Серое крошево: что за заготовка и как приготовить на зиму

Хоть бы приблизительно знать, сколько соли надо добавлять? А вдруг сильно насолю? Потом промыть, если только. Хочется попробовать такую заготовку, и такие щи, с крошевом. Я читала что в городе Иваново, это блюдо очень в почёте, еще из старины. Читала, что у них даже готовое крошево продается в магазинах.

Супер, а когда будет что-то остренькое🤗 ?

в обычную квашеную капусту соли берут от веса капусты 2-3%. В крошево также судя по тем рецептам, которым меня учили. Конечно соседка , которая меня учила, ничего не взвешивала, но если по науке то так

дык вчера был рябиновый соус с чипотле! Я правда его съела уже

да блин, пропустила, пиши хоть в названии "остренькое&quot)) или перчик на обложку добавляй)))

Спасибо, сегодня, после первого морозца, убираю капусту . Возьму , немного, верхних листьев. Попробую сделать. Спасибо вам за рецепт.

В Ивановской и Владимирской области это самое лучшая заготовка для 1 блюда, называются зелёные щи. Готовят в настоящее время немного упрощенно, зелёные листья моют и рубят в специальной емкости( корыто , называется) рубят не ножом , а специальным инструментом- тряпка.Соотнощение белой капусты и листьев производьное, но у нас берут где-то 20 % белой , остальное зелёная. Обязательно добавляют тертую морковь. За затем все складываются в ведро и заливают горячим рассолом : на 1 л воды 2 ст.ложки крупной соли. Стоит так для 2 ферментируется , а потом раскладывать в банки . Варят с мясом , перед закладывает в кастрюлю немного промывают в дуршлаг от лишней соли. Добавляют 1 -2 порезанный соломкой картошины... Я варю в скроварке, обалдеть как вкусно со сметаной!!!