🍞 Домашний нарезной батон: забудь про магазины навсегда!
Нарезной до сих пор остается одним из самых популярных хлебобулочных изделий. Впервые батон с пятью насечками испекли на Липецком хлебозаводе в 1938 году. По одной из версий, насечки нужны для того, чтобы буханку было проще разделить на равные части. Особенно правдоподобно это звучало в голодное послевоенное время. А другие утверждали, что «виной всему» ГОСТ: надрезы нужны, чтобы углекислый газ, который выделяется из теста во время выпечки, не порвал хлебную корку. Но опытные пекари не согласны с этим вариантом. Внешний вид хлеба может пострадать только при нарушении технологии приготовления, а углекислый газ легко просачивается и через микроскопические поры в тесте. Количество же и направление насечек попросту признаки того или иного изделия, которые облегчают его опознавание.
Хотите утро начинать правильно? Без всяких сомнительных добавок и консервантов, которые прячутся в магазинных буханках? Всё гениальное просто — возьмите пример с настоящего шеф-повара и научитесь печь домашний батон сами! Это проще, чем кажется, дешевле, полезнее и намного вкуснее! Окей, давайте представим, что вы решили начать своё собственное мини-производство домашней выпечки. Поверьте, оно окупится мгновенно, стоит только попробовать первый тёплый ломтик свежего домашнего хлеба с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной.
Ингредиенты:
🔳Мука пшеничная высшего сорта — 1,2–1,4 кг 🔳Свежие дрожжи — 30 г 🔳Вода тёплая — 500 мл 🔳Сахар — 2 столовые ложки 🔳Соль — 1 чайная ложка 🔳Растительное масло без запаха — 100 мл
Приготовление:
Шаг №1: Просыпайтесь раньше соседей! 📈 Сначала займемся активным этапом, называемым замешиванием теста. Итак, нагрейте воду до комнатной температуры и растворите в ней дрожжи. Следующий этап — добавляем сахар и соль, затем льём растительное масло. Аккуратно начинаем вводить муку, перемешиваем ложкой или рукой до образования мягкого эластичного теста. Поставьте посуду с тестом в тепло, затянув пищевой плёнкой или прикрыв влажным полотенцем. Наступает ответственный момент ожидания: дайте тесту подойти минимум полтора часа, периодически его обминайте, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Важно: Чем дольше подходит тесто, тем пышнее и воздушнее выйдет батон. Но долго ждать тоже нельзя — сильно перебродившее тесто даст неприятный кисловатый запах.
Шаг №2: Измельчаем работу и формируем красоту! ⭐ Разделите подошедшее тесто на три равные части и аккуратно сформируйте батоны. Положите их на смазанный маслом противень или застеленный бумагой для выпечки. Накройте тканью и оставьте отдохнуть еще полчаса. Чтобы батоны выглядели красивыми и аппетитными, сделайте диагональные разрезы острым ножом. Такой прием сделает корочку румяной и красивой. Шаг №3: Запускаем духовку и ждём чуда! 🔥 Нагреваем духовку заранее до 200 градусов и отправляем батоны выпекаться на 40–45 минут. Полезный лайфхак: первые минуты держите дверцу открытой, чтобы создать эффект пара и красивая корочка гарантирована. Проверяем готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит, ваша миссия выполнена успешно!
Лайфхаки и ошибки новичка:
🟧Мучает страх перебродившего теста? Возьмите готовые сухие дрожжи и уменьшите дозировку вдвое. 🟧Испортился внешний вид батона? Попробуйте увеличить температуру в конце выпекания на 10–15 минут. 🟧Получилось суховато? Перед следующим разом увеличьте объем воды в рецептуре.
