Вот почему баклажаны темнеют и становятся как подошва — просто возьмите другой нож
Шеф-повар Александр Плоткин объяснил, как правильно нарезать баклажаны. Он рассказал, что многие сталкиваются с проблемой потемнения овоща во время шинкования.
Это происходит по одной простой причине. Баклажаны окисляются и темнеют из-за того, что нож недостаточно острый. Просто заточите его или возьмите другой, и плоды не будут изменять свой цвет на разделочной доске.
Кроме того, повар посоветовал нарезать баклажаны на ломтики, в два раза превышающие в толщину размер желаемого конечного продукта. Эти овощи в процессе приготовления уменьшаются вдвое, выделяя много влаги, крупная нарезка улучшит результат, пишет Insider.
А теперь внимание!
Вот почему баклажаны темнеют и становятся как подошва — просто возьмите другой нож
Шеф-повар Александр Плоткин объяснил, как правильно нарезать баклажаны. Он рассказал, что многие сталкиваются с проблемой потемнения овоща во время шинкования.Это происходит по одной простой причине. Баклажаны окисляются и темнеют из-за того, что нож недостаточно острый. Просто заточите его или возьмите другой, и плоды не будут изменять свой цвет на разделочной доске.
Кроме того, повар посоветовал нарезать баклажаны на ломтики, в два раза превышающие в толщину размер желаемого конечного продукта. Эти овощи в процессе приготовления уменьшаются вдвое, выделяя много влаги, крупная нарезка улучшит результат, пишет Insider.