ТХК-Если смазать мясо за 2–3 часа до приготовления горчицей, оно получится очень сочным! Также можно присыпать мясо за 1 час до приготовления солью, дать ему постоять, а потом промыть холодной водой. ТХК-Сода смягчит даже очень жесткое мясо! Насыпь немного белого порошка на сырое мясо перед приготовлением, оставь на 15 минут, затем промой ТХК- Вареное мясо получится сочным, если положить его в кипящую воду большим куском и затем варить на очень маленьком огне. Чтобы жесткое мясо стало мягче, выдержите его 2-3 часа в воде, в которую добавлен уксус или лимонный сок. Общий список рецептов меню Говядина-1 Говядина-1 - щи свекрови на сахарной косточке. /говядина/ Говядина-1/ф у-74 мясной бульон, бульон с фрикадельками. /г/свинина / Говядина -1 У-77 бульон с блинчиками из отварного мяса. Говядина-1 у-74 бульон, говядина, петрушка, морковь, лук 1-12 обед /ф/ э-589 картофельный суп-пюре с фрикадельками. /свинина/ Говядина-1 /ф/ суп в горшочке с морковью, луком, фаршем. /бульон/ Говядина-2 /повседневные блюда/ Говядина-2 /ф/ лп-74 фрикадельки мясные, запеченные. /сыр, сметана фар. / Говядина-2 и фр. запечённые с картофелем, /сыр, смет. Томатом/ -------------------------------------------------------------------- Говядина-2 А-150 запеканка, мясо, отварное, под картофельной шубой. Говядина-2 /г лп-25 запеканка с отварного мяса и риса. /на пару/ Говядина-2 /г/ - макароны по-флотски с отварного мяса Говядина-2 и мор, лук, чес, пет, фарш, /мак, ф/мак, ф, мак сыр ----------------------------------------------------------------------- Говядина-2 «Пицунда», /поджарка/, лук, морковь, гранат т/с/сковорода/т / Говядина-2 и Гуляш с подливкой /с детского сада// сковорода/т/ Говядина-2 у-127 Плов из говяд. с чернослив и изюмом яблок/сковорода/т/ Говядина-2 и Филе говядины с сыром в мультиварке/ тушеное/ Говядина-2 /праздничные блюда/ Говядин-2 у-116 - котлеты домашние б/хлеб, молоко, лук, с/о/тушить/ Говядина-2 А-140 - котлета с картофелем, сливки, тушёная/к/к/ /духовка/ --------------------------------------------------------------------------------- Говядина-2 Мясо по-французски, фарш, грибы, лук, сыр, карт. /противень/ Говядина-2 /м - байкальское блюдо в фольге/говядина, свинина/противень ---------------------------------------------------------------------------------------- Говядина-2 и мясо в жаровне с огурцами и маргарином. №1 Говядина-2 и азу по-татарски№3 Говядина-3 Говядина-3 лп-282 Студень из говядины, морковь, чеснок, желатин, зелень Говядина-3 - Шапка «Мономаха». г/орех, карт. Моркови, лук, чеснок, ананас, гранат, лимон, яйца, сыр, о/говядина, м-з Говядина-3 Н/Г-52 Оливье, о/картофель, лук, м/огурец, з/горошек, морковь, яйца, майонез, сметана Говядина-3 у-58 – Австрийский, редька, ж/лук, картофель, м/огурец, яйца, м-з, г/орех, о/говядина Говядина-3 и Принц, о/говядина, яйца, м/огурец, чеснок, г/орех, м-з Говядина-3 – Цезарь, сыр, салат, орех, сухарики, чеснок, помидор, майонез, с/масло, о/говядина Говядина-3 и Фунчоза, о/ говядина, морковь, б/перец, лук, чеснок Говядина-3 и Вкусный, о/говядина, о/картофеля, огурцы, сыр, помидоры, петрушка, м-з Говядина-3 – Красный, к/фасоли, к/помидор, к/перец, л/салат, чеснок, о/говядина, р/масло Говядина-4 1-12 завтрак и чебуреки с заварного и растяжного пресного. 1-12 обед/ у-139 пельмени, заварное тесто, рецепт №1 1-12 обед и пирожки с мясной начинкой /Милашкино тесто/ 3-7 ужин /ф/ /г/ пицца с мясом и зеленью /др./. т на молоке/ Говядина-4 ч-399 -Н- о/говядина. Буль2стл.л, смет2с.л 100с/м з/пет. №1 Говядина-4 Л /п 1ст.кеф 2яц, 1стк муки,0.5 сод. 0.5 соль/заливное/ Н- 300 /с, 3 лука, соль Говядина-7 1-12 п/ф в-195,209 соус красный /основа/, соус «Шангари» к мясу. 1-12 п/ф р-186 соус белый /основа/. 7-10 п/ф м/п-141 соус из говяжьего бульона со свекольными листьями. 1-12 обед и подливка из говядины к макаронам 1-12 п/ф и домашняя тушёнка в банке Говядина-1 – Щи свекрови на сахарной косточке. 1-12 обед. 2. капуста, картофель, морковка, с/перец, укроп, петрушка, чеснок томатный сок. 4. р/масло для поджарки, сметана в тарелку. 6. г/грудинка с сахарной косточкой, кусочек сала свиного. 7. соль, л/лист, перец. Сварить бульон, мясо отделить от костей потом. Опустить картофель, морковь порезанные и капусту свежую в конце, вместе с поджаркой. Поджарку готовим так: лук порезать и на сковороду с р/маслом вместе с порезанной петрушкой и укропом /можно и кориандра/ перец сладкий, поджарить и залить 1стк. Томатного сока. /я на зиму готовлю заправку перец и томаты пропускаю через мясорубку/. После того, как поварим борщ, положить л/лист, перец, соль по вкусу. Чеснок на доске порубить с салом, опустить в борщ при его выключении. Говядина-1 у-74, 48-19 - Мясной бульон, говядина, петрушка, морковь, лук 1-12 обед. 2. петрушка корень, морковь, чеснок. Ф-8г лука, чуть петрушки. 4. сыр для гренка. Ф-5г с/масла, Ф-2 яйца. 6. 250г говядины с костями. Ф-75г говядины фарша. 7. 2 литра воды, соль, майоран, розмарин, перец, лавровый лист. Ф-соль, перец. Мясо залить холодной водой, поставить на сильный огонь, кипятить 15 минут с момента закипания воды. Первый бульон слить. Снова залить холодной водой, варить 1 час на медленном огне, посолить, специи положить через 0,5 часа с момента закипания во второй раз. Можно сделать оттяжку, при Т-80% ввести взбитые белки. Процедить бульон. К бульону можно подать гренки, пирожки с мясом. Бульоном можно залить фрикадельки /48-27/, сварить, положить в тарелку и залить бульоном. Говядина -1 У-77 - Бульон с блинчиками из отварного мяса. 1-12 обед. 1 1/2стк муки. 2. 1 морковка, 1 лук, зелень. 4. 1 яйцо, 3/4стк молока, 4стл.лж сливочного масла. 6. 500г грудинки говяжьей с косточкой. 7. 5стк воды, соль, перец, сахар 1ч. лож. Кости измельчить, слегка поджарить в духовке, за 40 минут до окончания варки положить запеченные морковь, лук. Спечь блинчики «Тонкие». Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, посолить, положить с/масло, завернуть блинчики, поджарить чуть их на сковороде. Говядина-1 э-589 - Картофельный суп-пюре на говяжьем бульоне с фрикадельками. 1-12 обед. 2. 250г картофеля, 1 лук. 4. 3стл.лж с/масла, 3стл.лж сметаны. Ф-2стл.лж с/масла, 1 яйцо. 6. 0,5 литра говяжьего бульона, Ф- 100г фарша. 7. 2 лавровых листа, молотый перец. С говяжьего фарша, 2стл лож с/масла, 1 яйца сделать фрикадельки. Лук поджарить. Картофель и лук залить водой, сварить, растолочь, развести бульоном, в котором варились фрикадельки до густоты супа, добавить сливочное масло и сметану, прокипятить. Подать с отварными фрикадельками и зеленью. Говядина-1 - Суп с вермишелью красным перцем, фрикадельками. 10-2 обед. 1. 30г вермишели. 2. лук 1ш, 1 морковка, 1с/перец, 1/2ч. лож зелени. 4. 1 желток. 6. 250г бульона, 75г фарша говядины. 7. 1/2ч, лож горчицы, соль, перец. Овощи вымыть, очистить. Лук кольцами, с/перец полосками порезать. Перемешать фарш, горчицу, желток, зелень, слепить фрикадельки. Опустить в бульон вместе с овощами и вермишелью, варить 5 минут, суп посолить, поперчить. Говядина-1 – Говядина с морковью и луком в горшочке. 10-2 обед. 2 250 лука, 250 моркови, 50 картофеля, петрушка, чеснок 1 зубчик. 4. 2стл. Лож сметаны. 6. 200г фарша говядины, мясной бульон. 7. соль, перец. Овощи очистить, все три вида овощей порезать кольцами, добавить соль, перец, перемешать. В горшочек фрикадельки из фарша, сверху смесь обжаренного лука с морковью, зубчик чеснока, 2 стл. ложки сметаны, залить кипятком, сверху зелень петрушки. Поставить в духовку 180% на 40 минут. Говядина повседневные блюда Говядина-2 лп-74 - Фрикадельки мясные, запеченные в сметане. 1-12 обед. 1. белый хлеб, мука 5г 2. лук 1ш, зелень. 4. с/масло 5г, сыр голландский 5г, сметана 10г, молоко 50г, 1 яйцо. 6. фарш 120г. 7. соль 1г. Приготовить котлетную массу с фарша, лука, хлеба, вымоченного в молоке, яйца, соли, хорошо вымешать, слепить котлеты, приготовить их на пару, выложить на противень и запечь в духовке до образования корочки. Так же слепить с котлетного фарша фрикадельки, отварить их в горячей воде 5 минут, положить в кастрюльку, залить сметаной и запечь в духовке. К готовому блюду добавить с/масло и зелень Говядина-2 и Фрикадельки, запечённые с картофелем 7-10 обед 1.Рис 150г 2.Картофель 500, морковь 1ш, лук 1ш. 4.Сметана 2стл.лож, сыр 50г 6. говяжий фарш 200г 7. вода1 стк, томатная паста 2стл.лож, соль, перец, прованские травы. 1. лук и морковь на терку, обжарить. 2. Отварить рис. 3. Фарш посолить, поперчить, добавить обжаренные овощи рис, сформовать шарики. Картофель порезать кружочками. Уложить фрикадельки и кружки картофеля на лист. Залить смесью сметаны, томат пасты, трав запечь 15 минут. Сыр на терку, зелень, засыпать и еще 5 минут вашего ожидания --------------------------------------------------------------------------------------------------- Говядина-2 А-150 запеканка, Мясо отварное под картофельной шубой. 