Евгения Полевская. Это просто

7 авг 2024

Конфеты к чаю всего из 3-х ингредиентов - шоколадные ТРЮФЕЛИ

Сегодня расскажу, как приготовить шоколадные трюфели к чаю в домашних условиях. Сразу скажу, что готовятся они просто и всего из 3-х ингредиентов. Маленькие, круглые, нежные, бархатистые и тающие во рту – шоколадные трюфели идеальны к чаепитию в кругу семьи или как сладкий подарок.

👉 Я в телеграмме для быстрой связи t.me/s/eto_prosto2019
Конфеты к ЧАЮ всего из 3 ингредиентов! Шоколадные трюфели / chocolate truffles

ИНГРЕДИЕНТЫ:

шоколад тёмный - 230 г
сливки (33%) - 100 мл
сыр маскарпоне - 200 г
Для обсыпки:
какао алкализованный
арахис дроблённый

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Ставим кастрюлю с небольшим количеством воды на плиту, а сверху ставим миску с шоколадом. В первую очередь нам надо шоколад и жирные сливки объединить вместе.

Я рекомендую это делать на водяной бане, чтобы уменьшить риск перегрева шоколада.
Конфеты к чаю всего из 3-х ингредиентов - шоколадные ТРЮФЕЛИ - 958445246524
Как только начинает плавиться шоколад выливаем сливки. На 230 г тёмного шоколада берём 100 мл сливок жирностью не менее 30%.
Конфеты к чаю всего из 3-х ингредиентов - шоколадные ТРЮФЕЛИ - 958445246268
Здесь главный ингредиент – это шоколад, поэтому нужно брать его качественный и вкусный. Я использую бельгийский шоколад 75% какао.
Шоколад постоянно перемешиваем, не оставляем его без присмотра и как только сливки и шоколад объединились, масса стала однородной – снимаем с водяной бани, ещё раз перемешиваем и добавляем 200 г сыра маскарпоне комнатной температуры.
Конфеты к чаю всего из 3-х ингредиентов - шоколадные ТРЮФЕЛИ - 958445246012
Перемешиваем шоколадную массу и маскарпоне до однородного состояния. Обращаю ваше внимание, что делаем это без нагрева. Шоколадная основа для трюфелей готова.
Конфеты к чаю всего из 3-х ингредиентов - шоколадные ТРЮФЕЛИ - 958445245756
Теперь накрываем её плёнкой или пакетом в контакт и ставим в холодильник на 1-2 часа. Масса должна хорошо охладиться и стать удобной для формирования конфет.
Конфеты к чаю всего из 3-х ингредиентов - шоколадные ТРЮФЕЛИ - 958445245500
В это время я подготавливаю коробки для конфет. Покупаю их на маркетплейсах, либо в кондитерских магазинах. Они бывают разного размера, у меня на 16 ячеек, т.е. на 16 конфет. На дно каждой ячейки я кладу ещё бумажные капсулы, в которые и буду класть конфеты.
Конфеты к чаю всего из 3-х ингредиентов - шоколадные ТРЮФЕЛИ - 958445245244
Посмотрите, как масса охладилась, она стала плотной, загустела и теперь удобно будет катать трюфели.
Конфеты к чаю всего из 3-х ингредиентов - шоколадные ТРЮФЕЛИ - 958445244988
Надеваем перчатки, ложкой набираем немного шоколадной массы и скатываем её в шарик. Идеальный размер трюфелей, на мой взгляд, от 30 до 40 г. Это примерно размер грецкого ореха. Можно катать на глаз, можно каждый шарик взвешивать, чтобы они были все одинаковые.
Конфеты к чаю всего из 3-х ингредиентов - шоколадные ТРЮФЕЛИ - 958445244732
Для обсыпки конфет я использую алкализованный какао. Катать трюфели рекомендую в 2 этапа, потому что с первого раза у вас не получатся они идеально ровными. Как никак, а шоколад начинает в руках таять, поэтому формуем шарики и ставим их в холодильник на 15-20 минут.
Конфеты к чаю всего из 3-х ингредиентов - шоколадные ТРЮФЕЛИ - 958445244476
А вот когда трюфели затвердели им намного удобнее придать круглую форму. Ещё раз их скатываем и обсыпаем.
Конфеты к чаю всего из 3-х ингредиентов - шоколадные ТРЮФЕЛИ - 958445244220
Для финишной обсыпки трюфелей из тёмного шоколада я также использую алкализованный какао и ещё беру обжаренный дроблённый арахис.

Можно брать кокосовую стружку, ореховую муку, вафельную крошку, сублимированные ягоды (они, кстати, придают лёгкую кислинку и в сочетании с тёмным шоколадом получается очень вкусно).
Конфеты к чаю всего из 3-х ингредиентов - шоколадные ТРЮФЕЛИ - 958445243964
Я очень люблю дарить сладкие подарки и такие шоколадные конфеты нравятся абсолютно всем! Это не просто сладкий презент, это маленькая доза счастья, которой я с радостью делюсь с другими.
Конфеты к чаю всего из 3-х ингредиентов - шоколадные ТРЮФЕЛИ - 958445243708
Теперь и вы знаете, как легко и быстро приготовить такие домашние шоколадные конфеты. Буду с нетерпением ждать ваши отзывы и не забудьте поставить лайк – это лучший способ сказать мне «спасибо» за рецепт! С любовью. Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️.
•

Комментарии