно такие же белки, как и в коровьем. Для детей грудного и раннего возраста выпускаются специальные заменители молока, которые содержат в своем составе полноценные гидролизаты. Там белок имеет настолько мелкую структуру, что не вызывает пищевой аллергии. Также не стоит забывать, что на одном молоке аллергия не заканчивается. Потому что есть очень много различных молочных продуктов, а также продуктов, содержащих молоко.
* К молочным продуктам относятся в основном йогурты, сыворотка, масло, творог, кефир, сливки, сыр или простокваша. * С другой стороны, молоко можно найти в составе различных сладостей, мороженого, кремов, соусов, пудингов и даже мясных продуктов, таких как колбасы или мясное ассорти. Поэтому, если у вас сильная аллергия на коровье молоко, следует внимательно читать этикетки с составом каждого продукта, который покупаете. Для замены идеально подходят все виды растительного молока. Самым популярным из них является соевое молоко. Конечно, вы должны убедиться, что нет аллергии на сою.
Есть и другие заменители:
1. Кокосовое молоко – рецепт такого молока очень прост. Кокосовую стружку хорошего качества залить кипяченой теплой водой и оставить не менее чем на полчаса. После замачивания стружки все смешать, а затем процедить молоко через хлопчатобумажную или льняную ткань. Оставшуюся стружку можно снова залить водой и смешать. Так же фильтруем последнюю порцию. Когда нам удается приготовить кокосовое молоко, то стоит держать его в холодильнике в стеклянной таре с крышкой максимум несколько дней.
2. Арахисовое или миндальное молоко — мы можем сделать его очень похожим на кокосовое молоко. Стоит иметь в виду, что этот вид молока прекрасно подходит для различных видов десертов. Кроме того, он богат витаминами и другими питательными веществами. 3. Зерновое молоко - этот тип молока чаще всего изготавливается из риса, полбы или овса. Мы легко можем приготовить овсяное молоко самостоятельно на основе овсяных хлопьев. 4. Тофу - если мы хотим заменить молоко сыром или творогом, стоит попробовать тофу. Это не что иное, как просто творожное соевое молоко. Это идеальный рецепт для соленой, а также сладкой выпечки и закусок. Тофу имеет очень хорошие отзывы среди веганов. Он настолько воздушный, что на его основе можно приготовить даже десерты из мороженого.
Тофу 5. Растительные жиры - здесь нам не обязательно тянуться к молочному маслу или маргарину. Многие рецепты, содержащие животные жиры, можно заменить растительными жирами, такими как рапсовое масло или оливковое масло.
Рецепт блинов без молока
Когда в нашем меню не может появиться молоко или приходится употреблять буквально все без лактозы, рецепт блинного теста непременно придется видоизменить. Проще всего молоко заменить газированной водой. Хотя, конечно, блины без молока на воде будут не такими молочными на вкус.
Мы также можем сделать блины на воде. В этом рецепте можно использовать как сладкие, так и сухие. Если мы хотим универсальную подачу блинов, мы можем сделать тесто на основе риса, сои или зернового молока. Однако если планируется делать сладкие блины без молока, то идеально подойдет кокосовое, миндальное и ореховое.
Блины без яиц и глютена
Иногда молоко является не единственным аллергеном. В таких обстоятельствах мы обычно должны быть осторожны с глютеном и яйцами. Тогда может показаться, что пышные блинчики испечь невозможно. Оказывается есть несколько способов получить блинный пирог, хотя на самом деле он будет отличаться по вкусу от традиционных блинов.
Чтобы облегчить задачу, блины без молока, глютена и яиц готовят не только на воде, но и с помощью специальных безглютеновых смесей. Чаще всего они состоят из различной муки, в основном из рисовой муки. На самом деле, в рецепте блинов мы можем успешно обойтись без яиц. Однако тесто становится белым и лишено красивого золотистого цвета. Если мы хотим, чтобы блины были максимально похожи на традиционное блюдо из яиц, мы можем добавить соответствующие заменители. К ним относятся: кукурузная мука, нут и даже небольшое количество куркумы.