1-12 обед. 1. Ф-1стл.лж сухарей. 2. 1кг картофеля, 2 лука, Ф-2 лука. 4. 2 яйца, 1стк молока, 3стл.лж масла, Ф-2стл.лж сыра, 3стл.лж жира. 6. Ф-250г отварной говядины. 7. соль, перец. Приготовить картофельное пюре, добавив в него яйца, молоко, масло, соль. Отделить половину пюре, выложить его ровным слоем в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями с тертым сыром. Сверху на этот слой положить мясной фарш, на него оставшееся пюре, разровнять, смазать яйцом и запечь в духовке 30 минут. Приготовить фарш из вареного мяса, пропустить его через мясорубку, добавить поджаренный лук, соль, перец, все перемешать. Готовую запеканку охладить чуть, полить сметанным соусом. Подать со свежими или квашеными овощами. Говядина-2 лп-250 - запеканка из отварного мяса и риса. 1-12 обед. 1. рис15г. 4. с/масло 5г, молоко 50г, яйцо 1ш. 6. мясо отварное 140г. 7. соль. Вареное мясо пропустить через мясорубку вместе с рисом вареным. К массе добавить молоко, взбитый яичный желток и белок /по отдельности, взбитые/. Уложить все в форму и сварить на пару. Говядина-2 - Макароны по-флотски с отварного мяса. /отварить/ 1-12 обед. 1. макароны на 2 порции. 2. лук 2ш. 4. масло сливочное 50г. 6. 300г отварного мяса говядины. 7. соль, перец. Грудинку отварить для бульона, мясо пропустить через мясорубку, пережарить с луком на масле, добавить бульона, потушить с луком 10 минут. Макароны отварить, смешать с мясом, посолить, поперчить. Говядина-2 и мор, лук, чес, пет, фарш,/мак, ф/мак,ф,мак сыр 1-12 обед 1.макароны - 400 г 6.мясной фарш - 500 г 2.луковица - 1 шт. 2.небольшая морковь - 1 шт. 2.чеснок - 2 зубчика 2.веточки петрушки - 4 шт. 4.яйцо - 1 шт. 4.тертый сыр - 100 г 4.растительное масло - 3 ст. л. 7.соль, перец шаг 1 Морковь очистить и натереть на терке. Лук и чеснок очень мелко нарезать. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. шаг 2 Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла. Положить лук и морковь. Обжарить, помешивая, в течение 6 мин. Добавить чеснок, петрушку и готовить еще 1 мин. Снять с огня. шаг 3 Добавить обжаренные овощи в фарш, тщательно перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу. Взбить яйцо, влить его в замешенное блюдо и еще раз все вымесить. шаг 4 В кастрюле вскипятить подсоленную воду, положить макароны и отварить их до полуготовности. Отбросить на дуршлаг. шаг 5 В прямоугольную форму уложить 1/3 макарон, затем половину подготовленного фарша. Присыпать 1/3 сыра. Выложить еще 1/3 макарон и оставшийся фарш, пр. ом.-запечь ---------------------------------------------------------------------------------------------------- Говядина-2 -«Пицунда», /поджарка/, лук, морковь, гранат/п/сковороде/ 7-10 обед. 1. орехи 100г. 2. лук, морковь, картофель. 3. гранат 100г, изюм 100г. 4. масло/р. 6. говядина 500г, бульон. 7. соль, перец, томатная паста 1стл.лж Говядину порезать, как для поджарки, посолить, поперчить, обжарить и залить чуть бульоном, потушить, добавить жареный лук и морковь. Подать с картофельным пюре и соусом. Соус приготовить так, 100г изюма, 100г орех, помолоть, добавить томатную пасту и 1стл.лж гранатового сока, залить кипяченой водой, посолить, поперчить, довести соус до готовности. Говядина-2 и Гуляш с подливкой /с детского сада//сковорода/т/ Ингредиенты: Говядина (свинина, курица, индейка) - 0,5 кг. Лук репчатый - 1 головка. Морковка - 1 шт. (можно без нее) Мука - 1 ст. л Том. паста 1 чл. Можно сметану - 1 ст. л ( у меня без нее ) Лавровый лист - 1 шт. Соль по вкусу - 0.5 чл. примерно Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить ( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю рост. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса (т.е. до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше (если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой. Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 чл. том пасты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны (можно без нее, у меня без...). Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного (минут 5-10) Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточном до нужной густоты. Можно минут за 10-15 до конца тушения мяса добавить тертый или тонко нарезанный без кожуры соленый огурчик. Это придаст блюду пикантность. На гарнир макароны или картофельное пюре Говядина-2 у-127 Плов из говядины с чернослив. и изюмом, яблок/тушить/ 3-7 обед. 1. 0,5стк риса. 2. ½ моркови, 1 лук большой. 3. 80гр чернослива, 50гр изюма, можно добавить яблок, курагу. 4. с/масло. 6. 200гр говядины. 7. 3/3стк кипятка, соль, перец. Мясо порезать кусочками, обжарить в разогретом масле, добавить натертую морковь, лук, еще раз обжарить, влить 3/4стк горячей воды, тушить до мягкости, посолить, поперчить, добавить изюм и чернослив. Вместо кипятка из воды, можно взять из яблочного сока кипяток. Говядина-2 и Филе говядины с сыром в мультиварке/ тушеное/ Говядина (вырезка) - 250 граммов Лук репчатый - 80 граммов Сыр Российский - 150 граммов Майонез Провансаль - 70 граммов Соль - по вкусу Специи - по вкусу Это блюдо я впервые пробовала у своей подруги. Записав перечень необходимых продуктов и способ приготовления, решила приготовить его для мужа. Получила массу хвалебных комплиментов. Мясо получается мягким и сочным, а соус идеально подходит как подливка к любому гарниру. Теперь я рассказываю своим друзьям, как приготовить филе говядины тушеное с сыром в мультиварке. 1. Филе говядины моем под проточной водой, нарезаем кубиками величиной приблизительно в один сантиметр. 2. Лук чистим, споласкиваем. 3. Измельчаем его на небольшие кубики. 4. Сыр крупно трем на терке. 5. Все выкладываем в чашу мультиварки. 6. Вливаем водичку и майонез. 7. Добавляем специи, солим по вкусу. 8. Все хорошенько перемешиваем. 9. Включаем программу «Тушение». 10. Таймер времени устанавливаем на шестьдесят минут. 11. Готовим филе говядины тушеное с сыром в мультиварке, не забыв закрыть крышку, до сигнала об окончании режима. Говядина праздничные блюда Говядин-2 у-116 - Котлеты домашние б/хлеб, молоко, лук, с/о /пр./№1 1-12 обед. 1. 70г белого хлеба, г- вареные макароны. 2. 2 лука, г/соленые огурцы, чеснок. 4.1стк молока, жир для жаренья. 6. 300г говядины, 200г свинины. 7.соль, перец. Мясо с замоченным белым хлебом, обжаренным луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить в жире. Поставить варить в кастрюльке и довести до готовности. На гарнир подать отварные макароны, соленый огурец, чесночный соус. Говядина-2 А-140 - котлета с картофелем, сливки, тушёная/к /духовка/ 10-2 обед. 1. 4стл.лж молотых сухарей. 2. 3 картофелины. 4. 50г сливок, 2 яйца. 6. 500г говядины. 7. соль, перец. Говядину пропустить через мясорубку. Сырой картофель натереть на терке с мелкими отверстиями, смешать с фаршем, вбить яйца, влить сливки, посыпать солью, молотым перцем и все перемешать. Из полученного фарша сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. На несколько минут котлеты проварить на пару, затем поставить в духовку. На гарнир подать тушеную капусту, зеленый горошек. --------------------------------------------------------------------------------------------------- Говядина-2 Мясо по-французски, фарш, грибы, лук, сыр, карт. /противень/ 10-2 ужин Фарш куриный — 300 Грамм Шампиньоны — 500 Грамм Луковица — 2-3 Штук Сыр — 300 Грамм Картофелина — 3-5 Штук Соль, перец — — По вкусу Количество порций: 3-4 Приготовление: 1.Лук чистим, нарезаем тонкими кольцами и выкладываем на слегка смазанный маслом противень. 2.Картофель чистим, нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на лук. 3.Картофель солим и перчим, выкладываем на него слой фарша. Солим, перчим еще раз. 4.На фарш укладываем тонко нарезанные шампиньоны. Наконец, сверху все засыпаем тертым сыром и смазываем майонезом. 5.Запекаем 25-30 минут при 180 градусах. МЯСО "ПО-ФРАНЦУЗСКИ" В МУЛЬТИВАРКЕ Ингредиенты: мясо (свинина) картофель (4 шт.) 2 луковицы 1 большой помидор майонез сыр Способ приготовления мяса «по-французски» в мультиварке: Нарезаем мясо мелкими кусочками, минут 10 даем просушиться, затем его солим и добавляем приправу. Нарезаем картофель кружками. Выкладываем мясо в мультиварку (предварительно смазав чашу растительным маслом). Добавляем лук, нарезанный кольцами. Выкладываем сверху картошку. Режем кольцами помидор и добавляем в чашу. Добавляем майонез. На крупной терке трем сыр и высыпаем сверху. Включаем режим «Выпечка» на 45 минут. После приготовления оставить на 10 минут в режиме «Авто — подогрев». Говядина-2 – Байкальское блюдо в фольге. 10-2 ужин. 2. лук 3ш, морковь 3ш, картошка 3ш, чеснок, грибы. 