Ароматный песочный пирог с персиками

Для теста:
▫️мука - 450 гр
▫️сливоч масло - 200 гр
▫️сметана (20%) - 200 гр
▫️сахар - 70 гр
▫️яйцо - 1 шт
▫️разрыхлитель - 10 гр
▫️соль - щепотка
Для начинки:
▫️персики - 900 гр
▫️сахар - 70 гр
▫️сливоч масло - 50 гр
▫️сок и цедра - 1/2 шт
▫️корица - 1/2 ч. л
▫️вода - 20 мл
▫️кукур крахмал - 1 ст. л
Для смазывания:
▫️яичный желток - 1 шт
▫️молоко - 2 ст. л
▫️выпекаем при 180° 35-40 минут
Пошаговое приготовление показано на видео