Вы уже видели эти фото в посте про ганаш. Это крамбл-кукис. А попросту печенье, украшенное кремом, с разными наполнителями и/или начинками. Мой вариант: печенье на желудёвой муке с шоколадным ганашом сверху, украшенное вишневым компоте.
Много незнакомых слов, да? Сейчас расскажу, что они означают, и почему эти десерты сейчас подают в самых топовых местах.
Крамбл-кукис (англ. crumbl cookies) — название американской кондитерской, которая первая придумала по-разному украшать печенье сверху и добавлять к нему разные наполнители. Сookies - это печенье по-английски.
Например, в качестве наполнителя в тесте может выступать шоколад, кусочки орехов, семечки, мармелад, ягоды, фрукты, цукаты и прочее.
Ну а в качестве украшения вообще всё подходит: от маленьких кусочков шоколада или печенья до джема, различных кремов, орехов, фруктов, ягод.
Ещё можно добавлять начинку: шоколадную пасту, джемы, маршмеллоу, крем. или вовсе прослаивать два кусочка печенья сырным кремом наподобие торта. Например, в меню кондитерской есть печенье "морковный торт". Это два морковных печенья бисквитной текстуры, между которыми прослойка нежного сливочного крема, и сверху также изделие украшено кремом.
У меня же сверху ганаш из шоколада и вишневый джем.
Вредная тётка – Катерина Лебедева
Что такое крамбл-кукис и почему они такие модные
Много незнакомых слов, да? Сейчас расскажу, что они означают, и почему эти десерты сейчас подают в самых топовых местах.
Крамбл-кукис (англ. crumbl cookies) — название американской кондитерской, которая первая придумала по-разному украшать печенье сверху и добавлять к нему разные наполнители. Сookies - это печенье по-английски.
Например, в качестве наполнителя в тесте может выступать шоколад, кусочки орехов, семечки, мармелад, ягоды, фрукты, цукаты и прочее.
Ну а в качестве украшения вообще всё подходит: от маленьких кусочков шоколада или печенья до джема, различных кремов, орехов, фруктов, ягод.
Ещё можно добавлять начинку: шоколадную пасту, джемы, маршмеллоу, крем. или вовсе прослаивать два кусочка печенья сырным кремом наподобие торта. Например, в меню кондитерской есть печенье "морковный торт". Это два морковных печенья бисквитной текстуры, между которыми прослойка нежного сливочного крема, и сверху также изделие украшено кремом.
У меня же сверху ганаш из шоколада и вишневый джем.