Вредная тётка – Катерина Лебедева

11 окт 2024

Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу

Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670792930
Кто думает, что в лесу после листопада собирать нечего, очень ошибается.
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670864098
Прогуляемся за лесными дарами? Разнообразим и дополним натуральными витаминами семейное меню!
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670796002
Фото получились волшебными!
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670788834
Итак, что можно собрать в лесу пока не выпал первый снег. И даже когда он выпал.
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670798562

Сырьё для травяных чаёв

Сейчас ещё можно собрать поздние листья дикой клубники, земляники, малины для ферментации. Они жёсткие, но свой аромат не утратили.
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670808034
Просто перед ферментацией их необходимо подморозить и затем пропустить через мясорубку до появления сока.
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670766818
Аналогичным образом я поступаю с веточками черники. Листиков на них уже нет, но ферментированный час из них всё равно получится. Он невероятно ароматен!
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670754530
В прошлом году собирала черничные веточки для такого чая уже из-под снега.
Листья клубники тоже из-под снега выкапывала в прошлом году. Чай отличный получился.
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670844642

Ягоды

После первых заморозков и вплоть до весны можно собирать рябину и калину. Если успеете раньше птиц. Я это соревнование регулярно проигрываю. Не каждый год удаётся собрать урожай раньше пернатых.
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670723298
Из рябины готовлю джем, пастилу в смеси с яблоками, желе, сухое варенье, сироп и настойки. У неё удивительный аромат с тонким ароматом зимних сортов яблок, вкус зимней ягоды кисло-сладкий с горчинкой.
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670748898
Из калины варю джем на красном вине с розмарином, делаю настойки с корицей и натуральный лимонад.

Про шиповник и клюкву, наверное, вы и сами лучше меня знаете.
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670660578
Собирать можно до самых морозов.
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670670562

Ароматические растения

Хвойные растения ароматны круглый год. Собирать хвою для зимних чаёв и глинтвейна можно до самой весны.
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670645730
Тимьян для чаёв тоже до самых морозов можно собирать если не успели заготовить летом.
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670614754
А ещё брусничный лист, дубовую кору для настоек, веточки дикой смородины и малины — они тоже ароматны в чаях.
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670626530

Жёлуди

Плоды дуба я собираю на муку. Выпечка из желудёвой муки имеет очень приятный ореховый аромат и тёмный цвет.
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670551522
А собирают жёлуди после первых заморозков — так в них меньше горьких веществ.
Лесная кулинария: что собирать в лесу к семейному столу - 980670632162

Вот таким богатым может быть лес круглый год, даже после листопада. Подписывайтесь чтобы не пропустить новые публикации!
#блогерскаякухня
Вредная тётка – Катерина Лебедева
Регистрация в РКН https://clck.ru/3GDsdT Катерина Лебедева 🌿 Овощи 🌿 Гастроботаника 🌿 Дикоросы
18K участников
•

Комментарии