Солянка - это наваристый суп. Вы можете добавить в нее всякие копчености, колбасы и прочие мясные полуфабрикаты, но с мясом намного вкуснее и полезнее! Чем больше разных сортов мясных деликатесов окажется в супе, тем он будет оригинальнее! ✅ СУП - СОЛЯНКА • Сосиски — 2 шт. • Лук — 1 шт. • Морковь — 2 шт. • Картофель -2 шт. • Огурцы корнишоны — 5 шт. • Оливки — 1 банка • Лимон — 4 кружочка • Подсолнечное масло • Томатная паста — 2 ст. л. 1. В кастрюлю налить воды, довести до кипения. Картофель очистить, нарезать кубиками, бросить в кипящую воду. 2. Сосиски нарезать кружочками. Обжарить на растительном масле. Затем обжаренные кружочки сосисок переложить в кастрюлю с картофелем. 3. Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить в сковороду с растительным маслом. Лук и морковь обжарить 10 минут. Затем к овощам добавить томатную пасту. Тушить вместе с томатной пастой 5-10 минут. 4. Нарезать корнишоны, оливки на кружочки. Кружочки лимона на четвертинки. 5. Обжаренные лук и морковь, нарезанные огурцы, оливки, дольки лимона добавить в кастрюлю с сосисками и картофелем. Все вместе варить 10-15 минут. Попробуйте получившийся суп на соль. Как правило солить не приходится. 6.Получивший суп можно украсить зеленью или добавить сметану, майонез по вкусу. ✅ СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА 500 г говядины для бульона 300 г мясных продуктов 4 соленых огурца 2 луковицы 1 ст.л. томатной пасты 3 ст.л. растительного масла 1 ст.л. каперсов 1 ст.л. маслин 100 г сметаны ¼ лимона Зелень Сварить мясной бульон, залив говядину холодной водой и снимая при кипении пену.Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле, потом добавить томат и немного бульона. Тушить 5-7 минут. Огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками.Мясные продукты нарезать тонкими ломтиками. Положить к луку, добавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист.Потушить 2 минуты все вместе. Извлечь мясо из бульона, удалить жилы и кости если нужно, нарезать небольшими кусочками. Вернуть обратно в бульон. Добавить в бульон поджарку, довести до кипения.Выключить, добавить пряности, посолить. При подаче положить ломтик лимона, добавить маслины, и зелень. Сметану – по желанию. ✅ СБОРНАЯ РЫБНАЯ СОЛЯНКА 300 г филе семги 1 голова семги 500 г мелкой рыбы (караси, ерши) 1 морковь 2 луковицы 3 помидора ½ лимона 2 ст.л. каперсов 3 ст. л. маслин 3 луковицы Лавровый лист, черный перец горошком Зелень по вкусу Растительное масло Соль Сварить бульон из мелкой рыбы и плавников, головы и хвоста от семги. Всю рыбу нужно завернуть в марлю. При кипении пену снимать.Добавить в бульон 2 луковицу в шкурке, лавровый лист и перец.Когда рыба сварится, извлечь ее из бульона и процедить его. Две луковицы нарезать полукольцами, обжарить в масле.Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.Помидоры ошпарить и снять с них кожицу. Измельчить. Добавить к луку и моркови. Положить туда же каперсы и потушить 5 минут. Семгу нарезать на небольшие кусочки.Добавить поджарку и рыбу, довести до кипения, выключить.Положить оливки, выжать лимонный сок, посолить, поперчить, дать настояться 10 минут.