Евгения Полевская. Это просто

15 янв 2024

Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут

Сегодня у нас несладкая выпечка, будем печь бездрожжевой пирог с мясом и капустой. Он сытный, лёгкий в приготовлении – тесто делается буквально за несколько минут. А также расскажу, как приготовить вкуснейшую, сочную начинку.
Ролик недоступен

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Начинка:
курица (филе бедра) - 400 г
капуста - 250 г
лук - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
соль - по вкусу
перец чёрный молотый - по вкусу
Для маринования мяса:
соль - 0,5 ч.л.
перец чёрный молотый - 0, 5 ч.л.
чеснок сушёный - 1 ч.л.
кориандр молотый - 0,5 ч.л.
паприка молотая - 1 ч.л.
Тесто:
мука - 230 г
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сметана (15%) - 200 г
растительное масло - 30 мл
Для смазывания:
желток - 1 шт.
молоко - 1 ст.л.
Дополнительно:
растопленное сливочное масло - 20 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

И начнём мы с начинки. На небольшом количестве растительного масла обжариваем нашинкованную капусту 1-2 минуты. Теперь добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу, перемешиваем и тушим до полуготовности. Даём капусте остыть.
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534946876
В начинку можно брать любое мясо, у меня сегодня красное мясо, т.е. филе бедра курицы. Я разрезаю мясо пополам и срезаю жир, где его много.

Перекладываем мясо в миску, добавляем соль, чёрный молотый перец, сушёный чеснок, молотый кориандр и сладкую паприку. Хорошенько перемешиваем мясо со специями и перекладываем его в пакет.
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534946620
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534946364
Любое мясо для начинки я мариную. Для этого я используювакуумный упаковщик SunKit SealMe S-60. Он компактный, имеет простое сенсорное управление и встроенный резак для пакетов.
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534946108
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534945852
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534945596
В таком виде мариную мясо 20 минут - под давлением вакуума поры продукта раскрываются, и маринад быстро и равномерно проникает внутрь. Мариновать можно в вакуумных контейнерах, вакуумных пакетах или многоразовых зип-пакетах с клапаном, который идёт в комплекте.
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534945340
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534945084
В вакууме продукты хранятся без кислорода, благодаря этому они защищены от разрушительного воздействия воздуха, окисления и бактерий. В результате срок хранения продлевается до пяти раз, при этом сохраняются вкус, запах, свежесть и витамины.
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534944828
Не смешиваются запахи разных продуктов, экономится место в холодильнике, а при хранении в морозилке продукт не высыхает, не обмораживается, не пахнет морозилкой, на него не намерзает наледь.

Вакууматор SunKit можно заказать на Озоне по ссылке, код товара: 268814070
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534944572
Пока мясо маринуется нарезаем луковицу и болгарский перец кубиком. Через 20 минут. Перекладываем мясо на доску и нарезаем небольшими кусочками.
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534944060
Курицу кладём в большую миску, добавляем лук, болгарский перец, остывшую капусту и щепотку соли, перемешиваем до однородности. Начинку пока отставим в сторону и приготовим тесто.
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534943804
230 г просеянной муки смешиваем с 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. разрыхлителя. Добавляем 200 г сметаны (15%) комнатной температуры и 30 мл растительного масла без запаха. Замешиваем тесто.
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534943548
Такое тесто подходит для приготовления различных пирогов, пирожков, рулетов и оно прекрасно хранится в холодильнике несколько дней, главное завернуть в пакет. Тесто на сметане нежное, мягкое и приятное в работе.
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534943292
Форму диаметром 24 см смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем мукой и лишнюю стряхиваем.

Стол присыпаем мукой и от теста отщипываем где-то 1/4 часть – она нам понадобится на верх пирога, а большую часть раскатываем в пласт чуть больше диаметра формы, чтобы сформовать и бортики. Сворачиваем тесто несколько раз и перекладываем в форму.
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534943036
Равномерно распределяем его по дну и бокам формы и выкладываем начинку.
Кстати, с начинкой вы можете пофантазировать и «подстроить» её под свой вкус, заменив или добавив какой-то ингредиент. Допустим вместо болгарского перца положите обжаренные грибы, а вместо капусты - картофель.
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534942780
Раскатываем теперь небольшую часть теста и переносим её на начинку. Скрепляем 2 края теста и плетём жгутик. Поверхность пирога смазываем смесью желтка и молока и ставим пирог выпекаться в заранее нагретую до 180°С духовку на 1 час.
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534942524
Посмотрите, какой пирог получился румяный и красивый! Достаём из духовки и сразу, ещё горячий, обмазываем его растопленным сливочным маслом.
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534942268
И посмотрите, какой шикарный разрез! Мало теста и много сочной начинки.
Пеку бездрожжевой пирог с мясом и капустой - тесто делаю за 5 минут - 952534942012
В общем, пробуйте, сохраняйте себе рецепт и делитесь им с друзьями. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.

Подпишись на мой канал "Это просто" - будем готовить вместе!💋

Реклама ИП Миляева Наталия Николаевна ИНН 771589677668
•

Комментарии