Лишний ингредиент: Как готовят «Кровянку» в Сибири. Отличия и 2 блюда на застолье
Такую колбасу мне удалось попробовать в нескольких регионах. И в сравнении с Белоруссией и Марий Эл, сибирский вариант удивил. Мне казалось, что у кровянки один рецепт и вариант приготовления. Недавнее путешествие в Хакасию помогло узнать обратное.
Вот за что я люблю поездки по России — так это за контраст! Мы одна страна, но традиции, привычки, кулинарные фишки у нас разные. Одна из самых любимых тем на канале и в путешествиях — гастрономический туризм.
В Хакасии (регион на юге Сибири) мы с Дианой пробовали много нового, и обо всех блюдах и необычных продуктах я обязательно расскажу на канале. Но сначала о Кровянке. Любимая многими колбаса заслуживает отдельного рассмотрения.
Первый «блин» Впервые мы попробовали Кровянку в Йошкар-Оле. В республике Марий Эл это блюдо называют «сокта» (шокта).
Вариантов приготовления много, но всегда с крупой: овсяная, перловая, ячневая, гречневая. Также добавляют сало, субпродукты или мясо. Ну а какой главный ингредиент — это следует из названия.
Перед подачей сокту обжаривают, отчего колбаса приобретает чёрный цвет.
Пробовали в марийском ресторане и не оценили положительно.
Раз у колбасы много поклонников, значит в заведении просто не сумели её вкусно приготовить. Первый блин комом.
Беларусь: второй шанс В комментариях к той статье многие хвалили кровянку из Беларуси. Когда мы приехали в Минск, сразу пошли на Комаровский рынок в центре столицы. Глаза разбежались, но кровянку нашли без труда.
Вся колбаса данного типа продавалась с гречкой в составе. В марийском варианте мне не понравился как раз-таки привкус крупы. И в Беларуси снова колбаса с крупой (правда, в гораздо меньшем количестве).
Купили, стали пробовать. Позже в комментариях мне напишут, что белорусскую кровянку тоже надо обжаривать перед едой.
А мы съели прямо так, без обжарки.
И нам очень понравилось! Сыну мы не сказали, что это колбаса с к-ровью, и он тоже ел с удовольствием. Белорусский вариант приготовления хоть и с гречкой, но гораздо вкуснее.
Сибирская кровянка В Хакасии кровянку называют «хан», и готовят её издревле — с тех самых пор, когда семьи жили в юртах и активно пасли скот. В способе приготовления есть огромное отличие. Ключевое, я бы даже сказал.
В хакасскую кровянку совсем не кладут крупу, и это здорово!
Как мы помним, именно крупа в предыдущих вариантах показалась лишней.
Из чего готовят хан в Хакасии? Ингредиенты: кровь, молоко, сало, лук, баранина. Выходит, что в сибирской кровянке крупа — лишний ингредиент. И консистенция получается другая: мягкая, нежная.
Ещё одно важное отличие хакассской колбасы «хан» вы можете заметить сами на фото.
Колбасу нам подавали в кафе «Сытый Бай» (Абакан), и перед подачей на стол колбасу не жарили, а варили. И мне это тоже импонирует, потому что цвет не переходит в чёрный, а выглядит аппетитно.
Хакасское застолье
Наши фавориты Мнения разошлись. Диана любит баранину, и ей больше понравился хакасский вариант кровянки. Прям хвалила. Её фаворит - колбаса из Хакасии.
Мне не нравится привкус барана, поэтому мой фаворит — колбаса из Беларуси. Хоть она и с гречкой, но с нейтреальным вкусом и ароматом. Гармония, всего в меру.
Харта: ещё экзотика на тарелке На этой большой тарелке вы можете видеть ещё одно хакасское блюдо из субпродуктов — «харта». Оно приготовлено из варёных толстых кишок лошади.
Это блюдо ещё больше на любителя, нежели хан. Я вам больше скажу: не все туристы из нашей группы отважились попробовать харту.
Мы с Дианой пробовали, дегустировать было интересно. Необычный, увлекательный опыт! Так блюдо выглядит внутри.
В Сибири из кишок также готовили кишочницу — особую похлёбку.
Я всегда с большим уважением отношусь к местной кухни. Это часть культуры, истории. Если в регионе хранят рецепты предков — это достойно уважения.
Вот такой гастрономический экскурс случился у нас сегодня. Понравилось ли вам?