Подавать с ломтиками лимона и зеленью. ✅ ГРИБНАЯ СОЛЯНКА 2 л воды Горсть сушеных белых грибов 2 стакана соленых грибов Горсть маслин 200 г мелко нарезанной капусты 200 г квашеной капусты 1 морковь 1 корень петрушки 70 г корня сельдерея 1/3 пучка укропа Лавровый лист Черный перец горошком ½ лимона Грибы замочить на пару часов. Потом промыть, нарезать соломкой, залить свежей водой и сварить грибной бульон.В бульон добавить морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные соломкой.Свежую и квашеную капусту потушить вместе с помидорами и луком на масле до мягкости.Соленые грибы ошпарить, мелко нарубить и добавить к капусте. Положить капусту с грибами в бульон, добавить пряности, варить на небольшом огне 10 минут. Добавить маслины. Выключить, посолить и подавать с дольками лимона и сметаной. ✅ ПОЛЬСКАЯ СОЛЯНКА 350 г говяжьих костей 350 г свинины ¼ курицы Оливковое масло Корень петрушки 50 г квашеной капусты 1-2 маринованных огурца ½ ст.л. томатной пасты 1-2 ст.л. маринованных грибов 1 луковица 2 зуб. чеснока Зеленый базилик и тимьян Сметана ½ лимона 50 г вареной колбасы Соль и перец Сварить бульон из говяжьих костей и курицы. Добавить в него корень петрушкиСвинину нарезать небольшими кубиками и потушить в жире. Мясо изъять из бульона и снять с костей. Мелко нарезать. Бульон процедить. Мясо в него вернуть. В небольшой кастрюле разогреть растительное масло и тушить в нем квашеную капусту, постоянно мешая. Добавить к капусте нарубленные грибы, огурцы, томатную пасту и потушить 10 минут. Добавить в суп. Положить в суп пряности и травы, выжать сок лимона.Мелко нарезать колбасу и добавить в суп. Подавать солянку с ломтиком лимона и сметаной. ✅ СОЛЯНКА С КОПЧЕНОСТЯМИ 400 г мясных деликатесов (копченая колбаса, колбаски, сосиски, грудинка, окорок, вареные колбасы, все, что найдется в холодильнике) 2 моркови 1 луковица 3-4 соленых огурца 4 картофелины 2 ст.л. растительного масла Соль 2 ст.л. томатной пасты 1 лавровый лист 2-3 ст.л. маслин без косточек Зелень ½ лимона Сметана Картофель почистить, нарезать брусочками. В кастрюле нагреть до кипения 3 л воды, положить в нее картофель. Лук и морковь почистить, измельчить лук, морковь натереть на крупной терке.Обжарить лук на растительном масле, потом к нему добавить морковь. Жарить до мягкости.К картофелю добавить лавровый лист, черный перец горошком.Нарезать соломкой копчености. Обжарить на отдельной сковороде, желательно без масла. Добавить к копченостям лук с морковью и томатную пасту, добавить немного воды из кастрюли. Потушить 2 минуты.Нарезать мелким кубиком соленые огурцы. Добавить к поджарке, потушить еще 3 минуты. Когда картофель сварится, добавить в кастрюлю поджарку. Перемешать. Довести до кипения.Выключить, добавить в суп пряности, лимон, нарезанный небольшими ломтиками, зелень. Посолить и поперчить по вкусу.Дать постоять 10 минут. Подавать со сметаной. ✅ БЕЛОРУССКАЯ СОЛЯНКА Свинина — 300 г , Язык отварной — 200 г , Колбаса вареная — 50–100 г, Огурцы соленые — 4 шт., Сало — 50 г, Лук репчатый — 2 шт. , Томатная паста — 1 ст. л. , Мука — 1 с.т. л. , Чеснок — 2 зубчика , Сметана — 30 г , Лавровый лист — 1 шт. , Бульон — 2 л , Соль — по вкусу , Перец молотый — по вкусу 1. Подготовьте ингредиенты. Заранее сварите язык до готовности в подсоленной воде. Примерное время варки языка составляет 2–2,5 часа при медленном бурлении бульона. 2. Свинину немного отбейте кухонным молоточком, нарежьте на небольшие куски, закиньте на раскаленную сковороду. Жарьте мясо на сильном огне по 5 минут с каждой стороны, в конце посолите. 