Стоимость чашки кофе в кофейнях растёт с космической скоростью. А я огромный любитель хорошего кофе. В том числе кофе «с собой». Поэтому купила, во-первых, хорошие зёрна, во-вторых, 100 одноразовых стаканчиков с крышечками чтобы готовить кофе с собой и брать его на прогулку из дома.
Как сделать вкусный кофе в домашних условиях
В Европе домашнее приготовление кофе давно стало нормой, и Россия постепенно следует этому тренду, хотя до европейских показателей ещё далеко. Выбор огромен: растворимый, молотый, зерновой… Давайте разберемся, как сделать вкусный кофе в домашних условиях и какой из этих вариантов действительно оправдывает ожидания ценителей вкусного кофе.
Как приготовить кофе дома как в кофейне: правильные ингредиенты
Растворимый кофе, увы, часто разочаровывает. В лучшем случае он лишь отдаленно напоминает настоящий кофе, теряя практически все тонкие ароматические ноты и вкусовые оттенки в процессе обработки. Его можно рассматривать как экстренную меру, но не как достойную альтернативу свежесваренному кофе.
Однако, для истинного ценителя кофе идеальным вариантом является использование зерен. Зерновой кофе сохраняет свой аромат и вкусовые качества значительно дольше, чем молотый. Секрет здесь прост: главный враг свежеобжаренного кофе – кислород.
Молекулы кислорода начинают окислять эфирные масла и другие ароматические соединения, содержащиеся в кофе, что приводит к быстрому ухудшению вкуса и аромата. Поэтому, идеальный вариант – молоть зерна непосредственно перед приготовлением.
Покупка свежеобжаренных зерен сегодня не представляет сложности. Многие кофейни предлагают кофе на развес, а интернет-магазины и маркетплейсы дают возможность заказать кофе напрямую у обжарщиков, часто с доставкой на дом. Обращайте внимание на дату обжарки – чем свежее, тем лучше. Избегайте кофе с сомнительными этикетками, где указано только место происхождения, без точной информации об обжарке.
Также стоит опасаться слишком дешевого кофе, особенно с пометкой "настоящий итальянский" в обычных супермаркетах: высока вероятность, что в нём преобладает робуста, что может дать горький и жёсткий вкус. Арабика – более ароматный и мягкий сорт, хотя и более дорогой.
Приготовление кофе в турке
Я готовлю кофе в турке – традиционном и проверенном способом. Для того чтобы сделать вкусный кофе в терке, зерна мелко измельчаю в кофемолке, почти в пыль, и заливаю холодной водой в пропорции примерно 1:10 (в зависимости от желаемой крепости).
Затем турка ставится на медленный огонь. Важно следить за процессом, чтобы кофе не убежал: как только начнет подниматься пена, огонь следует уменьшить или снять турку с плиты. Повторить процедуру два-три раза, после чего кофе аккуратно разливается по чашкам.
Этот метод прост, экономичен и позволяет получить насыщенный вкус, особенно если используется качественный молотый кофе.
Однако, следует помнить, что молотый кофе быстро теряет свои свойства, поэтому лучше приобретать его небольшими порциями. У нас в городе есть маленькая компания, занимающаяся обжаркой кофе, я покупаю у них.
Заваривание молотого кофе в чашке – еще один простой способ. Кофе заливается горячей, но не кипящей водой, настаивается несколько минут и затем процеживается. Вкус, полученный таким способом, менее насыщенный, чем при приготовлении в турке, но всё ещё значительно лучше, чем у растворимого кофе.
Приготовление кофе в гейзерной кофеварке.
Это так называемый, итальянский метод приготовления кофе. Для него необходим кофе среднего помола. Насыпаем кофе по уровню сетки, установленному в кофеварке. Наливаем горячую воду ниже клапана давления, ставим на огонь и ждем пока вода перейдёт в верхнюю часть кофеварки. Вы поймёте это по фыркающим звукам. Кофе готов.
Приготовление кофе во френч-прессе
Для этого необходим кофе среднего помола из расчета 60 грамм кофе на 1 литр воды. Вода для заваривания оптимальна температуры 90°С. Если нет термометра, просто доведите воду до кипения и остудите в течение минуты.
Пролейте френч-пресс водой чтобы согреть его. Всыпьте кофе и залейте водой. Закройте крышку и не опуская поршень оставьте завариваться на 5 минут. Черед 5 минут опустите поршень и разлейте кофе по чашкам.
Чтобы сделать вкусный кофе с молоком, можно воспользоваться домашней кофемашиной с функцией капучинатора. Молоко там нагревается паром под давлением.
Домашние кофемашины предлагают широкий диапазон возможностей, от простых и недорогих моделей до сложных автоматических аппаратов.
Себестоимость чашки кофе в кофемашине, конечно, выше, чем при приготовлении в турке, и может варьироваться от 10 до 50 рублей и выше, в зависимости от используемого кофе, добавок (молоко, сиропы, специи) и самой кофемашины
Более дорогие машины предлагают функции автоматического помола, контроля температуры воды и давления, что позволяет получить более качественный кофе.
Однако, если вы не готовы тратить значительные суммы, то есть смысл обратить внимание на более простые, но качественные модели, которые все равно позволят получить вкусный кофе.
Например, капельные кофеварки отлично справляются со своей задачей, если вы не стремитесь к эспрессо. Для поклонников эспрессо есть недорогие рожковые кофемашины, которые требуют определенных навыков, но позволяют получить напиток с насыщенным вкусом.