Результат:
Получаются замечательные батоны, мягкие внутри и хрустящие снаружи. Отлично подходят для бутербродов, горячего чая или утреннего кофе. Их невозможно отличить от фирменных хлебобулочных изделий лучших кондитерских! Итак, вооружились мукой, дрожжами и хорошим настроением? За работу! Ваш собственный свежий хлеб ждёт вас уже совсем скоро. Дерзайте, комментируйте, подписывайтесь и делитесь рецептами домашних хлебушек с нами! 🎂✨ Хлеб всему голова, особенно когда сделан своими руками.
Соус, Специи и Сплетни🌶️
🍞 Домашний нарезной батон: забудь про магазины навсегда!
Хотите утро начинать правильно? Без всяких сомнительных добавок и консервантов, которые прячутся в магазинных буханках? Всё гениальное просто — возьмите пример с настоящего шеф-повара и научитесь печь домашний батон сами! Это проще, чем кажется, дешевле, полезнее и намного вкуснее! Окей, давайте представим, что вы решили начать своё собственное мини-производство домашней выпечки. Поверьте, оно окупится мгновенно, стоит только попробовать первый тёплый ломтик свежего домашнего хлеба с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной.
Ингредиенты:
🔳Мука пшеничная высшего сорта — 1,2–1,4 кг🔳Свежие дрожжи — 30 г
🔳Вода тёплая — 500 мл
🔳Сахар — 2 столовые ложки
🔳Соль — 1 чайная ложка
🔳Растительное масло без запаха — 100 мл
Приготовление:
Шаг №1: Просыпайтесь раньше соседей!📈 Сначала займемся активным этапом, называемым замешиванием теста. Итак, нагрейте воду до комнатной температуры и растворите в ней дрожжи. Следующий этап — добавляем сахар и соль, затем льём растительное масло. Аккуратно начинаем вводить муку, перемешиваем ложкой или рукой до образования мягкого эластичного теста.
Поставьте посуду с тестом в тепло, затянув пищевой плёнкой или прикрыв влажным полотенцем. Наступает ответственный момент ожидания: дайте тесту подойти минимум полтора часа, периодически его обминайте, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
Важно: Чем дольше подходит тесто, тем пышнее и воздушнее выйдет батон. Но долго ждать тоже нельзя — сильно перебродившее тесто даст неприятный кисловатый запах.
Шаг №2: Измельчаем работу и формируем красоту!
⭐ Разделите подошедшее тесто на три равные части и аккуратно сформируйте батоны. Положите их на смазанный маслом противень или застеленный бумагой для выпечки. Накройте тканью и оставьте отдохнуть еще полчаса.
Чтобы батоны выглядели красивыми и аппетитными, сделайте диагональные разрезы острым ножом. Такой прием сделает корочку румяной и красивой.
Шаг №3: Запускаем духовку и ждём чуда!
🔥 Нагреваем духовку заранее до 200 градусов и отправляем батоны выпекаться на 40–45 минут. Полезный лайфхак: первые минуты держите дверцу открытой, чтобы создать эффект пара и красивая корочка гарантирована.
Проверяем готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит, ваша миссия выполнена успешно!
Лайфхаки и ошибки новичка:
🟧Мучает страх перебродившего теста? Возьмите готовые сухие дрожжи и уменьшите дозировку вдвое.🟧Испортился внешний вид батона? Попробуйте увеличить температуру в конце выпекания на 10–15 минут.
🟧Получилось суховато? Перед следующим разом увеличьте объем воды в рецептуре.
Результат:
Получаются замечательные батоны, мягкие внутри и хрустящие снаружи. Отлично подходят для бутербродов, горячего чая или утреннего кофе. Их невозможно отличить от фирменных хлебобулочных изделий лучших кондитерских!Итак, вооружились мукой, дрожжами и хорошим настроением? За работу! Ваш собственный свежий хлеб ждёт вас уже совсем скоро.
Дерзайте, комментируйте, подписывайтесь и делитесь рецептами домашних хлебушек с нами! 🎂✨
Хлеб всему голова, особенно когда сделан своими руками.