3. Лук нарежьте кубиками, обжарьте в масле на отдельной сковороде до мягкости и полупрозрачности. 4. Затем пассерованный лук соедините с жареным мясом в одной сковороде, продолжайте томить на небольшом огне, периодически перемешивая следующие 7–8 минут. 5. Колбасу нарежьте средним кубиком. Соленые огурцы измельчите подобным образом. Отварной язык нарежьте полосками или кубиками. Все подготовленные компоненты закиньте в сковороду к мясу и луку, перемешайте, тушите на среднем огне 8–10 минут. При необходимости можно влить немного масла. 6. Сало нарежьте небольшими кусочками, обжарьте его на отдельной сковороде, всыпьте муку, перемешайте через несколько минут жарки. Добавьте томатную пасту, влейте бульон, перемешайте. Соус готовьте 5 минут, постоянно перемешивая, добавьте молотый красный перец и лавровый лист. 7. Затем соус перелейте в основной состав, перемешайте, доведите до нужной густоты, добавив бульон. Солянку можно продолжать готовить в сковороде или перелить ее в кастрюлю. Варите солянку 10 минут, сдобрите солью и перцем, вскипятите, снимите с огня. Перед подачей солянку дополните сметаной, чесноком и свежей зеленью. ✅ СОЛЯНКА "БАРСКАЯ" Шампиньоны — 70 г Копченая колбаса — 100 г Сосиски — 100 г Томатный соус — 150 мл Морковь — 70 г Лук — 70 г Соленые огурцы — 80 г Бульон — 500 мл Масло растительное — 40 мл Лавровый лист — 2 шт. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Маслины — по вкусу Зелень — по вкусу Лимон — по вкусу 1. Очистите и сполосните лук, морковь. Нарежьте овощи небольшими кубиками. Сосиски очистите от пленки, нарежьте кружочками. 2. Грибы нарежьте пластинами. Копченую колбасу нарежьте небольшими кубиками или полосками. Соленые огурцы нарежьте кубиками или полосками. 3. Прогрейте сковороду, влейте масло и выложите все ингредиенты, жарьте помешивая 10 минут. Добавьте томат и специи. ✅ СОЛЯНКА С КУРИНЫМИ СЕРДЕЧКАМИ Куриные сердечки — 200 г Колбаса полукопченая — 150 г Салями — 200 г Сосиски — 2 шт. Окорочок куриный — 1 шт. Огурец соленый — 1–2 шт. Томатная паста — 1 ст. л. Подсолнечное масло — 30 мл Лук репчатый — 1 шт. Маслины без косточек — 10 шт. Лимон — 1/2 шт. Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу 1. Куриный окорочок помойте и выложите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, огонь убавьте, пену снимите и варите окорочок до готовности. Окорочок достаньте из бульона. 2. Репчатый лук и соленый огурец мелко нарежьте. Выложите в сковороду. Налейте подсолнечное масло и немного куриного бульона. Накройте крышкой и тушите лук с огурцом на среднем огне 12–15 минут. 3. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Затем выложите лук, огурец и томатную пасту в кастрюлю с куриным бульоном. 4. Сосиски и колбасу нарежьте мелкими кубиками. Куриные сердечки помойте, обрежьте жир и сосуды. После выложите в кастрюлю, налейте воду и посолите по вкусу. Варите сердечки до мягкости, достаньте из кастрюли и охладите. Вареные сердечки мелко нарежьте. 5. У вареного куриного окорочка удалите шкуру и кость. Мякоть нарежьте. 6. Выложите в кастрюлю нарезанную колбасу, сердечки и куриное мясо. Посолите по вкусу и варите 7–8 минут. 7. В готовую солянку добавьте маслины без косточки. 8. Солянка с куриными сердечками готова. При подаче в каждую тарелку добавьте дольку лимона. Можно добавить сметану.