4. растительное масло для жарки, сыр 100г. 6. говядина 500г, свинина 500г. 7. соль, перец. На мясорубку мясо, картофель, чеснок. Лук, морковь порезать мелко и пожарить. Грибы поджарить, отдельно смолоть. Все посолить, поперчить. С фольги сделать квадратики и положить слоями мясо с картошкой, лук с морковью, грибы, сыр на терке. Сделать кулек, в котором должно быть пространство. Т-240% 30 минут в духовку. Говядина-2 – Мясо в жаровне с огурцами и маргарином. /духовка/ 10-2 ужин. 2. лук 2ш, картофель 0,5кг, морковь 1ш, соленый огурец, капустный лист. 4. 1/2пачка маргарина «Щедрое» лето. 6. 250г мяса. 7. соль, перец. На дно 1/2пачки маргарина, лавровый лист, соль и уложить слоями. Маргарин, мясо, морковь, лук, картофель, лист капусты. Жаровню поместить в прогоревшую печь или духовку. Готовность определяется по готовности к/листа. Говядина-2 и Азу по-татарски/тушить/ 10-2 ужин - 500 гр. мясо - 1-2 шт. лук репчатый - 1-2 соленых огурца - 6-8 картофелин - 1-2 дольки чеснока - 1-2 ст. ложки томатной пасты или кетчуп - лавровый лист - соль - перец 1. Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле. 2. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука. 3. Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса. 4. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель. 5. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок. 6. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности -------------------------------------------------------------------------------------------- Третьи блюда- салаты Говядина-3 лп-282 Студень из говядины, морковь, чеснок, желатин, зелень 1-12 обед. 2. морковь 5г, лук 10г, чеснок 2г, зелень 3г. 6. говядина 60г. 7. желатин 3г, соль, л/лист, перец душистый. Говядину моют, заливают холодной водой и варят на слабом огне 4 часа, за 1 час до готовности добавляют лук, морковь. Мелко рубят, отделяют кости. Вновь заливают бульоном, солят, добавляют специи и кипятят 20 минут. Перед окончанием варки добавляют замоченный желатин и растертый чеснок. Разливают в формочки, подают с зеленью и хреном. Говядина-3 - Шапка «Мономаха». г/орех, карт. Моркови, лук, чеснок, ананас, гранат, лимон, яйца, сыр, о/говядина, м-з 1-12 ужин. 1. 100г грецких орехов. 2. 3 картофелины, 2 моркови, 1 репчатый лук, 3/з чеснока, зеленый лук, укроп. 3. 150г ананаса консервы, 1 гранат, 1 лимон. 4. 3 отварных яйца, 150г сыра, майонез 6. 300г отварной говядины. 7. соль. Мясо, картофель, ананас порезать по отдельности кубиками, морковь на терку. Лук порезать кубиками и залить кипятком на 5 минут, воду слить Сыр на крупную терку, чеснок порубить, орехи истолочь. Положить по порядку слои, мясо, картофель, лук. Затем морковь, яйцо, сыр, орехи, чеснок, мясо, ананас. Слои промазать майонезом. Полить все ананасовым сиропом 3стл.лж, сбрызнуть соком лимона, посыпать зеленью укропа, лука, и гранатовыми зернами Говядина-3 Н/Г-52 Оливье, о/картофель, лук, м/огурец, з/горошек, морковь, яйца, майонез, сметана 10-2 обед. 2. свежий и маринованный огурцы 2ш, отварной картофель3, лук репчатый1, зеленый горошек, консервированный 1, баночка, морковь 1ш. 4. яйца 4ш, майонез и сметана 1 к 1.500г 5. креветки отварные или консервированные кальмары 6 отварное мясо говядины400г, языка или ветчины, или отварной куры. 200г 7. соль по вкусу, сахар, перец черный молотый. Картофель, морковь, яйца, мясо отварить, порезать кубиками, свежий и маринованный огурец кубиками. Лук кубиками и ошпарить кипятком, воду слить. Можно добавить небольшое яблочко кубиками. Креветки внесут в салат пикантный вкус. Все заправить сметанным майонезом. Говядина-3 у-58 – австрийский, редька, ж/лук, картофель, м/огурец, яйца, м-з, г/орех, о/говядина 10-2 обед. 1. 6 грецких орехов. 2. 1 картофель, 2 соленых огурца, 2 луковицы. Редька тёртая 4. 4 яйца, 1 банка майонеза. 6. 200г отварной говядины. Мясо отварить и нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы, сваренный картофель и яйца натереть на крупной терке. Лук порезать и поджарить на р/масле. Все продукты положить в салатницу слоями, картофель с редькой, лук, соленый огурец, мясо, яйцо Каждый слой промазать майонезом, сверху посыпать ядрами грецких орех. Говядина-3 и принц, о/говядина, яйца, м/огурец, чеснок, г/орех, м-з 10-2 обед 6. 500 г говядины 4. 4 яйца вареных 2. 6 соленых огурцов 2. 3 дольки чеснока 1. 1 стакан орехов 4. 200 г майонеза Нужно разобрать отварное мясо на волокна. Далее, огурчики трем на крупной терке, чеснок пропускаем через пресс, и перемешиваем огурцы с чесночком! Отварные яйца тоже натрем на крупной терке. Грецкие орехи нужно порубить и обжарить на сухой сковороде несколько минут. Теперь собираем наш салат. Салат мы выкладываем слоями. 1. мясо + майонез 2. огурцы с чесноком + майонез 3. отварные яйца + майонез 4. грецкие орехи Салатик ставим в холодильник настояться. Говядина-3 – Цезарь, сыр, салат, орех, сухарики, чеснок, помидор, майонез, с/масло, о/говядина 7-10 обед. 1. сухарики, кедровые орешки. 2. листовой салат 200г, чеснок и лук по1ш, помидор 1ш. 3. 1/2лимона. 4. майонез20г, с/масло 20г, сыр 40г /Адыгейский/. 6. отварная говядина 200г. 7. горчица, соль, перец, уксус/я, сахар по вкусу, с/соус тимьян, душица, розмарин. Салат крупно порвать. Сухарики, поджарить с чесноком на сливочном масле. Тоненькие ломтики говядины потушить, пожарить с солью, перцем, душицей, розмарином, тимьяном. Репчатый лук порезать колечками, мариновать 20 минут в лимонном соке, соевом соусе, соли и сахаре. Приготовить соус для салата, масло растительное, майонез, горчица, лимонный сок, и обвалять листья салата в этом соусе, положить их на тарелку. На листья салата сухарики, адыгейский сыр кубиками, мясо кубиками, сверху кубики помидора и орешки. Оставшийся соус подать к столу с салатом. формы, опустить в подсоленную кипящую воду, варить при слабом кипении 15 минут, пока не всплывут на поверхность. Хинкали вынуть шумовкой и подать на стол, горячими. Говядина-3 и Фунчоза, о/ говядина, морковь, б/перец, лук, чеснок 10-2 обед 1. 300гр. отваренной фунчоза 4. 1 стол. растительного масла 6. 300 гр. филе говядины 2. 2 некрупные моркови 2. 1 болгарский перец (я брала желтый) 2. 1 луковица 2. 2 зубчика чеснока 7. 2 стол. соевого соуса 7. соль, перец В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем филе говядины, /свинины/ нарезанное тонкими ломтиками. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавить морковь и болгарский перец, нарезанные тонкой соломкой, и луковицу, нарезанную полукольцами. Обжаривать все вместе еще 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, соевый соус, соль, черный перец по вкусу, и потушить еще 5 минут. К готовому мясу с овощами добавить предварительно отваренную фунчоза, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и прогреть на самом маленьком огне в течение 2 минут. Перец можно заменить на зеленую редьку, у меня ее не едят в семье поэтому я добавляю перец. Говядина-3 и вкусный, о/говядина, о/картофеля, огурцы, сыр, помидоры, петрушка, м-з ●0,5кг. говядины ●3-4 свежих помидора ●2-3 маринованных огурца ●3-4 картофелины ●150гр. сыра ●майонез ●пучок петрушки ●соль, перец Говядину варить в подсоленной воде 1,5-2 часа чтобы была мягкой. Картофель отварить. Всё нарезаем кубиками и выкладываем слоями: говядину, картофель, соль, перец, майонез, огурцы, сыр, майонез, помидоры, соль, перец, майонез, немного сыра и рубленная петрушка! Можно, собственно, в любом порядке! Или даже сразу смешать, если есть салат собираетесь сразу! Сверху протертый на корейской тёрке картофель и прокипячённый в р/масле /фри/, украсить розочкой с помидора и з/укропа. Говядина-3 – Красный, к/фасоли, к/помидор, к/перец, салат, чеснок, о/говядина, р/масло 7-10 обед. 1. отварная, красная фасоль. 2. чеснок, красный перец 1ш, листья салата, помидор 1ш. 4. растительное масло. 6. отварная говядина. 7. с/соус, соль. Чеснок и красный перец поджарить в растительном масле, листья салата мелко покрошить руками, добавить отварную красную фасоль и мясо говядины, красные помидоры кубиками, с/соус и растительное масло. Вариант№2 Свежий огурец, соленый огурец, морковка, отварная фасоль, отварная говядина, майонез Четвертые блюда мучное Говядина-4 и Заварное тесто для чебуреков. 4.1 яйцо 7.соль 1.3 стакана муки 4.1 ст.л. растительного масла 7.1 стакан кипятка К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой. Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет) Вымешиваем ложкой. А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки) Говядина-4 и Чебуреки с теста заварного и растяжного пресного. №2 1. Т-180г муки. 2. 1 лук, /2/зелень укропа 200г, /2/ чеснок 1зуб. 4. р/масло /2/ 2 сыр на терку. 6. 300г мясного фарша. 7. 1/2стк минералки или бульон, соль, перец, Т-1стл.лж водки Т-1/2стк кипятка, Т-1/2ч. лож соли. Стакан муки с большой горкой /180г/, 1/2стк кипятка /120г/, 1стл.