Евгения Полевская. Это просто

24 июн

Как правильно замораживать овощи, фрукты и готовые блюда или они не полезны?

В обществе бытует мнение, что замороженные продукты – это пустая трата денег и никакой пользы для здоровья. Многие уверены, что заморозка убивает все витамины и минералы, и лучше уж покупать «свежие» овощи и фрукты, даже если они выглядят не очень привлекательно.

В этой статье я расскажу, как правильно замораживать продукты, чтобы сохранить максимум полезных веществ, а также поделюсь простым и вкусным рецептом овощного рагу из замороженных овощей.

Миф: «Замороженные продукты – это не полезно!»

Этот миф основан на устаревших представлениях о заморозке. Раньше процесс замораживания был более медленным и приводил к образованию крупных кристаллов льда, которые повреждали клетки продуктов. Сегодня современные технологии быстрой заморозки позволяют избежать этого и сохранить максимум полезных веществ.
Как правильно замораживать овощи, фрукты и готовые блюда или они не полезны? - 966306013756

Правда: правильно замороженные продукты сохраняют большую часть витаминов и минералов

Научные исследования показывают, что правильно замороженные овощи и фрукты, грибы могут быть даже полезнее, чем «свежие», которые долгое время хранились на складе или в магазине.

Дело в том, что заморозка останавливает процесс разрушения витаминов и минералов, а «свежие» продукты постепенно теряют свои полезные свойства во время транспортировки и хранения.
Как правильно замораживать овощи, фрукты и готовые блюда или они не полезны? - 966306019388

Как правильно замораживать овощи, фрукты и готовые блюда

- Выбирайте качественные продукты. Замораживайте только свежие и спелые овощи и фрукты.

- Тщательно мойте и подготавливайте продукты. Очистите овощи и фрукты, нарежьте их на кусочки или ломтики.

- Бланшируйте овощи. Перед заморозкой бланшируйте овощи в кипящей воде в течение нескольких минут, чтобы остановить ферменты, которые могут ухудшить их вкус и текстуру.

- Быстрая заморозка. Замораживайте продукты как можно быстрее, чтобы образовались мелкие кристаллы льда. Используйте функцию быстрой заморозки в морозильной камере.

- Разделите на порции. Разделите продукты на порции, удобные для использования.

- Используйте герметичную упаковку. Используйте пакеты для заморозки или контейнеры с плотно закрывающимися крышками, чтобы предотвратить образование наледи и высыхание продуктов.

- Маркируйте упаковку. Указывайте дату заморозки и название продукта.

- Не замораживайте повторно. Повторная заморозка ухудшает качество продуктов.
Как правильно замораживать овощи, фрукты и готовые блюда или они не полезны? - 966306079804

Как правильно размораживать продукты

- В холодильнике. Медленный, но самый безопасный способ размораживания.

- В холодной воде. Поместите продукты в герметичной упаковке в холодную воду.

- В микроволновой печи. Используйте режим разморозки.

- Не размораживайте при комнатной температуре! Это может привести к размножению бактерий.

Овощное рагу – просто, быстро и полезно!

Этот рецепт – отличный способ быстро и легко приготовить вкусный и полезный ужин из замороженных овощей.

Ингредиенты:

замороженная овощная смесь (например, брокколи, цветная капуста, морковь, горошек) – 500 г;

лук репчатый – 1 шт.;

чеснок – 2 зубчика;

томатная паста – 2 ст.л.;

растительное масло – 2 ст.л.;

сушёные травы (базилик, орегано, тимьян) – по вкусу;

соль, перец – по вкусу;

вода – 1 стакан.


Способ приготовления

Лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в кастрюле
или сковороде с толстым дном. Обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Как правильно замораживать овощи, фрукты и готовые блюда или они не полезны? - 966306111292
Добавьте замороженные овощи и томатную пасту. Перемешайте и влейте воду, добавьте сушёные травы, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой в течение 15-20 минут, до мягкости овощей.

Добавьте в рагу другие овощи (например, болгарский перец, кабачки, баклажаны).
Как правильно замораживать овощи, фрукты и готовые блюда или они не полезны? - 966306120508
Подавайте рагу с рисом, гречкой или картофельным пюре.

Друзья, правильно замороженные овощи, фрукты, грибы и готовые блюда сохраняют большую часть витаминов и минералов и могут быть отличной альтернативой свежим продуктам, особенно в зимнее время.

А вы замораживаете овощи и фрукты? Что чаще всего из них готовите? С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️

Подпишись на мой канал ОК «Это просто»– будем готовить вместе!💋

#ОКпротивмифов
•

Комментарии

  • Вт 11:28
    d465c96686
  • Вт 11:28
    e04c0ee500
  • Вт 13:26
    Морозильная камера у меня в городской квартире и здесь, в селе, где я сейчас живу. Забита бывает под завязку осенью. Часть морковки( мелкой)тру на тёрке, по пакетам и в ящик. Укроп, щавель, кабачки, помидоры, перец. Клубника, черника, земляника. Смородина и крыжовник, эти ягоды через мясорубку и немного сахара. Баклажаны не очень мне заходят после заморозки.
  • Вт 13:29
    Ещё забыла!🤦 Грибы! Я их не отвариваю. Свежие белые грибы, ну бывает и маслята помыла, слегка просушила на салфетке, нарезала и по пакетам. Грибы я мариную, сушу и один ящик полностью заполняю белыми грибами. Пока ещё грибов нет. Дожди, холодно...Жду с нетерпением.
  • Вт 13:54
    d49f3b64a7
  • Вт 19:42
  • Вт 20:03
    Ваккуминатор вам в помощь
  • Комментарий удалён.