В православии куличи должны быть обязательно украшены глазурью, разноцветной посыпкой, а в мякише иметь вкрапления изюма или орехов.

Мы расскажем о том, как сделать пышный домашний кулич без замеса теста.
Ингредиенты для теста кулича:
* молоко — 150 г;
* мука — 620 г;
* сахар — 250 г;
* сливочное масло — 160 г;
* дрожжи свежие — 35 г;
* яйца — 3 шт.;
* мед — ст. л.;
* желток — шт.;
* соль — ½ ч. л.;
* изюм — 120 г;
* цукаты — 75 г.
Ингредиенты для глазури:
* белок — шт.;
* лимонный сок — 2 ч. л.;
* сахарная пудра — 120 г.
Приготовление кулича:
В теплое молоко высыпаем столовую ложку сахара от общего количества и дрожжи, перемешиваем компоненты. В смесь просеиваем 3 ложки муки, смешиваем, накрываем дрожжевую массу полотенцем и оставляем в тепле на 10 минут.
В это время к яйцам и желтку высыпаем сахарный песок и соль, взбиваем миксером до пышной белой массы 3-4 минуты. В опару выливаем взбитые яйца, растопленное заранее сливочное масло и мед, взбиваем миксером компоненты до однородности.
Высыпаем частями в полученную массу муку, замешиваем миксером вязкое и слегка липкое тесто. Оставляем тесто под пищевой пленкой в тепле на час.
Затем разминаем тесто, снова накрываем пленкой и убираем на час в тепло. Когда тесто снова поднимется, можно добавлять в него предварительно промытый изюм и цукаты.
Смешиваем изюм и цукаты с тестом, перекладываем его комочки в формы для куличей. Обязательно надо класть тесто так, чтобы оно заполняло лишь ½ часть формы.
Рекомендуем низ формочек обернуть в фольгу, а противень застелить пергаментом. Оставляем куличи подниматься на 50 минут под целлофаном.
Далее выпекаем куличи в духовке при 170 градусах около 40-45 минут.
В это время надо приготовить глазурь — взбить сахарную пудру с белком до полного соединения продуктов друг с другом. В смесь выливаем лимонный сок, взбиваем глазурь до пышных устойчивых пиков.
Вам остается только украсить куличи глазурью и посыпать разнообразными кондитерскими бусинами, шоколадной и кокосовой стружкой.
Получается примерно 5 ароматных и мягких домашних куличей.
инет
#кулинария