Представьте себе: хрустящая корочка, пропитанная ароматом пряностей, а внутри – нежное, тающее во рту сало. Это и есть венгерский шпик, блюдо, которое покорит вас своим необычным вкусом и простотой приготовления. Не пугайтесь слова "засолка", этот рецепт совсем несложный! Вам не понадобится точных пропорций, только немного терпения и желание порадовать себя и близких чем-то особенным.
Секрет венгерского шпика – в многократной засолке.
Сначала нужно выбрать хороший кусок сала, лучше всего со спинки или бочка свиньи. Затем щедро посыпаем его крупной солью и отправляем на 3 дня в контейнере в прохладное место (холодильник – идеальный вариант). По истечении срока соль стряхиваем, заменяем новой порцией и снова убираем в холод на 3 дня. Эта процедура замены соли повторяется 3-4 раза. Зачем? Таким образом из сала выйдет лишняя влага, он станет плотным, сочным и приобретет ту самую "специфическую" структуру, которая так ценится в венгерском шпике.
Теперь пришла пора пряностей!
Через две недели после начала засолки мы удаляем соль и щедро обваливаем сало в смеси молотых перцев. Здесь можно дать волю фантазии: паприка, розовый перец, чили, красный перец – все это прекрасно дополнит вкус шпика. Я часто использую готовую смесь
"Аджика", она придает блюду особый пикантный оттенок.
После того как сало обвалено перцами, отправляем его еще на сутки в холод. Вот и все! Венгерский шпик готов украсить ваш стол. Подавать его лучше всего тонко нарезанным, с хрустящим черным хлебушком. Этот ароматный деликатес станет настоящим украшением любого застолья и непременно понравится вашим гостям.
Соус, Специи и Сплетни🌶️
Венгерский шпик: просто, вкусно, по-домашнему
Секрет венгерского шпика – в многократной засолке.
Сначала нужно выбрать хороший кусок сала, лучше всего со спинки или бочка свиньи. Затем щедро посыпаем его крупной солью и отправляем на 3 дня в контейнере в прохладное место (холодильник – идеальный вариант). По истечении срока соль стряхиваем, заменяем новой порцией и снова убираем в холод на 3 дня.Эта процедура замены соли повторяется 3-4 раза. Зачем? Таким образом из сала выйдет лишняя влага, он станет плотным, сочным и приобретет ту самую "специфическую" структуру, которая так ценится в венгерском шпике.
Теперь пришла пора пряностей!
Через две недели после начала засолки мы удаляем соль и щедро обваливаем сало в смеси молотых перцев. Здесь можно дать волю фантазии: паприка, розовый перец, чили, красный перец – все это прекрасно дополнит вкус шпика. Я часто использую готовую смесь"Аджика", она придает блюду особый пикантный оттенок.
После того как сало обвалено перцами, отправляем его еще на сутки в холод. Вот и все! Венгерский шпик готов украсить ваш стол.Подавать его лучше всего тонко нарезанным, с хрустящим черным хлебушком. Этот ароматный деликатес станет настоящим украшением любого застолья и непременно понравится вашим гостям.
Приятного аппетита!