Меня часто просят приготовить курицу именно в таком соусе на праздничный стол.
Получается невероятно вкусно (особенно соус)
А ведь готовить очень просто и быстро. Этот рецепт приготовления курицы один из самых любимых в нашей семье. Получается очень необычно и невероятно вкусно (особенно соус). Блюдо напоминает сациви, но готовить курицу и вкуснейшую подливу мы будем вместе, а не по отдельности.
Итак начнём.
У меня сегодня хорошая, домашняя курочка весом более 3 кг.
Необходимо разрезать её на порционные куски. Но позвоночник, окончания голеней и крыльев я здесь использовать не буду, оставлю на бульон.
В итоге у меня получилось 2,5 кг хороших кусочков курицы.
Теперь на сильном огне обжариваем эти кусочки курицы со всех сторон до образования корочки.
Филе курицы я обжариваю отдельно, так как оно готовится быстрее.
После того, как обжарились все кусочки курицы, выкладываем на сковороду мелко нарезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета.
Теперь к луку выкладываем кусочки курицы, которые готовятся дольше - это бедра голени и крылья.
Наливаем в сковороду кипяток так, чтобы мясо покрылось им наполовину, накрываем крышкой сковороду и на небольшом огне готовим мясо минут 15-20.
Теперь выкладываем сюда филе курицы, доливаем воду, накрываем крышкой сковороду и на небольшом огне готовим курицу ещё минут 10. Обращаю Ваше внимание на то, что у меня домашняя бройлерная курица, и она готовится немного дольше чем магазинная.
И вот теперь, когда мясо уже практически готово, наступает самый ответственный момент.
Сначала мы солим и перчим блюдо по вкусу. Я обычно солю адыгейской солью. А теперь добавляем необходимые специи. В этом блюде обязательно должны присутствовать уцхо-сунели и молотая кинза. Если нет уцхо-сунели, можно использовать чаман. Количество специй регулируйте на свой вкус, я же в конце этого видео приведу то количество специй, которое я обычно добавляю в это блюдо.
И теперь пришёл черёд добавлять молотые орехи. Кстати орехи лучше измельчать на мясорубке, а не в блендере (так они получаются более мягкие и лучше выделяют масло). Количество орехов зависит от того, какой густоты вы хотите получить соус. Но при этом Вы должны учесть, что при остывании соус густеет.
Даём прокипеть курице с орехами пару минут, выкладываем измельчённый чеснок, перемешиваем и выключаем плиту.
Накрываем сковороду крышкой и обязательно даем настояться блюду хотя бы полчаса.
И если бы вы знали, какая невероятная вкуснятина получается. Обычно такую курицу падают с мамалыгой (кукурузной кашей), но я чаще всего делаю для этой курицы в ореховом соусе пшеничную кашу. А сама люблю просто хлебом в соус помакать.
Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда. Рецепты
Меня часто просят приготовить курицу именно в таком соусе на праздничный стол.
Получается невероятно вкусно (особенно соус)
Итак начнём.
У меня сегодня хорошая, домашняя курочка весом более 3 кг.
В итоге у меня получилось 2,5 кг хороших кусочков курицы.
Наливаем в сковороду кипяток так, чтобы мясо покрылось им наполовину, накрываем крышкой сковороду и на небольшом огне готовим мясо минут 15-20.
Сначала мы солим и перчим блюдо по вкусу. Я обычно солю адыгейской солью. А теперь добавляем необходимые специи. В этом блюде обязательно должны присутствовать уцхо-сунели и молотая кинза. Если нет уцхо-сунели, можно использовать чаман. Количество специй регулируйте на свой вкус, я же в конце этого видео приведу то количество специй, которое я обычно добавляю в это блюдо.
И если бы вы знали, какая невероятная вкуснятина получается. Обычно такую курицу падают с мамалыгой (кукурузной кашей), но я чаще всего делаю для этой курицы в ореховом соусе пшеничную кашу. А сама люблю просто хлебом в соус помакать.
Курица - 2,5 кг
Лук - 1 шт (150 г)
Чеснок - 4 - 5 зубчиков
Растительное масло - 3 ст ложки
Кипяток - сколько потребуется
Молотые грецкие орехи - 7 ст ложек
Соль адыгейская - по вкусу
Смесь перцев - по вкусу
Молотый кориандр - 1 ч ложка без верха
Уцхо-сунели - 2 ч ложки без верха
А здесь короткий видеорецепт:
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала "Людмила Плеханова Готовим вместе".
#еда #рецепты #людмила плеханова готовим вместе #курица #сациви #праздничный стол #ужин #курица в соусе #сад и дача #новогодний стол