Вредная тётка – Катерина Лебедева

24 сен 2024

Клюква в сахаре: как приготовить чтобы было как в детстве

Клюква в сахаре: как приготовить чтобы было как в детстве - 980128830690
Этот знаменитый и любимый многими десерт был очень популярен во времена дефицита. Во время праздничных застолий клюква в сахаре порой заменяла конфеты. Её продавали в картонных коробках и на развес по цене 2 рубля 50 коп за 1 кг.

Последнее, правда, я не застала, а вот картонные коробки помню до сих пор.
Клюква в сахаре: как приготовить чтобы было как в детстве - 980128954082

Я была маленькой и не очень понимала, почему этот десерт взрослые считают таким вкусным. Но став взрослой, захотела повторить знакомый с детства вкус на своей кухне. И не пожалела — приготовленное самостоятельно, это лакомство утрёт нос даже дорогим конфетам.
Клюква в сахаре: как приготовить чтобы было как в детстве - 980128840674
Говорят, сахарную клюкву любил и просил подавать к столу Александр Сергеевич Пушкин.

Как приготовить клюкву в сахаре

Давайте расскажу, как приготовить клюкву в сахаре дома несколькими способами, и как улучшить этот десерт.
Клюква в сахаре: как приготовить чтобы было как в детстве - 980128881634
По сути, клюква в сахаре — это просто свежие ягоды клюквы, которые облили чем-нибудь липким и обваляли в сахарной пудре.

В качестве липкой составляющей я пробовала использовать:
— Сахарный сироп;
— Сырой яичный белок;
— Отвар льна.
Клюква в сахаре: как приготовить чтобы было как в детстве - 980128947170
Самое плотное и объемное покрытие получается, когда ягода сначала «выкупана» в яичном белке. Но с точки зрения технологии это не безопасно из-за возможности заражения сальмонеллезом.
Поэтому большинство готовит со сладким сиропом.

Смешать из 100 гр сахара и 100 гр воды. Вот на этом шаге я ещё добавляю что-то из пряностей: ванильный экстракт, лимонную или апельсиновую цедру, лаванду или корицу (здесь писала о различиях между корицей и кассией, выдаваемой за корицу недобросовестными продавцами).
Клюква в сахаре: как приготовить чтобы было как в детстве - 980128894434
Те же пряности при желании можно добавить на следующем шаге в сахарную пудру. Только необходимо как следует перемолоть их. Цвет сахарной пудры, безусловно, изменится на более темный при добавлении ароматизаторов.
Клюква в сахаре: как приготовить чтобы было как в детстве - 980128943330
Вот ещё варианты пряностей, которые пробовала подмешивать к сахарной пудре: молотый сушеный имбирь, молотый сушеный корень аира, гвоздику, мускатный орех, кардамон, сушеную мяту и даже сычуаньский перец.

Сахар с водой и пряностями довести до кипения, проварить 5 минут и остудить. Чуть тёплым сиропом облить промытую клюкву.
Клюква в сахаре: как приготовить чтобы было как в детстве - 980128914146
Дать постоять, отцедить сироп, а ягоды обвалять в сахарной пудре.
Клюква в сахаре: как приготовить чтобы было как в детстве - 980128924642
Оставить ягоды в пудре подсыхать. Хранить после высыхания лакомство лучше в герметичных банках.
Клюква в сахаре: как приготовить чтобы было как в детстве - 980128927714
Кислая ягода, сладкая ароматная сахарная пудра — отличное сочетание. А пряности отлично здесь подходят, дополняя лакомство. Получается очень интересный десерт с новогодним акцентом.
Клюква в сахаре: как приготовить чтобы было как в детстве - 980128934882

Подписывайтесь на блог чтобы не пропустить новые интересные рецепты!
Вредная тётка – Катерина Лебедева
Регистрация в РКН https://clck.ru/3GDsdT Катерина Лебедева 🌿 Овощи 🌿 Гастроботаника 🌿 Дикоросы
17K участников
•

Комментарии