«Зеленый спецназ»: Почему брокколи боятся даже онкологи.
🥦 Сульфорафан: Ваш личный телохранитель от старости и рака
Так, господа, хватит вздыхать над котлетами! Сегодня будем говорить о том, как добавить в меню немного реальной, работающей магии. И эта магия — самая что ни на есть обычная... капуста. Да, Вы не ослышались. Я не призываю немедленно бросать всё и сажать огород, но вот что скажу: недавние научные изыскания (которые, признаться, я лично просматриваю, пока мой су-шеф отвлекается на TikTok) преподнесли нам всем подарок. В частности, речь идет о брокколи. Оказывается, эта зеленая «ёлочка» содержит вещество с совершенно неприличным названием — сульфорафан. Звучит как название детали для космического шаттла, но делает оно вещи совершенно земные и удивительные.
Капуста против «сладкого» старения
Позвольте объясню, в чем тут соль. Или, вернее, сахар. В нашем организме постоянно идет незаметная, но очень вредная химическая реакция: белки соединяются с молекулами сахара. В результате получаются так называемые «конечные продукты гликирования» — эдакая липкая, вредная субстанция, которая старит нас, портит сосуды и создает идеальную почву для всяких нехороших болезней. Так вот, этот самый сульфорафан — это наш «зеленый спецназ», который приходит и нивелирует весь этот вред, вычищая за нами эту липкую гадость. Понимаете масштаб трагедии? Если Вы введете брокколи в свой рацион, то сможете снизить риски развития не только страшного слова на букву «Р» (онкологии, если уж говорить прямо), но и целого букета «болезней цивилизации»: ✔️ Ожирение. ✔️ Сахарный диабет второго типа. ✔️ Болезнь Альцгеймера (тут уж, признаться, страшно всем). ✔️ Ускоренное старение (а кто из нас не хочет оставаться молодцом?).
Как «активировать» суперсилу
А теперь самое главное, и это мой профессиональный совет — без этого вся Ваша затея не будет стоить и ломаного гроша. Сульфорафан — парень капризный. Он не сидит в капусте готовый, он образуется только при контакте с воздухом. Это как бытовая химия: смешал два компонента — получил реакцию. Поэтому запомните этот нехитрый ритуал перед готовкой: 1. Разберите головку брокколи на аккуратные соцветия. 2. Дайте им полежать на столе или на доске при комнатной температуре.
❗ Сколько ждать? Ученые говорят — один час. Да, час! Это небыстро, но именно за это время запустится нужный ферментативный процесс и накопится драгоценный сульфорафан. Вы же не хотите съесть бесполезную, пусть и вкусную, траву? Лучше нарезать остальные ингредиенты или выпить чашку кофе — время пролетит незаметно. Кстати, сульфорафан — это не только привилегия брокколи. В той же компании, хотя и в меньших дозах, гуляют: ✔️ Цветная капуста. ✔️ Наша родная белокочанная (старая добрая, без пафоса). ✔️ Кольраби. ✔️ Кресс-салат.
И наконец, не надо сходить с ума и начинать хрустеть капустой с утра до ночи. Она, конечно, полезная, но всему есть мера. Достаточно включать ее в рацион два-три раза в неделю. Этого вполне хватит, чтобы дать Вашему организму надежную защиту.
Попробуйте, господа. Это ведь так просто — час ожидания, и Вы превращаете обычный гарнир в мощное оружие против старения. Не пренебрегайте этим.
️
Соус, Специи и Сплетни🌶️
«Зеленый спецназ»: Почему брокколи боятся даже онкологи.
🥦 Сульфорафан: Ваш личный телохранитель от старости и рака
Так, господа, хватит вздыхать над котлетами! Сегодня будем говорить о том, как добавить в меню немного реальной, работающей магии. И эта магия — самая что ни на есть обычная... капуста.Да, Вы не ослышались. Я не призываю немедленно бросать всё и сажать огород, но вот что скажу: недавние научные изыскания (которые, признаться, я лично просматриваю, пока мой су-шеф отвлекается на TikTok) преподнесли нам всем подарок. В частности, речь идет о брокколи.
Оказывается, эта зеленая «ёлочка» содержит вещество с совершенно неприличным названием — сульфорафан. Звучит как название детали для космического шаттла, но делает оно вещи совершенно земные и удивительные.
Капуста против «сладкого» старения
Позвольте объясню, в чем тут соль. Или, вернее, сахар.В нашем организме постоянно идет незаметная, но очень вредная химическая реакция: белки соединяются с молекулами сахара. В результате получаются так называемые «конечные продукты гликирования» — эдакая липкая, вредная субстанция, которая старит нас, портит сосуды и создает идеальную почву для всяких нехороших болезней.
Так вот, этот самый сульфорафан — это наш «зеленый спецназ», который приходит и нивелирует весь этот вред, вычищая за нами эту липкую гадость.
Понимаете масштаб трагедии? Если Вы введете брокколи в свой рацион, то сможете снизить риски развития не только страшного слова на букву «Р» (онкологии, если уж говорить прямо), но и целого букета «болезней цивилизации»:
✔️ Ожирение.
✔️ Сахарный диабет второго типа.
✔️ Болезнь Альцгеймера (тут уж, признаться, страшно всем).
✔️ Ускоренное старение (а кто из нас не хочет оставаться молодцом?).
Как «активировать» суперсилу
А теперь самое главное, и это мой профессиональный совет — без этого вся Ваша затея не будет стоить и ломаного гроша.Сульфорафан — парень капризный. Он не сидит в капусте готовый, он образуется только при контакте с воздухом. Это как бытовая химия: смешал два компонента — получил реакцию.
Поэтому запомните этот нехитрый ритуал перед готовкой:
1. Разберите головку брокколи на аккуратные соцветия.
2. Дайте им полежать на столе или на доске при комнатной температуре.
❗ Сколько ждать? Ученые говорят — один час. Да, час! Это небыстро, но именно за это время запустится нужный ферментативный процесс и накопится драгоценный сульфорафан. Вы же не хотите съесть бесполезную, пусть и вкусную, траву? Лучше нарезать остальные ингредиенты или выпить чашку кофе — время пролетит незаметно.
Кстати, сульфорафан — это не только привилегия брокколи. В той же компании, хотя и в меньших дозах, гуляют:
✔️ Цветная капуста.
✔️ Наша родная белокочанная (старая добрая, без пафоса).
✔️ Кольраби.
✔️ Кресс-салат.
И наконец, не надо сходить с ума и начинать хрустеть капустой с утра до ночи. Она, конечно, полезная, но всему есть мера. Достаточно включать ее в рацион два-три раза в неделю. Этого вполне хватит, чтобы дать Вашему организму надежную защиту.
Попробуйте, господа. Это ведь так просто — час ожидания, и Вы превращаете обычный гарнир в мощное оружие против старения. Не пренебрегайте этим.