Кабачковая икра "Объедение" – пальчики оближешь!

Этот рецепт кабачковой икры – настоящий хит среди домашних заготовок! Нежная, ароматная, с идеальным балансом вкуса – она станет любимой закуской вашей семьи. Готовится просто, а результат превосходит все ожидания!
Ингредиенты (на 2 банки по 600 г):
Кабачки – 1,5 кг (лучше молодые)
Морковь – 750 г
Лук репчатый – 400 г
Томатная паста – 1,5 ст. л.
Растительное масло – 50 мл
Сахар – 3,5 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Подготовка овощей
Кабачки очистите от кожуры (если молодые, можно оставить) и нарежьте мелкими кубиками.
Морковь натрите на крупной терке.
Лук нарежьте кубиками.
Тушение
В кастрюлю с толстым дном сложите все овощи, добавьте немного воды (примерно 100 мл).
Тушите 40 минут на среднем огне под крышкой, периодически помешивая.
Измельчение
Откиньте тушеные овощи на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Пюрируйте массу блендером до однородности (можно оставить немного текстуры, если любите).
Доводка до вкуса
Верните пюре в кастрюлю, добавьте томатную пасту, масло, сахар, соль и перец.
Тщательно перемешайте и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума и тушите 25 минут, периодически помешивая.
Закатка
Разложите горячую икру в стерилизованные банки.
Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Секреты идеальной икры:
✔ Молодые кабачки делают икру нежнее.
✔ Если любите пикантность – добавьте 1 ч. л. уксуса перед закаткой.
✔ Для насыщенного вкуса можно добавить чеснок или зелень в конце приготовления.
Эта икра хороша и как самостоятельная закуска, и как гарнир к мясу. Попробуйте – и зимой вы будете благодарить себя за такую вкуснятину! 😊