50 мин 2 порции Ингредиенты: - Куриное филе – 200 г. - Яйцо – 1 шт. - Молоко – 50 мл. - Мука – 1 ст. л. - Соль – по вкусу. - Сливочное масло – 0,5 ч. л. Приготовление: 1. Куриное филе лучше отварить целым куском – так мясо будет вкуснее и питательнее. Кладём филе в кипящую воду, даём вновь закипеть и собираем все хлопья пены с поверхности. Потом подсаливаем по вкусу. 2. Варим куриное филе 20 минут до полной готовности. Если время есть, остужаем в бульоне, так как варёное филе получится нежнее и сочнее. Если времени нет, то достаём шумовкой, даём немного остыть и нарезаем на некрупные куски. 3. Пропускаем куриное мясо через мясорубку 1-2 раза или измельчаем в чаше блендера. Во втором случае подливаем немного бульона или молока. 4. К измельчённому мясу добавляем муку и соль. Учитываем, что бульон мы солили. Яйцо делим на желток и белок. Белок будем взбивать в пену и добавлять позднее, а желток отправляем к остальным продуктам. 5. Смешиваем куриный фарш с желтком и мукой. Вливаем молоко и снова всё перемешиваем до получения вязкой нежной консистенции. 6. В яичный белок добавляем щепотку соли. Миксером на высокой скорости взбиваем до плотных устойчивых пиков. Перекладываем взбитый белок в миску с куриным фаршем. 7. Очень аккуратно, чтобы сохранить как можно больше пузырьков воздуха внутри, вмешиваем белковую массу в куриный фарш. Вымешиваем до однородности. 8. Формочки небольшого объёма смазываем сливочным маслом. Заполняем суфлейной массой примерно на три четверти объёма или оставляем немного свободного места от края. В духовке суфле поднимется, станет пышнее. Помещаем формочки с куриным суфле на средний уровень духовки. Запекаем 15 минут при температуре 180 градусов. Потом переставляем на верхний уровень и даём немного подрумяниться, 4-5 минут будет достаточно. 9. Достаем формочки с куриным суфле из духовки. Остужаем до комнатной температуры. Приятного аппетита!
Готовим вместе. Рецепты
Куриное суфле для детей
50 мин 2 порции
Ингредиенты:
- Куриное филе – 200 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 50 мл.
- Мука – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу.
- Сливочное масло – 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Куриное филе лучше отварить целым куском – так мясо будет вкуснее и питательнее. Кладём филе в кипящую воду, даём вновь закипеть и собираем все хлопья пены с поверхности. Потом подсаливаем по вкусу.
2. Варим куриное филе 20 минут до полной готовности. Если время есть, остужаем в бульоне, так как варёное филе получится нежнее и сочнее. Если времени нет, то достаём шумовкой, даём немного остыть и нарезаем на некрупные куски.
3. Пропускаем куриное мясо через мясорубку 1-2 раза или измельчаем в чаше блендера. Во втором случае подливаем немного бульона или молока.
4. К измельчённому мясу добавляем муку и соль. Учитываем, что бульон мы солили. Яйцо делим на желток и белок. Белок будем взбивать в пену и добавлять позднее, а желток отправляем к остальным продуктам.
5. Смешиваем куриный фарш с желтком и мукой. Вливаем молоко и снова всё перемешиваем до получения вязкой нежной консистенции.
6. В яичный белок добавляем щепотку соли. Миксером на высокой скорости взбиваем до плотных устойчивых пиков. Перекладываем взбитый белок в миску с куриным фаршем.
7. Очень аккуратно, чтобы сохранить как можно больше пузырьков воздуха внутри, вмешиваем белковую массу в куриный фарш. Вымешиваем до однородности.
8. Формочки небольшого объёма смазываем сливочным маслом. Заполняем суфлейной массой примерно на три четверти объёма или оставляем немного свободного места от края. В духовке суфле поднимется, станет пышнее. Помещаем формочки с куриным суфле на средний уровень духовки. Запекаем 15 минут при температуре 180 градусов. Потом переставляем на верхний уровень и даём немного подрумяниться, 4-5 минут будет достаточно.
9. Достаем формочки с куриным суфле из духовки. Остужаем до комнатной температуры.
Приятного аппетита!