Евгения Полевская. Это просто

8 сен 2023

Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов

Ролик недоступен

Как приготовить сдобные булочки, чтобы и на второй, третий день они оставались мягкими? Нужно ли добавлять яйца в тесто? И почему начинка вытекает? Обо всём подробно расскажу в сегодняшнем рецепте, а пока подписывайтесь на канал, если вы ещё не подписаны.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Начнём с дрожжевого теста. В миску выливаем 250 мл тёплого молока, добавляем 60 г сахара и 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

Теперь перемешиваем воздушную «шапочку» и добавляем 0,5 ч.л. соли, 2 яйца (у меня одно яйцо попалось с двумя маленькими желтками) и 30 мл растительного масла без запаха.
Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов - 947873483580
Снова перемешиваем до однородности и высыпаем половину просеянной муки от общего, указанного в рецепте количества, а также 2 ст.л. крахмала.
Я использую в выпечке только кукурузный крахмал – он лучше растворяется и не даёт никакого привкуса. Крахмал делает дрожжевое тесто более воздушным, эластичным и долго не черствеющим.
Итак, замешиваем тесто. Муку всегда рекомендую добавлять не всю сразу, а частями.
Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов - 947873483068
Пышные булочки или пирожки получаются благодаря мягкому и не забитому мукой тесту.
Особое внимание стоит уделить и порядку добавления ингредиентов в тесто. Его не нужно нарушать, надо следовать рецепту.
Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов - 947873486908
А ещё многие хозяйки считают, что в дрожжевое тесто следует добавлять только желтки. С этим утверждением я не согласна.
Тесто с добавлением целых яиц получается более сдобное, вкусное и такое же нежное, как и на желтках.
После добавления всей муки (я кладу 500 г) тесто остаётся липковатым.
Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов - 947873487164
Муку больше не добавляем, а кладём 30 г мягкого сливочного масла. Кладём его именно в конце замеса, когда клейковина уже образовалась в тесте.
Тесто уже не должно липнуть к рукам и посмотрите, какое оно мягкое и нежное.
Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов - 947873486396
Кладём его в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на подъём приблизительно на 1 час.

Друзья, а недавно я открыла для себя кофе бренда Markakram. Это настоящая арабика 100%.
Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов - 947873486652
Даже через клапан чувствуется аромат вкусного кофе. Посмотрите, какая равномерная обжарка – зёрнышко к зёрнышку. Пачка кофе весит 1 кг, хватит надолго и здесь есть зип-застёжка, которая плотно закрывается, аромат кофе не выветривается и зёрна не засыхают.
Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов - 947873485884
Важно перемолоть их прямо перед варкой в мелкий помол. Кофе имеет насыщенный вкус, присутствуют нотки шоколада, фундука и цитруса, и он не кислит.
Фото можно листать
Фото можно листать
Я покупаю кофе
Markakram
на Wildberries.
Реклама. ИП Резанов Е.В.

Ну, а мы переходим к приготовлению начинки. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кусочками. Сбрызгиваем их лимонным соком. В очищенном видео яблок должно получиться 300 г.
Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов - 947873483324
Прошло 50 минут. Тесто прекрасно поднялось! Обминаем его и перекладываем на рабочую поверхность. Придаём ему округлую форму, расплющиваем руками и раскатываем в большой круг диаметром 50-53 см.
Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов - 947873483836
Тесто мягкое, нежное и раскатывается очень легко. Тонко раскатывать не нужно, оставляем толщину около 1 см. Теперь тесто разрезаем на 12 сегментов. У вас должны получиться большие треугольники.
Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов - 947873484092
И наконец-то приступаем к формовке булочек. Кладём один треугольник теста, слегка раскатываем его, делаем чуть тоньше. Начиная с середины делаем три надреза – можно обычным ножом, можно рифлёным.
Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов - 947873484348
На широкую часть кладём небольшой кусочек сливочного масла, нарезанные яблоки и посыпаем сахаром. Накрываем начинку тестом, защипываем 2 края, чтобы начинка не вытекала, и скручиваем в рулет.
Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов - 947873484604
Теперь 2 края теста соединяем вместе и получаем вот такую заготовку. Пока она нам ничего не напоминает внешне, но после выпечки булочки будут похожи на красивые ракушки.
Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов - 947873484860
Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 15 минут.
Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов - 947873485116
Затем смешиваем 1 желток и 1 ст.л. молока и аккуратно обмазываем каждую булочку. За счёт чего выпечка получается румяной и глянцевой.

Я выпекаю булочки на двух противнях. Отправляю первую партию в духовку, заранее нагретую до 180 градусов и выпекаю булочки 25 минут.
Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов - 947873485372
Достаём их из духовки и даём остыть. Этот рецепт дрожжевого теста один из самых удачных! Булочки мягчайшие, супер нежные, воздушные и не черствеющие на протяжении всего времени, пока вы их не съедите.
Расскажу, как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели, нужно ли добавлять яйца в тесто и ещё несколько секретов - 947873485628
Красивые ракушки из сдобного дрожжевого теста с сочной яблочной начинкой понравятся всем, пробуйте и не забудьте поставить лайк! Мне будет очень приятно! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.
******************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Дрожжевое тесто:
молоко - 250 мл
сахар - 60 г
дрожжи сухие - 7 г
соль - 0,5 ч.л.
яйца - 2 шт.
растительное масло - 30 мл
мука - 500 г
кукурузный крахмал - 2 ст.л.
сливочное масло (мягкое) - 30 г
Начинка:
яблоки (очищенные) - 300 г
лимонный сок - 1 ст.л.
сливочное масло - 50 г
сахар - 12 ч.л.
Для обмазывания:
желток - 1 шт.
молоко - 1 ст.л.
******************************************
•

Комментарии