Вредная тётка – Катерина Лебедева

17 окт 2024

Как приготовить пастилу из красной рябины чтобы она не горчила

Как приготовить пастилу из красной рябины чтобы она не горчила - 980827645410
В этом году я впервые за несколько лет не проиграла птицам соревнование «кто быстрее соберёт рябину». Готовлю из неё всю осень.

В блоге уже есть рецепт рябинового кетчупа, рябинового сухого варенья, заглядывайте!

Как определить спелость рябины

Для всех заготовок беру только спелую рябину. Такой ягода становится, когда набирает сахар. А после нескольких заморозков рябина перестаёт горчить.
Как приготовить пастилу из красной рябины чтобы она не горчила - 980827661538
Ещё частично удалить горечь из ягод помогает вымораживание в морозильной камере в течение ночи.
Как приготовить пастилу из красной рябины чтобы она не горчила - 980827653858
Можно и визуально определить, созрела ли ягода. Потому что зачастую рябина растёт довольно высоко, и чтобы не лишний раз не залезать высоко на дерево за ней, лучше убедиться, что ягоды созрели полностью.
Как приготовить пастилу из красной рябины чтобы она не горчила - 980827674594
Визуально у спелой ягоды веточки, на которых держатся ягода, красно-коричневого цвета. У не спелой зелёного. На фото ниже слева спелая рябина, справа недозрелая.
Как приготовить пастилу из красной рябины чтобы она не горчила - 980827691234
Да и сама недозрелая ягода имеет оранжевый оттенок, а зрелые ягоды насыщенно красного цвета.
Как приготовить пастилу из красной рябины чтобы она не горчила - 980827705826

Как я готовлю пастилу из рябины

Я решила ещё и пастилу из рябины приготовить в этом сезоне.
Как приготовить пастилу из красной рябины чтобы она не горчила - 980827712738

Готовлю 50/50 по весу с яблоком. Запекаю под фольгой в духовке вместе рябину и яблоки, пробиваю блендером. Через сито я не протираю, мне нравится с рябиновыми семенами.
Как приготовить пастилу из красной рябины чтобы она не горчила - 980827716066
Сушу на 55°C в течение ночи в электросушилке или на печи. Затем храню в герметичной таре в холодном месте.
Как приготовить пастилу из красной рябины чтобы она не горчила - 980827718882

Подписывайтесь на блог, сегодня выложу рецепт рябинового джема!
#блогерскаякухня
Вредная тётка – Катерина Лебедева
Регистрация в РКН https://clck.ru/3GDsdT Катерина Лебедева 🌿 Овощи 🌿 Гастроботаника 🌿 Дикоросы
17K участников
•

Комментарии