Рестораны русской кухни якобы нельзя будет открывать без разрешения властей, пишут в Сети.

Но это не так. В публикациях исказили смысл инициативы по сертификации ресторанов русской кухни, которая только может появиться и будет добровольной. Это не запретительная мера, а формат маркетинга для рестораторов.
«То есть если наш ресторатор захочет использовать бренд русской кухни, то он может пройти сертификацию, получить документ, что его предприятие общественного питания соответствует данному стандарту, и повесить вывеску, что это именно ресторан русской кухни. Если он не желает или работает в другом секторе общественного питания, его никто не заставляет применять стандарты», — рассказал замглавы Минпромторга.
Проектом для популяризации русской кухни занимается специальная группа, в которую вошли рестораторы, историки, технологи и кулинарные специалисты. Ожидается, что первый проект документа появится к концу года.
Прошедшие сертификацию заведения получат официальный знак и вывеску «Ресторан русской кухни». Унификации рецептуры и авторской подачи не планируется, каждое место сможет сохранить свои особенности приготовления, если учитываются стандарты.