Из чего делают дешевый хлеб: теперь понятно, почему он по 25 рублей, а другие по 50
В сетевых магазинах сейчас почти в каждой группе товаров можно встретить собственную продукцию. Зачастую такая заметно дешевле. Но тут возникает вопрос, не решил ли производитель сэкономить на качестве, чтобы снизить цену. Разбираемся на примере одного из главных продуктов — хлебе.
«Социальный» батон сейчас можно найти за 20-30 рублей, а рядом будут лежать за 50-60 рублей — оба варианта с сегодняшней датой. В чем подвох?
В программе «Еда живая и мертвая» на НТВ рассказывалось, что в дешевой продукции производители официально могут использовать старый, но еще годный к употреблению хлеб, однако его масса в общем объеме сырья не должна превышать 5%.
Далее в этом случае используются окислители. Они разрешены, а нужны, чтобы отбелить серую переработанную массу.
Конечно, на стоимости хлеба сказывается сорт муки.
Еще используется быстрый способ приготовления опары. Это сказывается на пышности.
Стоит учитывать и то, что продукция собственных торговых марок сетей дешевле, потому что постоянные заказы идут в больших объемах.
А теперь внимание!
Из чего делают дешевый хлеб: теперь понятно, почему он по 25 рублей, а другие по 50
В сетевых магазинах сейчас почти в каждой группе товаров можно встретить собственную продукцию. Зачастую такая заметно дешевле. Но тут возникает вопрос, не решил ли производитель сэкономить на качестве, чтобы снизить цену. Разбираемся на примере одного из главных продуктов — хлебе.«Социальный» батон сейчас можно найти за 20-30 рублей, а рядом будут лежать за 50-60 рублей — оба варианта с сегодняшней датой. В чем подвох?
В программе «Еда живая и мертвая» на НТВ рассказывалось, что в дешевой продукции производители официально могут использовать старый, но еще годный к употреблению хлеб, однако его масса в общем объеме сырья не должна превышать 5%.
Далее в этом случае используются окислители. Они разрешены, а нужны, чтобы отбелить серую переработанную массу.
Конечно, на стоимости хлеба сказывается сорт муки.
Еще используется быстрый способ приготовления опары. Это сказывается на пышности.
Стоит учитывать и то, что продукция собственных торговых марок сетей дешевле, потому что постоянные заказы идут в больших объемах.