Обязательно пишите в комментариях, любите ли вы кровянку? Какой из вариантов нравится больше: сибирский или белорусский? А харту, казы пробовали? #ТутуМедиаразведка#РазведочкаХакасия
Зоркий: Увидено в России
Лишний ингредиент: Как готовят «Кровянку» в Сибири. Отличия и 2 блюда на застолье
Такую колбасу мне удалось попробовать в нескольких регионах. И в сравнении с Белоруссией и Марий Эл, сибирский вариант удивил. Мне казалось, что у кровянки один рецепт и вариант приготовления. Недавнее путешествие в Хакасию помогло узнать обратное.Вот за что я люблю поездки по России — так это за контраст! Мы одна страна, но традиции, привычки, кулинарные фишки у нас разные. Одна из самых любимых тем на канале и в путешествиях — гастрономический туризм.
В Хакасии (регион на юге Сибири) мы с Дианой пробовали много нового, и обо всех блюдах и необычных продуктах я обязательно расскажу на канале. Но сначала о Кровянке. Любимая многими колбаса заслуживает отдельного рассмотрения.
Первый «блин»
Впервые мы попробовали Кровянку в Йошкар-Оле. В республике Марий Эл это блюдо называют «сокта» (шокта).
Вариантов приготовления много, но всегда с крупой: овсяная, перловая, ячневая, гречневая. Также добавляют сало, субпродукты или мясо. Ну а какой главный ингредиент — это следует из названия.
Перед подачей сокту обжаривают, отчего колбаса приобретает чёрный цвет.
Пробовали в марийском ресторане и не оценили положительно.
Раз у колбасы много поклонников, значит в заведении просто не сумели её вкусно приготовить. Первый блин комом.
Беларусь: второй шанс
В комментариях к той статье многие хвалили кровянку из Беларуси. Когда мы приехали в Минск, сразу пошли на Комаровский рынок в центре столицы. Глаза разбежались, но кровянку нашли без труда.
Вся колбаса данного типа продавалась с гречкой в составе. В марийском варианте мне не понравился как раз-таки привкус крупы. И в Беларуси снова колбаса с крупой (правда, в гораздо меньшем количестве).
Купили, стали пробовать. Позже в комментариях мне напишут, что белорусскую кровянку тоже надо обжаривать перед едой.
А мы съели прямо так, без обжарки.
И нам очень понравилось! Сыну мы не сказали, что это колбаса с к-ровью, и он тоже ел с удовольствием. Белорусский вариант приготовления хоть и с гречкой, но гораздо вкуснее.
Сибирская кровянка
В Хакасии кровянку называют «хан», и готовят её издревле — с тех самых пор, когда семьи жили в юртах и активно пасли скот. В способе приготовления есть огромное отличие. Ключевое, я бы даже сказал.
В хакасскую кровянку совсем не кладут крупу, и это здорово!
Как мы помним, именно крупа в предыдущих вариантах показалась лишней.
Из чего готовят хан в Хакасии?
Ингредиенты: кровь, молоко, сало, лук, баранина.
Выходит, что в сибирской кровянке крупа — лишний ингредиент. И консистенция получается другая: мягкая, нежная.
Ещё одно важное отличие хакассской колбасы «хан» вы можете заметить сами на фото.
Колбасу нам подавали в кафе «Сытый Бай» (Абакан), и перед подачей на стол колбасу не жарили, а варили. И мне это тоже импонирует, потому что цвет не переходит в чёрный, а выглядит аппетитно.
Наши фавориты
Мнения разошлись. Диана любит баранину, и ей больше понравился хакасский вариант кровянки. Прям хвалила. Её фаворит - колбаса из Хакасии.
Мне не нравится привкус барана, поэтому мой фаворит — колбаса из Беларуси. Хоть она и с гречкой, но с нейтреальным вкусом и ароматом. Гармония, всего в меру.
Харта: ещё экзотика на тарелке
На этой большой тарелке вы можете видеть ещё одно хакасское блюдо из субпродуктов — «харта». Оно приготовлено из варёных толстых кишок лошади.
Это блюдо ещё больше на любителя, нежели хан. Я вам больше скажу: не все туристы из нашей группы отважились попробовать харту.
Мы с Дианой пробовали, дегустировать было интересно. Необычный, увлекательный опыт! Так блюдо выглядит внутри.
В Сибири из кишок также готовили кишочницу — особую похлёбку.
Я всегда с большим уважением отношусь к местной кухни. Это часть культуры, истории. Если в регионе хранят рецепты предков — это достойно уважения.
Вот такой гастрономический экскурс случился у нас сегодня. Понравилось ли вам?
Обязательно пишите в комментариях, любите ли вы кровянку? Какой из вариантов нравится больше: сибирский или белорусский? А харту, казы пробовали?
#ТутуМедиаразведка#РазведочкаХакасия