лж водки /не обязательно/, 1/2ч. лож соли. Подготовить все продукты для теста, можно использовать миксер с чашей. Муку ½ часть высыпать в чашку, добавить соль, включить миксер на последнюю скорость и влить в муку кипяток, замесить жидкое тесто, оно больше похоже на густой клейстер. В это тесто добавить водку и еще часть муки. Водка нужна для эластичности и чтоб при жарке тесто не пропитывалось маслом. Перемешать тесто до однородной консистенции, остатки муки высыпать на стол, выложить на нее жидкое еще тесто, хорошо вымешать, добавив муки до нормы, тесто должно получиться мягкое, эластичное и не липнуть к рукам, готовое тесто положить в п/э пакет на 20 минут и лепить чебуреки. Тесто раскатываем до толщины 1мм. /растяжное тесто/. На половину лепешки положить фарш, слепить чебурек, края обработать вилкой, положить на полотенце. Для фарша взять мясо смесь из говядины и свинины. Добавить минералку с газом, лук, мелко порезанный, посолить, поперчить, минералка мясо очень смягчает мясо. Второй вариант начинки сыр и укроп. Разогреть на сковороде масло, огонь сильнее среднего, Т-200%, жарить с 2-х сторон до образования красивой корочки 4 минуты, можно в духовку на 10 минут. Говядина-4 и Пельмени тесто ТХК №2/главный рецепт/ №1 4. яйца — 2шт. 4. масло растительное — 2 ст.л. 7. вода — 125мл 7. соль — по вкусу(~0,5ч.л.) 1. мука высшего сорта — 2ст. В эмалированную миску высыпать стакан муки. Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой, перемешать и поставить на огонь, не переставая мешать прогреть тесто (могут появиться маленькие комочки — это не страшно). Убрать с огня, добавить второй стакан муки (много отзывов что двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки). Вымесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут. Говядина-4 и Пирожки с мясной начинкой /Милашкино тесто/ - 1 пакетик сухих дрожжей (11 гр.) - 1 ч. ложка соли - 2 ст. ложки сахара - 1 яйцо - 250 мл теплого молока - 6 ст. ложек растительного масла - муки примерно 500 гр. Приготовление: 1. Включаем духовку на 180 С и идем замешивать тесто. 2. В емкость все сразу: яйцо, соль, сахар, дрожжи, теплое молоко - размешать, в конце добавить масло. 3. От 500 гр. муки отсыпать граммов 100, с остальным сделать замес, постепенно добавляя остаток. Эти 100 гр. могут уйти не полностью - как только тесто начало отставать от рук, все, не вмешиваем больше. 4. Скатали тесто в шар, положили в мисочку, в полиэтиленовый пакет, завернули в большое полотенце, выключили духовку, поставили тесто в нее на 20-25 минут. 5. Достали тесто. Оно уже поднялось, стало теплым и эластичным, податливым и нежным. 6. Чуть перебили и можно приступать к лепке пирожков. С Чего? Для начинки нарезать лук и помидоры, зелень порубить. Сначала слегка пассеруем лук, потом отправляем к луку сырой фарш, именно сырой, так начинка получится сочнее. Обжариваем фарш постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Подсолить начинку, поперчить, добавить помидоры, дать пропариться под крышкой и снять с огня. Затем, добавить зелень и перемешать. Начинка готова. От готового теста ощипываем небольшие кусочки и формируем шарики. Каждый шарик расплющить положить 1 ст. л. начинки, края защипать, формируя пирожок. Пирожки прижимаем ладонью, чтобы они стали плоскими (шов посередине). Запекать пирожки 180% 25 минут Говядина-4 – Пицца с мясом отварным и зеленью. №1 3-7 ужин. 1. 300г дрожжевого теста. 2. 1 помидор, 1 с/перец, лук зеленый, петрушка, чеснок 3 зубчика. 4. 100г сыра, майонез. 6. 200г говяжьего мяса /отварного. / 7. соль, перец, томатный кетчуп. Мясо с луком довести до полуготовности в кастрюльке. Раскатать тесто, перенести его скалкой на лист, посыпать зеленью петрушки и лука. На зелень положить фарш, сверху колечки лука, с/перца, помидора, чеснок кусочками. Сыр на терку и на пиццу, сверху майонез. Края пиццы смазать майонезом с томатным кетчупом. Говядина-4 ч-399 -Н- о/говядина. Буль2стл.л, смет2с.л 100с/м з/пет. №1 3-7 ужин 1. 3стк муки. 2. 50г лука, зелень петрушки или укропа. 4. 100г с/масла или маргарина, 2 яйца, 2стл.лж сметаны. 6. 500г говяжьей грудинки, 2стл.лж бульона. 7. соль, перец, пачка сухих дрожжей, 20г сахара Дрожжевое тесто приготовить опарным способом. Для начинки говядину отварить, пропустить через мясорубку, добавить поджаренный лук, соль, перец, сметану, бульон и мелко порезанную зелень. Приготовить закрытый пирог. Говядина-4 Л /п 1ст.кеф 2яц, 1стк муки,0.5 сод. 0.5 соль Н- 300 /с, 3 лука, соль Ингредиенты - 2 яйца - 0.5 ч. ложка соли - 1 стакан муки - 1 стакан кефира - 0.5 ч. ложка соды Начинка: - 300 гр. фарша - 2-3 луковицы, порезать кубиками - соль, перец — по вкусу Приготовление: 1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. 2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. 3. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. 4. Начинку можно сделать любую. Соус с говядины Говядина-7 в-195 Соус красный основной. 1-12. 1. 1стл.лж муки. 2. 3стл.лж томат-пасты, 1 петрушка. ½ морковь, 1 лук. 4. 1стл.лж с/масла. 6. 200г костей говяжьих, свиных. 7. 1/2ч. лож сахара. Овощи нарезать вместе с костями и обжарить до коричневого цвета. Переложить в кастрюлю, залить водой и сварить бульон. После бульон процедить, овощи протереть. Поджарить муку на сковородке до желтого цвета, добавить порезанные корни петрушки. Постепенно ввести бульон, размешивая комки. Довести до кипения, добавить томат-пюре, черный перец, лавровый лист, масло, еще раз вскипятить. Добавить сахар и размешать. Соус подается к шашлыку из любого мяса. Говядина-7 в-209 Соус «Шангари». 1-12 2стл.лж с/масла, 3стл.лж муки, 2стк молока, 150г сыра, сок 1 лимона, соль. Масло растопить на сковороде и поджарить на нем муку, влить молоко, размешивая. Сыр натереть на терке, смешать с соусом и проварить 10 минут, добавить лимонный сок, соль. Говядина-7 р-186 Соус белый основной. 1-12 0,5 литра бульона, 25г маргарина, 25г муки, 20г лука, 15г петрушки, перец горошком, лавровый лист, соль. Для бульона 0,5кг костей, 700г костей, ¼ лука, полморковки, корень петрушки. Кости приготовить, залить холодной водой, варить 4 часа, снимая бульон, за 40 минут положить овощи. Готовый бульон процедить. В пассерованную муку, охлажденную до 60%, влить ¼ часть горячего бульона, и вымешать до образования однородной массы, затем добавить оставшийся бульон. Положить петрушку, лук и варить 30 минут. В конце варки добавить соль, перец, лавровый лист. Соус процедить, овощи растереть, довести до кипения. Говядина-7 м/п-141 Соус со свекольных листьев со сметаной. 7-10 молодые листья 500г, мясной бульон 1стк, сметана 1стк, мука 1стл.лж, с/масло 1стл.лж, перец, соль. Листья обдать кипятком, отжать, положить в посуду, залить бульоном и варить до мягкости. Муку растереть с маслом, добавить к листьям, размешать, влить сметану. Посолить, поперчить, прогреть. Подать к отварному мясу или тушеному. Говядина-7 и Подливка из говядины к макаронам 1-12 обед 6. 300-400 граммов говядины, 2. две-три луковицы, 2. две моркови, 1. мука, 6. мясной бульон или вода, 4. чашка сливок, 7. соль, 7. перец, 2. чеснок, 2. зелень. Говядину нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, пока не образуется коричневая корочка. После этого залить бульоном или водой, добавить нарезанные соломкой лук и морковь, тушить до мягкости мяса на медленном огне. Параллельно на другой сковороде обжарить две ложки муки до коричневого цвета, добавить немного воды, размешать, добавить сливки, посолить, поперчить, перелить в сотейник с мясом. В готовую подливу порезать зелень и выдавить чеснок. Седьмое / п/ф Говядина-7 и Домашняя тушенка! п/ф 1.Мясо — 1 кг 2. Сало — 0,5 кг 3. Лавровый лист 4. Душистый перец (горошком) 5. Черный молотый перец 6. Соль. Как приготовить домашнюю тушенку: Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках. Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработки при приготовлении. Железные крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо. На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками мяса. Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать. Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды. Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку. Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3 часа. Мясо не должно вариться, а должно томиться. Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки, кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне. Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром. Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом. Тушенка из свинины готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира вверху. Хранится тушенка очень хорошо даже при комнатной температуре. Есть возможность хранить в прохладном месте, очень хорошо, храните там. Хранится тушенка не более года, она просто съедается намного раньше. Готовьте и вам понравится.
клуб помощи молодой семье
:Нина Зверева (Неупокоева)
Говядина – телятина
ТХК-Если смазать мясо за 2–3 часа до приготовления горчицей, оно получится очень сочным! Также можно присыпать мясо за 1 час до приготовления солью, дать ему постоять, а потом промыть холодной водой.
