Вкусные отбивные можно приготовить не только из мяса. Многие не знают, что из куриных сердечек также можно сделать отбивные. Они готовятся по тому же принципу, что и мясные отбивные — нарезаются тонко, отбиваются молоточком, панируются в кляре и жарятся на сковороде в масле. После отбивания сердечки получаются достаточно тонкими, поэтому небольшой термообработки им будет достаточно, чтобы приготовится. Получаются мягкие миниатюрные отбивные, их можно подавать в качестве закуски в сочетании с каким-либо соусом, или как дополнение к гарнирам.
30 мин
2 порций
Шаги
1. Подготовьте все необходимые продукты.
2. Куриные сердечки вымойте, выложите на бумажной салфетке, чтобы они немного просохли. Каждое сердечко очистите от пленки, срежьте жировые прослойки.
3. Затем сделайте продольный надрез ножом, не дорезая сердечки до конца, раскройте их.
4. Подготовленные сердечки отбейте кухонным молоточком, чтобы они стали плоскими. При этом накройте их пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, так молоточек не будет приставать к сердечкам, максимально сохраняя их целостность.
5. Отбитые сердечки присыпьте солью и молотым перцем. На плоскую тарелку насыпьте муку, уложите в нее поочередно все сердечки, панируя с двух сторон. Лишний слой муки стряхните.
6. В отдельной тарелке взболтайте яйца, слегка посолите. После муки сердечки опустите в яичную смесь.
7. В конце запанируйте их в измельченных сухарях, также стряхивая лишний слой.
8. Сковороду прогрейте до пика, влейте масло. В горячее масло уложите заготовки, жарьте их на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Крышкой накрывать не нужно, чтобы панировка оставалась хрустящей.
9. Жареные сердечки переложите на салфетку, чтобы она впитала все лишнее масло. Сердечки при подаче можно дополнить каким-нибудь соусом.
ПОВАР ПЕНОЧКУ СЛИЗАЛ...
:Жанна Солянина(Болотова)
ОТБИВНЫЕ ИЗ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК.
30 мин
2 порций
Шаги
1. Подготовьте все необходимые продукты.
2. Куриные сердечки вымойте, выложите на бумажной салфетке, чтобы они немного просохли. Каждое сердечко очистите от пленки, срежьте жировые прослойки.
3. Затем сделайте продольный надрез ножом, не дорезая сердечки до конца, раскройте их.
4. Подготовленные сердечки отбейте кухонным молоточком, чтобы они стали плоскими. При этом накройте их пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, так молоточек не будет приставать к сердечкам, максимально сохраняя их целостность.
5. Отбитые сердечки присыпьте солью и молотым перцем. На плоскую тарелку насыпьте муку, уложите в нее поочередно все сердечки, панируя с двух сторон. Лишний слой муки стряхните.
6. В отдельной тарелке взболтайте яйца, слегка посолите. После муки сердечки опустите в яичную смесь.
7. В конце запанируйте их в измельченных сухарях, также стряхивая лишний слой.
8. Сковороду прогрейте до пика, влейте масло. В горячее масло уложите заготовки, жарьте их на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Крышкой накрывать не нужно, чтобы панировка оставалась хрустящей.
9. Жареные сердечки переложите на салфетку, чтобы она впитала все лишнее масло. Сердечки при подаче можно дополнить каким-нибудь соусом.
Приятного аппетита!