Вредная тётка – Катерина Лебедева

​
25 Jun 2024

Эти пирожки стоит готовить только из-за теста. Оно притворяется слоёным хотя на самом деле песочное

Весь секрет в особом замесе. Именно он даёт эту слоистую структуру – вода испаряясь, создаёт полости в тесте. Оно хрустящее, сливочное... Идеально для ягодных пирогов.
Эти пирожки стоит готовить только из-за теста. - 977193444066

В тесто вместе с холодным маслом добавляется ледяная вода. Воду нужно предварительно охладить в морозильной камере.

Проще всего замешать в планетарном миксере, но и руками тоже получится. Главное действовать быстро чтобы масло не успело нагреваться от теплоты рук.

Если замешиваете руками, масло нужно мелко порубить ножом или натереть на крупной тёрке прямо в муку.

Граммовки такие:

Масло сливочное 180 гр
Вода 100 мл
Мука 250 гр
Соль 1/2 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
После замешивания тесто нужно поместить в холодильник хотя бы на один час.
Эти пирожки стоит готовить только из-за теста. - 977193452002

Затем раскатать в пласт толщиной 5-7 мм между двумя слоями пергамента, вырезать высечкой кружки. У меня кружки диаметром от 10 до 20 см, под настроение. На нижний кружок теста положить начинку, верхним накрыть и вилкой придать края.

Я край нижнего кружочка теста дополнительно яйцом смазываю чтобы склеился с верхним лучше.

Выпекаю при 180°С до румяной корочки снизу и сверху. У меня на это ушло 15 минут.
Эти пирожки стоит готовить только из-за теста. - 977193459938

В начинке нарезанный щавель с земляникой, сахаром и корицей. На глаз, всё по вкусу.
Эти пирожки стоит готовить только из-за теста. - 977193469154

Сегодня взяла самый большой из этих пирожков и съела одна! А всё потому, что счастлива мать – счастлива семья. По фото же видно, как мне вкусно?

Comments