Садж - блюдо из мяса и овощей, обжаренных на сковороде с покатым днищем, с одноименным названием.

Родиной сковороды - садж является Средняя Азия. Это определило и технику приготовления, и состав компонентов, входящих в рецепты. Традиционный перечень продуктов: баранина, курдючный жир, говядина, баклажаны, перец, картофель и томаты.