ТХК-Сода смягчит даже очень жесткое мясо! Насыпь немного белого порошка на сырое мясо перед приготовлением, оставь на 15 минут, затем промой
ТХК-
Вареное мясо получится сочным, если положить его в кипящую воду большим куском и затем варить на очень маленьком огне. Чтобы жесткое мясо стало мягче, выдержите его 2-3 часа в воде, в которую добавлен уксус или лимонный сок.
Общий список рецептов меню
Говядина-1
Говядина-1 - щи свекрови на сахарной косточке. /говядина/
Говядина-1/ф у-74 мясной бульон, бульон с фрикадельками. /г/свинина /
Говядина -1 У-77 бульон с блинчиками из отварного мяса.
Говядина-1 у-74 бульон, говядина, петрушка, морковь, лук
1-12 обед /ф/ э-589 картофельный суп-пюре с фрикадельками. /свинина/
Говядина-1 /ф/ суп в горшочке с морковью, луком, фаршем. /бульон/
Говядина-2 /повседневные блюда/
Говядина-2 /ф/ лп-74 фрикадельки мясные, запеченные. /сыр, сметана фар. /
Говядина-2 и фр. запечённые с картофелем, /сыр, смет. Томатом/
--------------------------------------------------------------------
Говядина-2 А-150 запеканка, мясо, отварное, под картофельной шубой.
Говядина-2 /г лп-25 запеканка с отварного мяса и риса. /на пару/
Говядина-2 /г/ - макароны по-флотски с отварного мяса
Говядина-2 и мор, лук, чес, пет, фарш, /мак, ф/мак, ф, мак сыр
-----------------------------------------------------------------------
Говядина-2 «Пицунда», /поджарка/, лук, морковь, гранат т/с/сковорода/т /
Говядина-2 и Гуляш с подливкой /с детского сада// сковорода/т/
Говядина-2 у-127 Плов из говяд. с чернослив и изюмом яблок/сковорода/т/
Говядина-2 и Филе говядины с сыром в мультиварке/ тушеное/
Говядина-2 /праздничные блюда/
Говядин-2 у-116 - котлеты домашние б/хлеб, молоко, лук, с/о/тушить/
Говядина-2 А-140 - котлета с картофелем, сливки, тушёная/к/к/ /духовка/
---------------------------------------------------------------------------------
Говядина-2 Мясо по-французски, фарш, грибы, лук, сыр, карт. /противень/
Говядина-2 /м - байкальское блюдо в фольге/говядина, свинина/противень
----------------------------------------------------------------------------------------
Говядина-2 и мясо в жаровне с огурцами и маргарином. №1
Говядина-2 и азу по-татарски№3
Говядина-3
Говядина-3 лп-282 Студень из говядины, морковь, чеснок, желатин, зелень
Говядина-3 - Шапка «Мономаха». г/орех, карт. Моркови, лук, чеснок, ананас, гранат, лимон, яйца, сыр, о/говядина, м-з
Говядина-3 Н/Г-52 Оливье, о/картофель, лук, м/огурец, з/горошек, морковь, яйца, майонез, сметана
Говядина-3 у-58 – Австрийский, редька, ж/лук, картофель, м/огурец, яйца, м-з, г/орех, о/говядина
Говядина-3 и Принц, о/говядина, яйца, м/огурец, чеснок, г/орех, м-з
Говядина-3 – Цезарь, сыр, салат, орех, сухарики, чеснок, помидор, майонез, с/масло, о/говядина
Говядина-3 и Фунчоза, о/ говядина, морковь, б/перец, лук, чеснок
Говядина-3 и Вкусный, о/говядина, о/картофеля, огурцы, сыр, помидоры, петрушка, м-з Говядина-3 – Красный, к/фасоли, к/помидор, к/перец, л/салат, чеснок, о/говядина, р/масло
Говядина-4
1-12 завтрак и чебуреки с заварного и растяжного пресного.
1-12 обед/ у-139 пельмени, заварное тесто, рецепт №1
1-12 обед и пирожки с мясной начинкой /Милашкино тесто/
3-7 ужин /ф/ /г/ пицца с мясом и зеленью /др./. т на молоке/
Говядина-4 ч-399 -Н- о/говядина. Буль2стл.л, смет2с.л 100с/м з/пет. №1
Говядина-4 Л /п 1ст.кеф 2яц, 1стк муки,0.5 сод. 0.5 соль/заливное/
Н- 300 /с, 3 лука, соль
Говядина-7
1-12 п/ф в-195,209 соус красный /основа/, соус «Шангари» к мясу.
1-12 п/ф р-186 соус белый /основа/.
7-10 п/ф м/п-141 соус из говяжьего бульона со свекольными листьями.
1-12 обед и подливка из говядины к макаронам
1-12 п/ф и домашняя тушёнка в банке
Говядина-1 – Щи свекрови на сахарной косточке.
1-12 обед.
2. капуста, картофель, морковка, с/перец, укроп, петрушка, чеснок томатный сок.
4. р/масло для поджарки, сметана в тарелку.
6. г/грудинка с сахарной косточкой, кусочек сала свиного.
7. соль, л/лист, перец.
Сварить бульон, мясо отделить от костей потом. Опустить картофель, морковь порезанные и капусту свежую в конце, вместе с поджаркой. Поджарку готовим так: лук порезать и на сковороду с р/маслом вместе с порезанной петрушкой и укропом /можно и кориандра/ перец сладкий, поджарить и залить 1стк. Томатного сока. /я на зиму готовлю заправку перец и томаты пропускаю через мясорубку/. После того, как поварим борщ, положить л/лист, перец, соль по вкусу. Чеснок на доске порубить с салом, опустить в борщ при его выключении.
Говядина-1 у-74, 48-19 - Мясной бульон, говядина, петрушка, морковь, лук
1-12 обед.
2. петрушка корень, морковь, чеснок. Ф-8г лука, чуть петрушки.
4. сыр для гренка. Ф-5г с/масла, Ф-2 яйца.
6. 250г говядины с костями. Ф-75г говядины фарша.
7. 2 литра воды, соль, майоран, розмарин, перец, лавровый лист. Ф-соль, перец.
Мясо залить холодной водой, поставить на сильный огонь, кипятить 15 минут с момента закипания воды. Первый бульон слить. Снова залить холодной водой, варить 1 час на медленном огне, посолить, специи положить через 0,5 часа с момента закипания во второй раз. Можно сделать оттяжку, при Т-80% ввести взбитые белки. Процедить бульон. К бульону можно подать гренки, пирожки с мясом. Бульоном можно залить фрикадельки /48-27/, сварить, положить в тарелку и залить бульоном.
Говядина -1 У-77 - Бульон с блинчиками из отварного мяса.
1-12 обед.
1 1/2стк муки.
2. 1 морковка, 1 лук, зелень.
4. 1 яйцо, 3/4стк молока, 4стл.лж сливочного масла.
6. 500г грудинки говяжьей с косточкой.
7. 5стк воды, соль, перец, сахар 1ч. лож.
Кости измельчить, слегка поджарить в духовке, за 40 минут до окончания варки положить запеченные морковь, лук. Спечь блинчики «Тонкие». Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, посолить, положить с/масло, завернуть блинчики, поджарить чуть их на сковороде.
Говядина-1 э-589 - Картофельный суп-пюре на говяжьем бульоне с фрикадельками.
1-12 обед.
2. 250г картофеля, 1 лук.
4. 3стл.лж с/масла, 3стл.лж сметаны. Ф-2стл.лж с/масла, 1 яйцо.
6. 0,5 литра говяжьего бульона, Ф- 100г фарша.
7. 2 лавровых листа, молотый перец.
С говяжьего фарша, 2стл лож с/масла, 1 яйца сделать фрикадельки. Лук поджарить. Картофель и лук залить водой, сварить, растолочь, развести бульоном, в котором варились фрикадельки до густоты супа, добавить сливочное масло и сметану, прокипятить. Подать с отварными фрикадельками и зеленью.
Говядина-1 - Суп с вермишелью красным перцем, фрикадельками.
10-2 обед.
1. 30г вермишели.
2. лук 1ш, 1 морковка, 1с/перец, 1/2ч. лож зелени.
4. 1 желток.
6. 250г бульона, 75г фарша говядины.
7. 1/2ч, лож горчицы, соль, перец.
Овощи вымыть, очистить. Лук кольцами, с/перец полосками порезать. Перемешать фарш, горчицу, желток, зелень, слепить фрикадельки. Опустить в бульон вместе с овощами и вермишелью, варить 5 минут, суп посолить, поперчить.
Говядина-1 – Говядина с морковью и луком в горшочке.
10-2 обед.
2 250 лука, 250 моркови, 50 картофеля, петрушка, чеснок 1 зубчик.
4. 2стл. Лож сметаны.
6. 200г фарша говядины, мясной бульон.
7. соль, перец.
Овощи очистить, все три вида овощей порезать кольцами, добавить соль, перец, перемешать. В горшочек фрикадельки из фарша, сверху смесь обжаренного лука с морковью, зубчик чеснока, 2 стл. ложки сметаны, залить кипятком, сверху зелень петрушки. Поставить в духовку 180% на 40 минут.
Говядина повседневные блюда
Говядина-2 лп-74 - Фрикадельки мясные, запеченные в сметане.
1-12 обед.
1. белый хлеб, мука 5г
2. лук 1ш, зелень.
4. с/масло 5г, сыр голландский 5г, сметана 10г, молоко 50г, 1 яйцо.
6. фарш 120г.
7. соль 1г.