Леди.Врн - Женский сайт Воронежа
Топ лучших рецептов солянки!
Солянка - это наваристый суп. Вы можете добавить в нее всякие копчености, колбасы и прочие мясные полуфабрикаты, но с мясом намного вкуснее и полезнее! Чем больше разных сортов мясных деликатесов окажется в супе, тем он будет оригинальнее!
✅ СУП - СОЛЯНКА
• Сосиски — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель -2 шт.
• Огурцы корнишоны — 5 шт.
• Оливки — 1 банка
• Лимон — 4 кружочка
• Подсолнечное масло
• Томатная паста — 2 ст. л.
1. В кастрюлю налить воды, довести до кипения. Картофель очистить, нарезать кубиками, бросить в кипящую воду.
2. Сосиски нарезать кружочками. Обжарить на растительном масле. Затем обжаренные кружочки сосисок переложить в кастрюлю с картофелем.
3. Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить в сковороду с растительным маслом. Лук и морковь обжарить 10 минут. Затем к овощам добавить томатную пасту. Тушить вместе с томатной пастой 5-10 минут.
4. Нарезать корнишоны, оливки на кружочки. Кружочки лимона на четвертинки.
5. Обжаренные лук и морковь, нарезанные огурцы, оливки, дольки лимона добавить в кастрюлю с сосисками и картофелем. Все вместе варить 10-15 минут.
Попробуйте получившийся суп на соль. Как правило солить не приходится.
6.Получивший суп можно украсить зеленью или добавить сметану, майонез по вкусу.
✅ СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА
500 г говядины для бульона
300 г мясных продуктов
4 соленых огурца
2 луковицы
1 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. каперсов
1 ст.л. маслин
100 г сметаны
¼ лимона
Зелень
Сварить мясной бульон, залив говядину холодной водой и снимая при кипении пену.Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле, потом добавить томат и немного бульона. Тушить 5-7 минут. Огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками.Мясные продукты нарезать тонкими ломтиками. Положить к луку, добавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист.Потушить 2 минуты все вместе. Извлечь мясо из бульона, удалить жилы и кости если нужно, нарезать небольшими кусочками. Вернуть обратно в бульон. Добавить в бульон поджарку, довести до кипения.Выключить, добавить пряности, посолить. При подаче положить ломтик лимона, добавить маслины, и зелень. Сметану – по желанию.
✅ СБОРНАЯ РЫБНАЯ СОЛЯНКА
300 г филе семги
1 голова семги
500 г мелкой рыбы (караси, ерши)
1 морковь
2 луковицы
3 помидора
½ лимона
2 ст.л. каперсов
3 ст. л. маслин
3 луковицы
Лавровый лист,
черный перец горошком
Зелень по вкусу
Растительное масло
Соль
Сварить бульон из мелкой рыбы и плавников, головы и хвоста от семги. Всю рыбу нужно завернуть в марлю. При кипении пену снимать.Добавить в бульон 2 луковицу в шкурке, лавровый лист и перец.Когда рыба сварится, извлечь ее из бульона и процедить его. Две луковицы нарезать полукольцами, обжарить в масле.Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.Помидоры ошпарить и снять с них кожицу. Измельчить. Добавить к луку и моркови. Положить туда же каперсы и потушить 5 минут. Семгу нарезать на небольшие кусочки.Добавить поджарку и рыбу, довести до кипения, выключить.Положить оливки, выжать лимонный сок, посолить, поперчить, дать настояться 10 минут.Подавать с ломтиками лимона и зеленью.
