3 июн
Ищете что-то новое для своего огорода?
Обратите внимание на батат. Этот сладкий корнеплод завоевывает сердца российских дачников. Он полезен для здоровья, вкусен и красив. А главное — его вполне реально вырастить даже в условиях средней полосы.
Расскажу, почему батат стоит добавить в свой огород и как получить хороший урожай в нашем климате.
❓ Что такое батат
Батат (сладкий картофель) — родственник не картофеля, а... ипомеи! Да-да, той самой декоративной лианы с яркими цветами.
🍠 Важные факты о батате:
Родина — Южная Америка
Принадлежит к семейству Вьюнковые (Ipomoea batatas)
Образует съедобные клубни различных цветов
Надземная часть. Ползучие стебли с красивыми листьями
В отличие от обычного картофеля. Батат не содержит соланина. Его клубни могут быть белыми. Желтыми. Оранжевыми или даже фиолетовыми внутри.
Вкус батата. Сладковатый. Напоминает смесь тыквы с каштаном. Мякоть нежная. Мучнистая. Очень приятная.
🍠 Польза батата и его состав
Батат — настоящая кладовая полезных веществ. Особенно богаты витаминами оранжевые и фиолетовые сорта.
Витамины и минералы:
Бета-каротин (провитамин А). В оранжевых сортах его больше, чем в моркови! Поддерживает зрение. Иммунитет. Здоровье кожи.
Витамины группы В (В1, В2, В6). Улучшают обмен веществ. Работу нервной системы.
Витамин С. Укрепляет иммунитет. Стенки сосудов.
Калий. Необходим для работы сердца. Нормализует давление.
Магний и кальций. Укрепляют кости. Поддерживают нервную систему.
Полезные свойства:
Низкий гликемический индекс. Около 50. Не вызывает резких скачков сахара в крови. Подходит для диабетиков.
Богат пищевыми волокнами. Улучшает пищеварение. Создает чувство сытости.
Содержит антиоксиданты. Особенно фиолетовые сорта. Которые помогают бороться со свободными радикалами.
Легко усваивается. Подходит для детского и диетического питания.
При этом батат менее калориен. В отличии от картофеля. И содержит меньше крахмала.
✅ Сорта батата для средней полосы России
Для успешного выращивания. В нашем климате выбирайте раннеспелые сорта:
🍠 Гарнет (Garnet):
Ярко-оранжевая мякоть
Сладкий вкус
Отлично хранится
Вызревает за 90-110 дней
🍠 Беорегард (Beauregard):
Один из самых раннеспелых сортов
Медовый вкус
Оранжевая мякоть
Урожайный и неприхотливый
🍠 Японский фиолетовый (Japanese Purple):
Фиолетовая мякоть
Большое количество антиоксидантов
Умеренно сладкий. С ореховыми нотками
Хорошая лежкость
Эти сорта успевают сформировать клубни до осенних холодов при правильной агротехнике.
❓ Как вырастить батат в средней полосе России
В наших условиях батат выращивают через рассаду. Это несложно, но требует соблюдения нескольких правил.
Но это совсем не сложно. Особенно, если вы хотите вырастить несколько растений - достаточно купить один клубень в магазине и вы получите ростков на целое поле.
🕐 Когда сажать батат:
Получение рассады — начинайте в марте-апреле. Или купите на пробу сразу готовую рассаду
Высадка в грунт — после угрозы заморозков (конец мая – начало июня)
Период вегетации — 90-120 дней
🚜 Где сажать батат:
Солнечное место — батат любит тепло и свет
Защита от ветра — холодные ветры замедляют рост
Лёгкая, рыхлая почва — в тяжелых глинистых почвах клубни деформируются
Хороший дренаж — застой воды губителе
✅ Как выращивать батат
1. Подготовка рассады:
Клубень батата помещают в воду так, чтобы треть была погружена
Через 2-3 недели. Появляются ростки (черенки)
Когда черенки достигнут 10-15 см. Их срезают и укореняют в воде. Или влажном субстрате
Укоренение занимает 10-14 дней
2. Подготовка грядки:
Сделайте высокую грядку (30-40 см)
Добавьте перегной или компост
Почва должна прогреться до +15...+18°C
pH почвы — 5,5-6,5 (слабокислая)
3. Посадка:
Расстояние между растениями — 30-40 см
Глубина посадки — на 2-3 см глубже, чем росла рассада
После посадки — обильный полив
Желательно накрыть агроволокном на первые 2 недели
Подкормки:
При посадке: компост или перегной
В период роста: настой золы (1 стакан на 10 л воды)
При формировании клубней: калийно-фосфорные удобрения
Избегайте избытка азота — получите много зелени, но мало клубней.
💦 Уход за бататом
Батат не требует сложного ухода, но нуждается во внимании:
Полив:
Регулярный, но умеренный
Особенно важен в первый месяц после посадки
В жару — 2 раза в неделю
За 2-3 недели до уборки полив сокращают
Мульчирование:
Мульчируйте грядку соломой или перепревшими опилками
Слой мульчи — 5-7 см
Это сохранит влагу и тепло в почве
Прополка и рыхление:
В первый месяц обязательны
Потом батат сам заглушает сорняки своими мощными плетями
Направление плетей:
Плети лучше направлять вдоль грядки
Можно делать легкое окучивание в местах соприкосновения плетей с землей — образуются дополнительные корни
🍠 Сбор урожая и хранение батата
Когда собирать:
Через 90-120 дней после посадки (обычно в сентябре)
Признаки готовности: подсыхание и пожелтение листьев
Не затягивайте со сбором — заморозки повредят клубни
Как собирать:
Выкапывайте осторожно, отступив 20-30 см от куста
Клубни легко повреждаются, обращайтесь бережно
Просушите в тени 2-3 часа
Хранение:
Оптимальная температура — +12...+16°C
Влажность воздуха — 75-80%
Место должно быть сухим и темным
Не храните с картофелем или яблоками
При правильном хранении лежит до 6 месяцев
🍲 Как использовать батат в кулинарии
Батат универсален в кухне. Его можно:
Запекать целиком в кожуре, как печеный картофель
Готовить пюре — нежное и сладковатое
Жарить ломтиками — получаются вкуснее картофеля фри
Добавлять в супы и рагу
Использовать в десертах — от пирогов до пудингов
Делать домашние чипсы
В отличие от картофеля, батат едят сырым. В салатах или смузи.
Батат не только экзотика. Но и ценный, полезный овощ. Его вполне реально вырастить в средней полосе России, если следовать правилам.
Начните с пары кустов в этом сезоне. Даже небольшой успех вдохновит вас. На расширение плантации в следующем году. А разнообразие сортов позволит экспериментировать. И с цветом и вкусом.
Выращивание батата. Увлекательный процесс. Который приносит не только вкусный урожай. Но и эстетическое удовольствие. Батат выглядит очень декоративно.
А вы пробовали выращивать батат? Поделитесь своим опытом в комментариях!
Но в этом сезоне, к сожалению, уже поздно им заниматься, если что, то только в следующем.