Приготовить котлетную массу с фарша, лука, хлеба, вымоченного в молоке, яйца, соли, хорошо вымешать, слепить котлеты, приготовить их на пару, выложить на противень и запечь в духовке до образования корочки. Так же слепить с котлетного фарша фрикадельки, отварить их в горячей воде 5 минут, положить в кастрюльку, залить сметаной и запечь в духовке. К готовому блюду добавить с/масло и зелень
Говядина-2 и Фрикадельки, запечённые с картофелем
7-10 обед
1.Рис 150г
2.Картофель 500, морковь 1ш, лук 1ш.
4.Сметана 2стл.лож, сыр 50г
6. говяжий фарш 200г
7. вода1 стк, томатная паста 2стл.лож, соль, перец, прованские травы.
1. лук и морковь на терку, обжарить. 2. Отварить рис. 3. Фарш посолить, поперчить, добавить обжаренные овощи рис, сформовать шарики. Картофель порезать кружочками. Уложить фрикадельки и кружки картофеля на лист. Залить смесью сметаны, томат пасты, трав запечь 15 минут. Сыр на терку, зелень, засыпать и еще 5 минут вашего ожидания
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Говядина-2 А-150 запеканка, Мясо отварное под картофельной шубой.
1-12 обед.
1. Ф-1стл.лж сухарей.
2. 1кг картофеля, 2 лука, Ф-2 лука.
4. 2 яйца, 1стк молока, 3стл.лж масла, Ф-2стл.лж сыра, 3стл.лж жира.
6. Ф-250г отварной говядины.
7. соль, перец.
Приготовить картофельное пюре, добавив в него яйца, молоко, масло, соль. Отделить половину пюре, выложить его ровным слоем в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями с тертым сыром. Сверху на этот слой положить мясной фарш, на него оставшееся пюре, разровнять, смазать яйцом и запечь в духовке 30 минут.
Приготовить фарш из вареного мяса, пропустить его через мясорубку, добавить поджаренный лук, соль, перец, все перемешать. Готовую запеканку охладить чуть, полить сметанным соусом. Подать со свежими или квашеными овощами.
Говядина-2 лп-250 - запеканка из отварного мяса и риса.
1-12 обед.
1. рис15г.
4. с/масло 5г, молоко 50г, яйцо 1ш.
6. мясо отварное 140г.
7. соль.
Вареное мясо пропустить через мясорубку вместе с рисом вареным. К массе добавить молоко, взбитый яичный желток и белок /по отдельности, взбитые/. Уложить все в форму и сварить на пару.
Говядина-2 - Макароны по-флотски с отварного мяса. /отварить/
1-12 обед.
1. макароны на 2 порции.
2. лук 2ш.
4. масло сливочное 50г.
6. 300г отварного мяса говядины.
7. соль, перец.
Грудинку отварить для бульона, мясо пропустить через мясорубку, пережарить с луком на масле, добавить бульона, потушить с луком 10 минут. Макароны отварить, смешать с мясом, посолить, поперчить.
Говядина-2 и мор, лук, чес, пет, фарш,/мак, ф/мак,ф,мак сыр 1-12 обед
1.макароны - 400 г
6.мясной фарш - 500 г
2.луковица - 1 шт.
2.небольшая морковь - 1 шт.
2.чеснок - 2 зубчика
2.веточки петрушки - 4 шт.
4.яйцо - 1 шт.
4.тертый сыр - 100 г
4.растительное масло - 3 ст. л.
7.соль, перец
шаг 1
Морковь очистить и натереть на терке. Лук и чеснок очень мелко нарезать. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
шаг 2
Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла. Положить лук и морковь. Обжарить, помешивая, в течение 6 мин. Добавить чеснок, петрушку и готовить еще 1 мин. Снять с огня.
шаг 3
Добавить обжаренные овощи в фарш, тщательно перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу. Взбить яйцо, влить его в замешенное блюдо и еще раз все вымесить.
шаг 4
В кастрюле вскипятить подсоленную воду, положить макароны и отварить их до полуготовности. Отбросить на дуршлаг.
шаг 5
В прямоугольную форму уложить 1/3 макарон, затем половину подготовленного фарша. Присыпать 1/3 сыра. Выложить еще 1/3 макарон и оставшийся фарш, пр. ом.-запечь
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Говядина-2 -«Пицунда», /поджарка/, лук, морковь, гранат/п/сковороде/
7-10 обед.
1. орехи 100г.
2. лук, морковь, картофель.
3. гранат 100г, изюм 100г.
4. масло/р.
6. говядина 500г, бульон.
7. соль, перец, томатная паста 1стл.лж
Говядину порезать, как для поджарки, посолить, поперчить, обжарить и залить чуть бульоном, потушить, добавить жареный лук и морковь. Подать с картофельным пюре и соусом. Соус приготовить так, 100г изюма, 100г орех, помолоть, добавить томатную пасту и 1стл.лж гранатового сока, залить кипяченой водой, посолить, поперчить, довести соус до готовности.
Говядина-2 и Гуляш с подливкой /с детского сада//сковорода/т/
Ингредиенты: Говядина (свинина, курица, индейка) - 0,5 кг. Лук репчатый - 1 головка. Морковка - 1 шт. (можно без нее) Мука - 1 ст. л Том. паста 1 чл. Можно сметану - 1 ст. л ( у меня без нее ) Лавровый лист - 1 шт. Соль по вкусу - 0.5 чл. примерно Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить ( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю рост. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса (т.е. до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше (если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой. Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 чл. том пасты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны (можно без нее, у меня без...). Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного (минут 5-10) Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточном до нужной густоты. Можно минут за 10-15 до конца тушения мяса добавить тертый или тонко нарезанный без кожуры соленый огурчик. Это придаст блюду пикантность. На гарнир макароны или картофельное пюре
Говядина-2 у-127 Плов из говядины с чернослив. и изюмом, яблок/тушить/
3-7 обед.
1. 0,5стк риса.
2. ½ моркови, 1 лук большой.
3. 80гр чернослива, 50гр изюма, можно добавить яблок, курагу.
4. с/масло.
6. 200гр говядины.
7. 3/3стк кипятка, соль, перец.
Мясо порезать кусочками, обжарить в разогретом масле, добавить натертую морковь, лук, еще раз обжарить, влить 3/4стк горячей воды, тушить до мягкости, посолить, поперчить, добавить изюм и чернослив. Вместо кипятка из воды, можно взять из яблочного сока кипяток.
Говядина-2 и Филе говядины с сыром в мультиварке/ тушеное/
Говядина (вырезка) - 250 граммов
Лук репчатый - 80 граммов
Сыр Российский - 150 граммов
Майонез Провансаль - 70 граммов
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу
Это блюдо я впервые пробовала у своей подруги. Записав перечень необходимых продуктов и способ приготовления, решила приготовить его для мужа. Получила массу хвалебных комплиментов. Мясо получается мягким и сочным, а соус идеально подходит как подливка к любому гарниру. Теперь я рассказываю своим друзьям, как приготовить филе говядины тушеное с сыром в мультиварке. 1. Филе говядины моем под проточной водой, нарезаем кубиками величиной приблизительно в один сантиметр.
2. Лук чистим, споласкиваем.
3. Измельчаем его на небольшие кубики.
4. Сыр крупно трем на терке.
5. Все выкладываем в чашу мультиварки.
6. Вливаем водичку и майонез.
7. Добавляем специи, солим по вкусу.
8. Все хорошенько перемешиваем.
9. Включаем программу «Тушение».
10. Таймер времени устанавливаем на шестьдесят минут.
11. Готовим филе говядины тушеное с сыром в мультиварке, не забыв закрыть крышку, до сигнала об окончании режима.
Говядина праздничные блюда
Говядин-2 у-116 - Котлеты домашние б/хлеб, молоко, лук, с/о /пр./№1
1-12 обед. 1. 70г белого хлеба, г- вареные макароны.
2. 2 лука, г/соленые огурцы, чеснок.
4.1стк молока, жир для жаренья.
6. 300г говядины, 200г свинины.
7.соль, перец.
Мясо с замоченным белым хлебом, обжаренным луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить в жире. Поставить варить в кастрюльке и довести до готовности. На гарнир подать отварные макароны, соленый огурец, чесночный соус.
Говядина-2 А-140 - котлета с картофелем, сливки, тушёная/к /духовка/
10-2 обед.
1. 4стл.лж молотых сухарей.
2. 3 картофелины.
4. 50г сливок, 2 яйца.
6. 500г говядины.
7. соль, перец.
Говядину пропустить через мясорубку. Сырой картофель натереть на терке с мелкими отверстиями, смешать с фаршем, вбить яйца, влить сливки, посыпать солью, молотым перцем и все перемешать. Из полученного фарша сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. На несколько минут котлеты проварить на пару, затем поставить в духовку. На гарнир подать тушеную капусту, зеленый горошек.
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Говядина-2 Мясо по-французски, фарш, грибы, лук, сыр, карт. /противень/
10-2 ужин
Фарш куриный — 300 Грамм
Шампиньоны — 500 Грамм
Луковица — 2-3 Штук
Сыр — 300 Грамм
Картофелина — 3-5 Штук
Соль, перец — — По вкусу Количество порций: 3-4
Приготовление:
1.Лук чистим, нарезаем тонкими кольцами и выкладываем на слегка смазанный маслом противень.
2.Картофель чистим, нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на лук.
3.Картофель солим и перчим, выкладываем на него слой фарша. Солим, перчим еще раз.
4.На фарш укладываем тонко нарезанные шампиньоны. Наконец, сверху все засыпаем тертым сыром и смазываем майонезом.
5.Запекаем 25-30 минут при 180 градусах.
МЯСО "ПО-ФРАНЦУЗСКИ" В МУЛЬТИВАРКЕ
Ингредиенты:
мясо (свинина)
картофель (4 шт.)
2 луковицы
1 большой помидор
майонез
сыр
Способ приготовления мяса «по-французски» в мультиварке:
Нарезаем мясо мелкими кусочками, минут 10 даем просушиться, затем его солим и добавляем приправу.
Нарезаем картофель кружками.
Выкладываем мясо в мультиварку (предварительно смазав чашу растительным маслом).
Добавляем лук, нарезанный кольцами.