✅ ГРИБНАЯ СОЛЯНКА
2 л воды
Горсть сушеных белых грибов
2 стакана соленых грибов
Горсть маслин
200 г мелко нарезанной капусты
200 г квашеной капусты
1 морковь
1 корень петрушки
70 г корня сельдерея
1/3 пучка укропа
Лавровый лист
Черный перец горошком
½ лимона
Грибы замочить на пару часов. Потом промыть, нарезать соломкой, залить свежей водой и сварить грибной бульон.В бульон добавить морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные соломкой.Свежую и квашеную капусту потушить вместе с помидорами и луком на масле до мягкости.Соленые грибы ошпарить, мелко нарубить и добавить к капусте. Положить капусту с грибами в бульон, добавить пряности, варить на небольшом огне 10 минут. Добавить маслины. Выключить, посолить и подавать с дольками лимона и сметаной.
✅ ПОЛЬСКАЯ СОЛЯНКА
350 г говяжьих костей
350 г свинины
¼ курицы
Оливковое масло
Корень петрушки
50 г квашеной капусты
1-2 маринованных огурца
½ ст.л. томатной пасты
1-2 ст.л. маринованных грибов
1 луковица
2 зуб. чеснока
Зеленый базилик и тимьян
Сметана
½ лимона
50 г вареной колбасы
Соль и перец
Сварить бульон из говяжьих костей и курицы. Добавить в него корень петрушкиСвинину нарезать небольшими кубиками и потушить в жире. Мясо изъять из бульона и снять с костей. Мелко нарезать. Бульон процедить. Мясо в него вернуть. В небольшой кастрюле разогреть растительное масло и тушить в нем квашеную капусту, постоянно мешая. Добавить к капусте нарубленные грибы, огурцы, томатную пасту и потушить 10 минут. Добавить в суп. Положить в суп пряности и травы, выжать сок лимона.Мелко нарезать колбасу и добавить в суп. Подавать солянку с ломтиком лимона и сметаной.
✅ СОЛЯНКА С КОПЧЕНОСТЯМИ
400 г мясных деликатесов (копченая колбаса, колбаски, сосиски, грудинка, окорок, вареные колбасы, все, что найдется в холодильнике)
2 моркови
1 луковица
3-4 соленых огурца
4 картофелины
2 ст.л. растительного масла
Соль
2 ст.л. томатной пасты
1 лавровый лист
2-3 ст.л. маслин без косточек
Зелень ½ лимона
Сметана
Картофель почистить, нарезать брусочками. В кастрюле нагреть до кипения 3 л воды, положить в нее картофель. Лук и морковь почистить, измельчить лук, морковь натереть на крупной терке.Обжарить лук на растительном масле, потом к нему добавить морковь. Жарить до мягкости.К картофелю добавить лавровый лист, черный перец горошком.Нарезать соломкой копчености. Обжарить на отдельной сковороде, желательно без масла. Добавить к копченостям лук с морковью и томатную пасту, добавить немного воды из кастрюли. Потушить 2 минуты.Нарезать мелким кубиком соленые огурцы. Добавить к поджарке, потушить еще 3 минуты. Когда картофель сварится, добавить в кастрюлю поджарку. Перемешать. Довести до кипения.Выключить, добавить в суп пряности, лимон, нарезанный небольшими ломтиками, зелень. Посолить и поперчить по вкусу.Дать постоять 10 минут. Подавать со сметаной.
✅ БЕЛОРУССКАЯ СОЛЯНКА
Свинина — 300 г ,
Язык отварной — 200 г ,
Колбаса вареная — 50–100 г,
Огурцы соленые — 4 шт.,
Сало — 50 г,
Лук репчатый — 2 шт. ,
Томатная паста — 1 ст. л. ,
Мука — 1 с.т. л. ,
Чеснок — 2 зубчика ,
Сметана — 30 г ,
Лавровый лист — 1 шт. ,
Бульон — 2 л ,
Соль — по вкусу ,
Перец молотый — по вкусу
1. Подготовьте ингредиенты. Заранее сварите язык до готовности в подсоленной воде. Примерное время варки языка составляет 2–2,5 часа при медленном бурлении бульона.
