Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда. Рецепты

6 мар 2023

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол.

Поверьте, ваша семья по достоинству оценит это блюдо. Курник

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975935548
Сегодня готовим необычайно вкусный пирог с курицей. Сочетание именно такого теста с начинкой, на мой взгляд, просто идеальное. К тому же, в начинке у нас будет не только курица. Я не претендую на классический рецепт курника, но то что это будет очень вкусно я вам обещаю.

Итак начнём.

Сразу сделаем тесто.

В чашу с просеянной мукой выкладываем размягченное сливочное масло. Перетираем муку и масло в крошку.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975934780
Высыпаем сюда соль, сахар, разрыхлитель и перемешиваем.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975935036
Теперь выкладываем сюда сметану, одно яйцо и замешиваем тесто прямо в чаше.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975935292
Тесто должно получится мягкое.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975935804
Окончательно вымесить тесто можно на столе, но могу при этом больше не добавляйте. Убираем тесто в полиэтиленовый пакет и холодильник хотя бы на час.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975936060
А сами займёмся начинкой.

Очищенный картофель режем на тонкие кольца или полукольца.

Выкладываем картофель в чашу и заливаем крутым кипятком.

 Делать это необходимо для того, чтобы картофель успел приготовиться с остальной начинкой, ведь в духовке он готовится очень долго.
Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975936316
Лук режем полукольцами или четверть кольцами.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975936572
Куриное филе (или другие части курицы) режем на небольшие кубики.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975939132
Подготовленное куриное мясо выкладываем в чашу, солим, перчим по вкусу и добавляем специи. Я использовала в качестве специй сушёной чеснок и чаман.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975939644
Как следует перемешиваем кусочки мяса с солью и специями, чтобы они равномерно пропитались ими со всех сторон.

После расстойки тесто стало более мягкое и эластичное. Делим тесто на две неравные части: 1/3 и 2/3.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975939388
Раскатываем б`ольший кусок теста в лист толщиной 4-5 мм. Раскатываем тесто таким диаметром, чтобы в дальнейшем из этого листа теста получились и бортики. У меня форма керамическая диаметром 25 см. Ее предварительно ничем смазывать не надо, так как тесто песочное и не будет прилипать к форме.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975938108
Выкладываем тесто в форму, формируя бортики.

Теперь на тесто выкладываем первым слоем подготовленный картофель. Солим и перчим его по вкусу.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975938620
Теперь выкладываем половину лука на картофель.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975938876
На лук выкладываем равномерным слоем куриное мясо. Посыпаем сверху мясо оставшимся луком.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975938364
А теперь, поскольку я делаю этот пирог из куриного филе ( а оно само по себе сухое), я раскладываю тонкие пластинки сливочного масла сверху на лук. Начинка получится более сочная, со сливочным оттенком.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975936828
Из оставшегося куска теста раскатываем лепёшку по размеру формы.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975937084
Накрываем ею пирог сверху. Края теста у пирога сначала просто хорошо защипываем, а затем делаем фигурный шов. Фигурный шов делаем не только для красоты, но и для прочности шва.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975937596
Чтобы получился красивый верх у пирога, смазываем его сверху взбитым яйцом. Этот пирог, мне кажется, можно смело назвать курником.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975937852
В середине курника я делаю небольшую дырочку, чтобы через неё выходил пар, и тесто не рвалось.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975937340
Выпекаем курник в духовке, разогретой до 180° в течение 50-55 минут. Я включаю оба тэна, но без конвекции.

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975941180
И вот такой красивый аппетитный пирог у нас получился! И если бы вы знали, какой аромат стоит на кухне!

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975941436
В идеале необходимо дать курнику настояться, хотя бы 20 минут. Ну и можно звать всех к столу. Получилось невероятно вкусно! Нежное рассыпчатое тесто, пропитанное соком курицы, картошечка, ароматная курица - язык проглотить можно!

Этот пирог можно подать на ужин, обед и даже на праздничный стол. - 939975941692
🔺✅👉 уверена, что вам понравятся эти рецепты:

РЕЦЕПТ:

ТЕСТО:

Мука - 450 г

Сливочное масло - 180 г

Сметана - 150 г

Яйцо - 1 шт

Разрыхлитель - 1 пакетик (7г)

Соль - 1 ч ложка без верха

Сахар - 1 ч ложка

НАЧИНКА:

Мясо курицы (у меня филе) - 500 г

Лук - 1 шт

Картофель - 2 шт

Сливочное масло - 50 г

Соль - 0,5 ч ложки

Перец по вкусу

Сушёный чеснок - 1 ч ложка без верха

Чаман - 1 ч ложка без верха

✅Сверху смазать взбитым яйцом

✅Форма диаметром 25 см

А это короткий видео рецепт:

Это самый любимый пирог с мясом в нашей семье. Чаще всего делаю его курицей но можно и с другим мясом делать
А это постный вариант восточной сладости «пахлавы»:

Специально адаптировала рецепт такой вкуснейшей пахлавы под постный вариант. К тому же делать её полчаса, не больше (+ время на выпекание)
Надеюсь, что вам понравилось этот рецепт. Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала «Людмила Плеханова Готовим вместе».
•

Комментарии