Выкладываем сверху картошку.
Режем кольцами помидор и добавляем в чашу.
Добавляем майонез.
На крупной терке трем сыр и высыпаем сверху.
Включаем режим «Выпечка» на 45 минут.
После приготовления оставить на 10 минут в режиме «Авто — подогрев».
Говядина-2 – Байкальское блюдо в фольге.
10-2 ужин.
2. лук 3ш, морковь 3ш, картошка 3ш, чеснок, грибы.
4. растительное масло для жарки, сыр 100г.
6. говядина 500г, свинина 500г.
7. соль, перец.
На мясорубку мясо, картофель, чеснок. Лук, морковь порезать мелко и пожарить. Грибы поджарить, отдельно смолоть. Все посолить, поперчить. С фольги сделать квадратики и положить слоями мясо с картошкой, лук с морковью, грибы, сыр на терке. Сделать кулек, в котором должно быть пространство. Т-240% 30 минут в духовку.
Говядина-2 – Мясо в жаровне с огурцами и маргарином. /духовка/
10-2 ужин.
2. лук 2ш, картофель 0,5кг, морковь 1ш, соленый огурец, капустный лист.
4. 1/2пачка маргарина «Щедрое» лето.
6. 250г мяса.
7. соль, перец.
На дно 1/2пачки маргарина, лавровый лист, соль и уложить слоями. Маргарин, мясо, морковь, лук, картофель, лист капусты. Жаровню поместить в прогоревшую печь или духовку. Готовность определяется по готовности к/листа.
Говядина-2 и Азу по-татарски/тушить/
10-2 ужин
- 500 гр. мясо
- 1-2 шт. лук репчатый
- 1-2 соленых огурца
- 6-8 картофелин
- 1-2 дольки чеснока
- 1-2 ст. ложки томатной пасты или кетчуп
- лавровый лист
- соль
- перец
1. Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
2. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
3. Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.
4. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель. 5. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
6. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности
--------------------------------------------------------------------------------------------
Третьи блюда- салаты
Говядина-3 лп-282 Студень из говядины, морковь, чеснок, желатин, зелень
1-12 обед.
2. морковь 5г, лук 10г, чеснок 2г, зелень 3г.
6. говядина 60г.
7. желатин 3г, соль, л/лист, перец душистый.
Говядину моют, заливают холодной водой и варят на слабом огне 4 часа, за 1 час до готовности добавляют лук, морковь. Мелко рубят, отделяют кости. Вновь заливают бульоном, солят, добавляют специи и кипятят 20 минут. Перед окончанием варки добавляют замоченный желатин и растертый чеснок. Разливают в формочки, подают с зеленью и хреном.
Говядина-3 - Шапка «Мономаха». г/орех, карт. Моркови, лук, чеснок, ананас, гранат, лимон, яйца, сыр, о/говядина, м-з
1-12 ужин.
1. 100г грецких орехов.
2. 3 картофелины, 2 моркови, 1 репчатый лук, 3/з чеснока, зеленый лук, укроп.
3. 150г ананаса консервы, 1 гранат, 1 лимон.
4. 3 отварных яйца, 150г сыра, майонез
6. 300г отварной говядины.
7. соль.
Мясо, картофель, ананас порезать по отдельности кубиками, морковь на терку. Лук порезать кубиками и залить кипятком на 5 минут, воду слить Сыр на крупную терку, чеснок порубить, орехи истолочь. Положить по порядку слои, мясо, картофель, лук. Затем морковь, яйцо, сыр, орехи, чеснок, мясо, ананас. Слои промазать майонезом. Полить все ананасовым сиропом 3стл.лж, сбрызнуть соком лимона, посыпать зеленью укропа, лука, и гранатовыми зернами
Говядина-3 Н/Г-52 Оливье, о/картофель, лук, м/огурец, з/горошек, морковь, яйца, майонез, сметана
10-2 обед.
2. свежий и маринованный огурцы 2ш, отварной картофель3, лук репчатый1, зеленый горошек, консервированный 1, баночка, морковь 1ш.
4. яйца 4ш, майонез и сметана 1 к 1.500г
5. креветки отварные или консервированные кальмары
6 отварное мясо говядины400г, языка или ветчины, или отварной куры. 200г
7. соль по вкусу, сахар, перец черный молотый.
Картофель, морковь, яйца, мясо отварить, порезать кубиками, свежий и маринованный огурец кубиками. Лук кубиками и ошпарить кипятком, воду слить. Можно добавить небольшое яблочко кубиками. Креветки внесут в салат пикантный вкус. Все заправить сметанным майонезом.
Говядина-3 у-58 – австрийский, редька, ж/лук, картофель, м/огурец, яйца, м-з, г/орех, о/говядина
10-2 обед.
1. 6 грецких орехов.
2. 1 картофель, 2 соленых огурца, 2 луковицы. Редька тёртая
4. 4 яйца, 1 банка майонеза.
6. 200г отварной говядины.
Мясо отварить и нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы, сваренный картофель и яйца натереть на крупной терке. Лук порезать и поджарить на р/масле. Все продукты положить в салатницу слоями, картофель с редькой, лук, соленый огурец, мясо, яйцо Каждый слой промазать майонезом, сверху посыпать ядрами грецких орех.
Говядина-3 и принц, о/говядина, яйца, м/огурец, чеснок, г/орех, м-з
10-2 обед
6. 500 г говядины
4. 4 яйца вареных
2. 6 соленых огурцов
2. 3 дольки чеснока
1. 1 стакан орехов
4. 200 г майонеза
Нужно разобрать отварное мясо на волокна.
Далее, огурчики трем на крупной терке, чеснок пропускаем через пресс, и перемешиваем огурцы с чесночком! Отварные яйца тоже натрем на крупной терке.
Грецкие орехи нужно порубить и обжарить на сухой сковороде несколько минут.
Теперь собираем наш салат. Салат мы выкладываем слоями.
1. мясо + майонез
2. огурцы с чесноком + майонез
3. отварные яйца + майонез
4. грецкие орехи
Салатик ставим в холодильник настояться.
Говядина-3 – Цезарь, сыр, салат, орех, сухарики, чеснок, помидор, майонез, с/масло, о/говядина
7-10 обед.
1. сухарики, кедровые орешки.
2. листовой салат 200г, чеснок и лук по1ш, помидор 1ш.
3. 1/2лимона.
4. майонез20г, с/масло 20г, сыр 40г /Адыгейский/.
6. отварная говядина 200г.
7. горчица, соль, перец, уксус/я, сахар по вкусу, с/соус
тимьян, душица, розмарин.
Салат крупно порвать. Сухарики, поджарить с чесноком на сливочном масле. Тоненькие ломтики говядины потушить, пожарить с солью, перцем, душицей, розмарином, тимьяном. Репчатый лук порезать колечками, мариновать 20 минут в лимонном соке, соевом соусе, соли и сахаре. Приготовить соус для салата, масло растительное, майонез, горчица, лимонный сок, и обвалять листья салата в этом соусе, положить их на тарелку. На листья салата сухарики, адыгейский сыр кубиками, мясо кубиками, сверху кубики помидора и орешки. Оставшийся соус подать к столу с салатом.
формы, опустить в подсоленную кипящую воду, варить при слабом кипении 15 минут, пока не всплывут на поверхность. Хинкали вынуть шумовкой и подать на стол, горячими.
Говядина-3 и Фунчоза, о/ говядина, морковь, б/перец, лук, чеснок
10-2 обед
1. 300гр. отваренной фунчоза
4. 1 стол. растительного масла
6. 300 гр. филе говядины
2. 2 некрупные моркови
2. 1 болгарский перец (я брала желтый)
2. 1 луковица
2. 2 зубчика чеснока
7. 2 стол. соевого соуса
7. соль, перец
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем филе говядины, /свинины/ нарезанное тонкими ломтиками. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавить морковь и болгарский перец, нарезанные тонкой соломкой, и луковицу, нарезанную полукольцами. Обжаривать все вместе еще 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, соевый соус, соль, черный перец по вкусу, и потушить еще 5 минут.
К готовому мясу с овощами добавить предварительно отваренную фунчоза, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и прогреть на самом маленьком огне в течение 2 минут. Перец можно заменить на зеленую редьку, у меня ее не едят в семье поэтому я добавляю перец.
Говядина-3 и вкусный, о/говядина, о/картофеля, огурцы, сыр, помидоры, петрушка, м-з
●0,5кг. говядины
●3-4 свежих помидора
●2-3 маринованных огурца
●3-4 картофелины
●150гр. сыра
●майонез
●пучок петрушки
●соль, перец
Говядину варить в подсоленной воде 1,5-2 часа чтобы была мягкой. Картофель отварить. Всё нарезаем кубиками и выкладываем слоями: говядину, картофель, соль, перец, майонез, огурцы, сыр, майонез, помидоры, соль, перец, майонез, немного сыра и рубленная петрушка! Можно, собственно, в любом порядке! Или даже сразу смешать, если есть салат собираетесь сразу! Сверху протертый на корейской тёрке картофель и прокипячённый в р/масле /фри/, украсить розочкой с помидора и з/укропа.
Говядина-3 – Красный, к/фасоли, к/помидор, к/перец, салат, чеснок, о/говядина, р/масло
7-10 обед.
1. отварная, красная фасоль.
2. чеснок, красный перец 1ш, листья салата, помидор 1ш.
4. растительное масло.
6. отварная говядина.
7. с/соус, соль.
Чеснок и красный перец поджарить в растительном масле, листья салата мелко покрошить руками, добавить отварную красную фасоль и мясо говядины, красные помидоры кубиками, с/соус и растительное масло.
Вариант№2
Свежий огурец, соленый огурец, морковка, отварная фасоль, отварная говядина, майонез
Четвертые блюда мучное
Говядина-4 и Заварное тесто для чебуреков.
4.1 яйцо
7.соль
1.3 стакана муки
4.1 ст.л. растительного масла
7.1 стакан кипятка
К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.
Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.
Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет)
Вымешиваем ложкой.
А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки)
Говядина-4 и Чебуреки с теста заварного и растяжного пресного. №2
1. Т-180г муки.
2. 1 лук, /2/зелень укропа 200г, /2/ чеснок 1зуб.
4. р/масло /2/ 2 сыр на терку.
6. 300г мясного фарша.
7. 1/2стк минералки или бульон, соль, перец, Т-1стл.лж водки Т-1/2стк кипятка, Т-1/2ч. лож соли.
Стакан муки с большой горкой /180г/, 1/2стк кипятка /120г/, 1стл.лж водки /не обязательно/, 1/2ч. лож соли. Подготовить все продукты для теста, можно использовать миксер с чашей. Муку ½ часть высыпать в чашку, добавить соль, включить миксер на последнюю скорость и влить в муку кипяток, замесить жидкое тесто, оно больше похоже на густой клейстер. В это тесто добавить водку и еще часть муки. Водка нужна для эластичности и чтоб при жарке тесто не пропитывалось маслом. Перемешать тесто до однородной консистенции, остатки муки высыпать на стол, выложить на нее жидкое еще тесто, хорошо вымешать, добавив муки до нормы, тесто должно получиться мягкое, эластичное и не липнуть к рукам, готовое тесто положить в п/э пакет на 20 минут и лепить чебуреки. Тесто раскатываем до толщины 1мм. /растяжное тесто/. На половину лепешки положить фарш, слепить чебурек, края обработать вилкой, положить на полотенце. Для фарша взять мясо смесь из говядины и свинины. Добавить минералку с газом, лук, мелко порезанный, посолить, поперчить, минералка мясо очень смягчает мясо. Второй вариант начинки сыр и укроп. Разогреть на сковороде масло, огонь сильнее среднего, Т-200%, жарить с 2-х сторон до образования красивой корочки 4 минуты, можно в духовку на 10 минут.
Говядина-4 и Пельмени тесто ТХК №2/главный рецепт/ №1
4. яйца — 2шт.
4. масло растительное — 2 ст.л.
7. вода — 125мл
7. соль — по вкусу(~0,5ч.л.)
1. мука высшего сорта — 2ст.
В эмалированную миску высыпать стакан муки. Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой, перемешать и поставить на огонь, не переставая мешать прогреть тесто (могут появиться маленькие комочки — это не страшно). Убрать с огня, добавить второй стакан муки (много отзывов что двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки). Вымесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на
30-40 минут.
Говядина-4 и Пирожки с мясной начинкой /Милашкино тесто/
- 1 пакетик сухих дрожжей (11 гр.)
- 1 ч. ложка соли
- 2 ст. ложки сахара
- 1 яйцо
- 250 мл теплого молока
- 6 ст. ложек растительного масла
- муки примерно 500 гр.
Приготовление:
1. Включаем духовку на 180 С и идем замешивать тесто.
2. В емкость все сразу: яйцо, соль, сахар, дрожжи, теплое молоко - размешать, в конце добавить масло.
3.
От 500 гр. муки отсыпать граммов 100, с остальным сделать замес,
постепенно добавляя остаток. Эти 100 гр. могут уйти не полностью - как
только тесто начало отставать от рук, все, не вмешиваем больше.
4.
Скатали тесто в шар, положили в мисочку, в полиэтиленовый пакет,
завернули в большое полотенце, выключили духовку, поставили тесто в нее
на 20-25 минут.
5. Достали тесто. Оно уже поднялось, стало теплым и эластичным, податливым и нежным.
6. Чуть перебили и можно приступать к лепке пирожков. С
Чего?
Для начинки нарезать лук и помидоры, зелень порубить.
Сначала слегка пассеруем лук, потом отправляем к луку сырой фарш, именно сырой, так начинка получится сочнее.
Обжариваем фарш постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.
Подсолить начинку, поперчить, добавить помидоры, дать пропариться под крышкой и снять с огня. Затем, добавить зелень и перемешать. Начинка готова.
От готового теста ощипываем небольшие кусочки и формируем шарики.
Каждый шарик расплющить положить 1 ст. л. начинки, края защипать, формируя пирожок.
Пирожки прижимаем ладонью, чтобы они стали плоскими (шов посередине).
Запекать пирожки 180% 25 минут
Говядина-4 – Пицца с мясом отварным и зеленью. №1
3-7 ужин.
1. 300г дрожжевого теста.
2. 1 помидор, 1 с/перец, лук зеленый, петрушка, чеснок 3 зубчика.
4. 100г сыра, майонез.
6. 200г говяжьего мяса /отварного. /
7. соль, перец, томатный кетчуп.
Мясо с луком довести до полуготовности в кастрюльке. Раскатать тесто, перенести его скалкой на лист, посыпать зеленью петрушки и лука. На зелень положить фарш, сверху колечки лука, с/перца, помидора, чеснок кусочками. Сыр на терку и на пиццу, сверху майонез. Края пиццы смазать майонезом с томатным кетчупом.
Говядина-4 ч-399 -Н- о/говядина. Буль2стл.л, смет2с.л 100с/м з/пет. №1
3-7 ужин
1. 3стк муки.
2. 50г лука, зелень петрушки или укропа.
4. 100г с/масла или маргарина, 2 яйца, 2стл.лж сметаны.
6. 500г говяжьей грудинки, 2стл.лж бульона.
7. соль, перец, пачка сухих дрожжей, 20г сахара
Дрожжевое тесто приготовить опарным способом. Для начинки говядину отварить, пропустить через мясорубку, добавить поджаренный лук, соль, перец, сметану, бульон и мелко порезанную зелень. Приготовить закрытый пирог.
Говядина-4 Л /п 1ст.кеф 2яц, 1стк муки,0.5 сод. 0.5 соль
Н- 300 /с, 3 лука, соль
Ингредиенты
- 2 яйца
- 0.5 ч. ложка соли
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 0.5 ч. ложка соды
Начинка:
- 300 гр. фарша
- 2-3 луковицы, порезать кубиками
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5.
2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста.
3. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C.
4. Начинку можно сделать любую.
Соус с говядины
Говядина-7 в-195 Соус красный основной.
1-12.
1. 1стл.лж муки.
2. 3стл.лж томат-пасты, 1 петрушка. ½ морковь, 1 лук.
4. 1стл.лж с/масла.
6. 200г костей говяжьих, свиных.
7. 1/2ч. лож сахара.
Овощи нарезать вместе с костями и обжарить до коричневого цвета. Переложить в кастрюлю, залить водой и сварить бульон. После бульон процедить, овощи протереть. Поджарить муку на сковородке до желтого цвета, добавить порезанные корни петрушки. Постепенно ввести бульон, размешивая комки. Довести до кипения, добавить томат-пюре, черный перец, лавровый лист, масло, еще раз вскипятить. Добавить сахар и размешать. Соус подается к шашлыку из любого мяса.
Говядина-7 в-209 Соус «Шангари».
1-12 2стл.лж с/масла, 3стл.лж муки, 2стк молока, 150г сыра, сок 1 лимона, соль.
Масло растопить на сковороде и поджарить на нем муку, влить молоко, размешивая. Сыр натереть на терке, смешать с соусом и проварить 10 минут, добавить лимонный сок, соль.
Говядина-7 р-186 Соус белый основной.
1-12 0,5 литра бульона, 25г маргарина, 25г муки, 20г лука, 15г петрушки, перец горошком, лавровый лист, соль. Для бульона 0,5кг костей, 700г костей, ¼ лука, полморковки, корень петрушки. Кости приготовить, залить холодной водой, варить 4 часа, снимая бульон, за 40 минут положить овощи. Готовый бульон процедить. В пассерованную муку, охлажденную до 60%, влить ¼ часть горячего бульона, и вымешать до образования однородной массы, затем добавить оставшийся бульон. Положить петрушку, лук и варить 30 минут. В конце варки добавить соль, перец, лавровый лист. Соус процедить, овощи растереть, довести до кипения.
Говядина-7 м/п-141 Соус со свекольных листьев со сметаной.
7-10 молодые листья 500г, мясной бульон 1стк, сметана 1стк, мука 1стл.лж, с/масло 1стл.лж, перец, соль.
Листья обдать кипятком, отжать, положить в посуду, залить бульоном и варить до мягкости. Муку растереть с маслом, добавить к листьям, размешать, влить сметану. Посолить, поперчить, прогреть. Подать к отварному мясу или тушеному.
Говядина-7 и Подливка из говядины к макаронам
1-12 обед
6. 300-400 граммов говядины,
2. две-три луковицы,
2. две моркови,
1. мука,
6. мясной бульон или вода,
4. чашка сливок,
7. соль,
7. перец,
2. чеснок,
2. зелень.
Говядину нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, пока не образуется коричневая корочка. После этого залить бульоном или водой, добавить нарезанные соломкой лук и морковь, тушить до мягкости мяса на медленном огне. Параллельно на другой сковороде обжарить две ложки муки до коричневого цвета, добавить немного воды, размешать, добавить сливки, посолить, поперчить, перелить в сотейник с мясом. В готовую подливу порезать зелень и выдавить чеснок.
Седьмое / п/ф
Говядина-7 и Домашняя тушенка!
п/ф
1.Мясо — 1 кг
2. Сало — 0,5 кг
3. Лавровый лист
4. Душистый перец (горошком)
5. Черный молотый перец
6. Соль.
Как приготовить домашнюю тушенку:
Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках.
Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработки при приготовлении. Железные крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо.
На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками мяса. Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать.
Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды. Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку.
Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3 часа. Мясо не должно вариться, а должно томиться.
Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки, кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.
Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром. Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом.
Тушенка из свинины готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем их.
Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира вверху.
Хранится тушенка очень хорошо даже при комнатной температуре. Есть возможность хранить в прохладном месте, очень хорошо, храните там. Хранится тушенка не более года, она просто съедается намного раньше. Готовьте и вам понравится.