2. Свинину немного отбейте кухонным молоточком, нарежьте на небольшие куски, закиньте на раскаленную сковороду. Жарьте мясо на сильном огне по 5 минут с каждой стороны, в конце посолите.
3. Лук нарежьте кубиками, обжарьте в масле на отдельной сковороде до мягкости и полупрозрачности.
4. Затем пассерованный лук соедините с жареным мясом в одной сковороде, продолжайте томить на небольшом огне, периодически перемешивая следующие 7–8 минут.
5. Колбасу нарежьте средним кубиком. Соленые огурцы измельчите подобным образом. Отварной язык нарежьте полосками или кубиками. Все подготовленные компоненты закиньте в сковороду к мясу и луку, перемешайте, тушите на среднем огне 8–10 минут. При необходимости можно влить немного масла.
6. Сало нарежьте небольшими кусочками, обжарьте его на отдельной сковороде, всыпьте муку, перемешайте через несколько минут жарки. Добавьте томатную пасту, влейте бульон, перемешайте. Соус готовьте 5 минут, постоянно перемешивая, добавьте молотый красный перец и лавровый лист.
7. Затем соус перелейте в основной состав, перемешайте, доведите до нужной густоты, добавив бульон. Солянку можно продолжать готовить в сковороде или перелить ее в кастрюлю. Варите солянку 10 минут, сдобрите солью и перцем, вскипятите, снимите с огня.
Перед подачей солянку дополните сметаной, чесноком и свежей зеленью.
✅ СОЛЯНКА "БАРСКАЯ"
Шампиньоны — 70 г
Копченая колбаса — 100 г
Сосиски — 100 г
Томатный соус — 150 мл
Морковь — 70 г
Лук — 70 г
Соленые огурцы — 80 г
Бульон — 500 мл
Масло растительное — 40 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Маслины — по вкусу
Зелень — по вкусу
Лимон — по вкусу
1. Очистите и сполосните лук, морковь. Нарежьте овощи небольшими кубиками. Сосиски очистите от пленки, нарежьте кружочками.
2. Грибы нарежьте пластинами. Копченую колбасу нарежьте небольшими кубиками или полосками. Соленые огурцы нарежьте кубиками или полосками.
3. Прогрейте сковороду, влейте масло и выложите все ингредиенты, жарьте помешивая 10 минут. Добавьте томат и специи.
✅ СОЛЯНКА С КУРИНЫМИ СЕРДЕЧКАМИ
Куриные сердечки — 200 г
Колбаса полукопченая — 150 г
Салями — 200 г
Сосиски — 2 шт.
Окорочок куриный — 1 шт.
Огурец соленый — 1–2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Подсолнечное масло — 30 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Маслины без косточек — 10 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
1. Куриный окорочок помойте и выложите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, огонь убавьте, пену снимите и варите окорочок до готовности. Окорочок достаньте из бульона.
2. Репчатый лук и соленый огурец мелко нарежьте. Выложите в сковороду. Налейте подсолнечное масло и немного куриного бульона. Накройте крышкой и тушите лук с огурцом на среднем огне 12–15 минут.
3. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Затем выложите лук, огурец и томатную пасту в кастрюлю с куриным бульоном.
4. Сосиски и колбасу нарежьте мелкими кубиками. Куриные сердечки помойте, обрежьте жир и сосуды. После выложите в кастрюлю, налейте воду и посолите по вкусу. Варите сердечки до мягкости, достаньте из кастрюли и охладите. Вареные сердечки мелко нарежьте.
5. У вареного куриного окорочка удалите шкуру и кость. Мякоть нарежьте.
6. Выложите в кастрюлю нарезанную колбасу, сердечки и куриное мясо. Посолите по вкусу и варите 7–8 минут.
7. В готовую солянку добавьте маслины без косточки. 8. Солянка с куриными сердечками готова. При подаче в каждую тарелку добавьте дольку лимона. Можно добавить сметану.