МоднаЯ
Непереносимость молока: как приготовить вкусные блины с идеальным вкусом без молока и без яиц
Иногда мы не можем есть то, что могут есть все остальные. Различные виды пищевой аллергии способствуют тому, что приходится ограничивать рецептуру любимого блюда из аллергенных ингредиентов. К счастью, сейчас можно найти множество интересных заменителей, благодаря которым мы все чаще отказываемся от молока, пшеничной муки и даже яиц. Поэтому стоит узнать, как приготовить блины без молока.Непереносимость молока, аллергия на коровье молоко
Все чаще у маленьких детей возникают проблемы с перевариванием коровьего молока. Это так называемый белковый диатез, который не обязательно должен ограничиваться аллергической реакцией на традиционное молоко. Таким детям необходимо сесть на диету, исключающую все неблагоприятные ингредиенты. Кроме молока, маленьким аллергикам часто нельзя есть яйца, пшеничную муку, говядину, телятину или орехи. Обычно аллергия на молоко проявляется в грудном возрасте, из-за чего кормящим матерям приходится переходить на элиминационную диету, т.е. свободную от аллергенов.Чем заменить молоко?
Также не стоит забывать, что на одном молоке аллергия не заканчивается. Потому что есть очень много различных молочных продуктов, а также продуктов, содержащих молоко.
* С другой стороны, молоко можно найти в составе различных сладостей, мороженого, кремов, соусов, пудингов и даже мясных продуктов, таких как колбасы или мясное ассорти.
Поэтому, если у вас сильная аллергия на коровье молоко, следует внимательно читать этикетки с составом каждого продукта, который покупаете.
Для замены идеально подходят все виды растительного молока. Самым популярным из них является соевое молоко. Конечно, вы должны убедиться, что нет аллергии на сою.
Есть и другие заменители:
1. Кокосовое молоко – рецепт такого молока очень прост. Кокосовую стружку хорошего качества залить кипяченой теплой водой и оставить не менее чем на полчаса. После замачивания стружки все смешать, а затем процедить молоко через хлопчатобумажную или льняную ткань. Оставшуюся стружку можно снова залить водой и смешать. Так же фильтруем последнюю порцию. Когда нам удается приготовить кокосовое молоко, то стоит держать его в холодильнике в стеклянной таре с крышкой максимум несколько дней.3. Зерновое молоко - этот тип молока чаще всего изготавливается из риса, полбы или овса. Мы легко можем приготовить овсяное молоко самостоятельно на основе овсяных хлопьев.
4. Тофу - если мы хотим заменить молоко сыром или творогом, стоит попробовать тофу. Это не что иное, как просто творожное соевое молоко. Это идеальный рецепт для соленой, а также сладкой выпечки и закусок. Тофу имеет очень хорошие отзывы среди веганов. Он настолько воздушный, что на его основе можно приготовить даже десерты из мороженого.
5. Растительные жиры - здесь нам не обязательно тянуться к молочному маслу или маргарину. Многие рецепты, содержащие животные жиры, можно заменить растительными жирами, такими как рапсовое масло или оливковое масло.
Рецепт блинов без молока
Когда в нашем меню не может появиться молоко или приходится употреблять буквально все без лактозы, рецепт блинного теста непременно придется видоизменить. Проще всего молоко заменить газированной водой. Хотя, конечно, блины без молока на воде будут не такими молочными на вкус.Блины без яиц и глютена
Иногда молоко является не единственным аллергеном. В таких обстоятельствах мы обычно должны быть осторожны с глютеном и яйцами. Тогда может показаться, что пышные блинчики испечь невозможно. Оказывается есть несколько способов получить блинный пирог, хотя на самом деле он будет отличаться по вкусу от традиционных блинов.На самом деле, в рецепте блинов мы можем успешно обойтись без яиц. Однако тесто становится белым и лишено красивого золотистого цвета. Если мы хотим, чтобы блины были максимально похожи на традиционное блюдо из яиц, мы можем добавить соответствующие заменители. К ним относятся: кукурузная мука, нут и даже небольшое количество куркумы.