Евгения Полевская. Это просто

8 июл 2023

Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог

Сегодня будем печь ягодный пирог с суфле. Готовится просто, из доступных продуктов, очень нарядный, в меру сладкий, с воздушным кремом-суфле и насыщенным ягодным вкусом! Перед ним просто невозможно устоять!
Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог - 945280868924

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Начнём приготовление с песочной основы. 3 яйца разделяем на желтки и белки. Белки убираем пока в холодильник, а желтки переливаем в миску, добавляем 50 г сахара и щепотку соли. Перемешиваем до однородности.

Теперь добавляем 2 ст.л. сметаны любой жирности и 90 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла.
Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог - 945280866876
Снова перемешиваем и высыпаем 270 г просеянной муки, а также 1 ч.л. разрыхлителя. Замешиваем песочное тесто. Оно достаточно быстро собирается в единый комок, остаётся мягким, нежным и не липнущим к рукам.

Отделяем примерно ¼ часть от теста, заворачиваем в пакет и убираем в холодильник.
Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог - 945280866620
Оставшееся тесто раскатываем. У меня форма диаметром 20 см. Желательно её брать разъёмную, чтобы удобнее было доставать пирог после выпечки.

Примеряем форму, тесто должно быть раскатано больше диаметра формы, чтобы мы смогли ещё сделать бортики.
Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог - 945280869948
Теперь аккуратно складываем тесто несколько раз и переносим в форму. Разворачиваем тесто и делаем высокие бортики. Тесто пластичное и с ним удобно работать. Ставим форму с тестом в холодильник и приготовим начинку.
Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог - 945280870204
Рекламная пауза

Друзья, предлагаю вашему вниманию гель для стирки от бренда «Королева яблонь». Средство подходит для всех видов тканей, произведено 100% из растительных компонентов.
Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог - 945280869436
Можно использовать с белым бельём, с цветным и деликатными тканями, подходит для стирки детского белья, так как гипоаллергенный. Эффективно удаляет пятна, густой и имеет такой приятный аромат жасмина и пиона!
Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог - 945280869692
Гель для белья бренда «Королева яблонь» выпускается на новом современном заводе в России, который отвечает высоким стандартам качества и безопасности.
Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог - 945280867132
Гель для стирки "Королева яблонь" можно приобрести на
Ozon
и
Wildberries
.
Ну, а мы переходим к приготовлению начинки. 500 г любых ягод (у меня малина) высыпаем в кастрюлю, добавляем 70 г белого сахара и 10 г ванильного сахара, а также 40 г кукурузного крахмала. Постоянно помешивая, доводим начинку до кипения и загустения.
Начинку можно приготовить и из замороженных ягод, предварительно их разморозив и слив образовавшуюся жидкость.
Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог - 945280867388
Начинка готова, перекладываем её в другую посуду, чтобы быстрее остыла, и накрываем плёнкой в контакт.
Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог - 945280867644
Тем временем займёмся приготовлением вкуснейшего мусса. Охлаждённые белки переливаем в миску, добавляем к ним 75 г сахара и 10 г ванильного сахара. Взбиваем до устойчивых пиков.

Теперь к белках высыпаем 40 г кукурузного крахмала и добавляем 400 г холодной сметаны. У меня сметана жирностью 20%. На низких оборотах миксера взбиваем ещё раз до однородности.
Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог - 945280867900
Суфле готово, к этому времени остыла и начинка. Ещё раз её перемешиваем, форму с тестом достаём из холодильника.

На охлаждённое тесто перекладываем ягодную начинку. Равномерно её распределяем по всему тесту.
Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог - 945280868156
На ягоды выкладываем сметанную заливку и сверху натираем тот кусочек теста, который оставляли.
Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог - 945280868412
Ставим пирог выпекаться в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Суфле во время выпечки ощутимо поднимется и потрескается – это нормально. При остывании суфле осядет и трещинок видно не будет.
После полного остывания снимаем боковую панель формы и пирог можно подавать к столу. Посмотрите, какой он ровный и высокий!
Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог - 945280868668
Вес пирога после выпечки составляем 1 580 кг, а высота 6,5 см.
А в разрезе он выглядит просто шикарно! Нежнейшее воздушное суфле, яркий ягодный вкус начинки с приятной кислинкой и ароматное песочное тесто. Что может быть лучше к чаю в летний тёплый вечер?
Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог - 945280869180
Делитесь видео с мамой или подругой и ставьте лайк, если понравился рецепт! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.
Если есть пачка сметаны и ягоды - готовлю простой летний пирог! Тает во рту!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Песочное тесто:
желтки - 3 шт.
сахар - 50 г
соль - щепотка
сметана - 2 ст.л.
сливочное масло (растопленное) - 90 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
мука - 270 г
Ягодная начинка:
ягоды (малина) - 500 г
сахар - 70 г
ванильный сахар - 10 г
кукурузный крахмал - 40 г
Суфле:
белки - 3 шт.
сахар - 75 г
ванильный сахар - 10 г
сметана (20%) - 400 г
кукурузный крахмал - 40 г
******************************************
•

Комментарии