Ну а я собираюсь приобрести себе воронку на Новый год — я любитель хорошего кофе. #блогерскаякухня
Вредная тётка – Катерина Лебедева
Как приготовить правильный кофе дома
Как сделать вкусный кофе в домашних условиях
В Европе домашнее приготовление кофе давно стало нормой, и Россия постепенно следует этому тренду, хотя до европейских показателей ещё далеко. Выбор огромен: растворимый, молотый, зерновой…Давайте разберемся, как сделать вкусный кофе в домашних условиях и какой из этих вариантов действительно оправдывает ожидания ценителей вкусного кофе.
Как приготовить кофе дома как в кофейне: правильные ингредиенты
Растворимый кофе, увы, часто разочаровывает. В лучшем случае он лишь отдаленно напоминает настоящий кофе, теряя практически все тонкие ароматические ноты и вкусовые оттенки в процессе обработки. Его можно рассматривать как экстренную меру, но не как достойную альтернативу свежесваренному кофе.Однако, для истинного ценителя кофе идеальным вариантом является использование зерен. Зерновой кофе сохраняет свой аромат и вкусовые качества значительно дольше, чем молотый. Секрет здесь прост: главный враг свежеобжаренного кофе – кислород.
Молекулы кислорода начинают окислять эфирные масла и другие ароматические соединения, содержащиеся в кофе, что приводит к быстрому ухудшению вкуса и аромата. Поэтому, идеальный вариант – молоть зерна непосредственно перед приготовлением.
Покупка свежеобжаренных зерен сегодня не представляет сложности. Многие кофейни предлагают кофе на развес, а интернет-магазины и маркетплейсы дают возможность заказать кофе напрямую у обжарщиков, часто с доставкой на дом. Обращайте внимание на дату обжарки – чем свежее, тем лучше. Избегайте кофе с сомнительными этикетками, где указано только место происхождения, без точной информации об обжарке.
Также стоит опасаться слишком дешевого кофе, особенно с пометкой "настоящий итальянский" в обычных супермаркетах: высока вероятность, что в нём преобладает робуста, что может дать горький и жёсткий вкус. Арабика – более ароматный и мягкий сорт, хотя и более дорогой.
Приготовление кофе в турке
Я готовлю кофе в турке – традиционном и проверенном способом. Для того чтобы сделать вкусный кофе в терке, зерна мелко измельчаю в кофемолке, почти в пыль, и заливаю холодной водой в пропорции примерно 1:10 (в зависимости от желаемой крепости).Затем турка ставится на медленный огонь. Важно следить за процессом, чтобы кофе не убежал: как только начнет подниматься пена, огонь следует уменьшить или снять турку с плиты. Повторить процедуру два-три раза, после чего кофе аккуратно разливается по чашкам.
Этот метод прост, экономичен и позволяет получить насыщенный вкус, особенно если используется качественный молотый кофе.
Однако, следует помнить, что молотый кофе быстро теряет свои свойства, поэтому лучше приобретать его небольшими порциями. У нас в городе есть маленькая компания, занимающаяся обжаркой кофе, я покупаю у них.
Заваривание молотого кофе в чашке – еще один простой способ. Кофе заливается горячей, но не кипящей водой, настаивается несколько минут и затем процеживается. Вкус, полученный таким способом, менее насыщенный, чем при приготовлении в турке, но всё ещё значительно лучше, чем у растворимого кофе.
Приготовление кофе в гейзерной кофеварке.
Это так называемый, итальянский метод приготовления кофе. Для него необходим кофе среднего помола. Насыпаем кофе по уровню сетки, установленному в кофеварке. Наливаем горячую воду ниже клапана давления, ставим на огонь и ждем пока вода перейдёт в верхнюю часть кофеварки. Вы поймёте это по фыркающим звукам. Кофе готов.Приготовление кофе во френч-прессе
Для этого необходим кофе среднего помола из расчета 60 грамм кофе на 1 литр воды. Вода для заваривания оптимальна температуры 90°С. Если нет термометра, просто доведите воду до кипения и остудите в течение минуты.Пролейте френч-пресс водой чтобы согреть его. Всыпьте кофе и залейте водой. Закройте крышку и не опуская поршень оставьте завариваться на 5 минут. Черед 5 минут опустите поршень и разлейте кофе по чашкам.
Чтобы сделать вкусный кофе с молоком, можно воспользоваться домашней кофемашиной с функцией капучинатора. Молоко там нагревается паром под давлением.
Домашние кофемашины предлагают широкий диапазон возможностей, от простых и недорогих моделей до сложных автоматических аппаратов.
Себестоимость чашки кофе в кофемашине, конечно, выше, чем при приготовлении в турке, и может варьироваться от 10 до 50 рублей и выше, в зависимости от используемого кофе, добавок (молоко, сиропы, специи) и самой кофемашины
Более дорогие машины предлагают функции автоматического помола, контроля температуры воды и давления, что позволяет получить более качественный кофе.
Однако, если вы не готовы тратить значительные суммы, то есть смысл обратить внимание на более простые, но качественные модели, которые все равно позволят получить вкусный кофе.
Например, капельные кофеварки отлично справляются со своей задачей, если вы не стремитесь к эспрессо. Для поклонников эспрессо есть недорогие рожковые кофемашины, которые требуют определенных навыков, но позволяют получить напиток с насыщенным вкусом.
Ну а я собираюсь приобрести себе воронку на Новый год — я любитель хорошего кофе.
#блогерскаякухня