Секрет сочных котлет: почему в фарш добавляют сахар?

Если вы хотите, чтобы котлеты, беляши или чебуреки получались действительно сочными и ароматными, попробуйте добавить в фарш немного сахара. Всего 1 чайная ложка на 1 кг мяса — и результат вас приятно удивит!

Зачем нужен сахар в фарше?
1. Карамелизация
При жарке сахар способствует образованию румяной корочки, которая "запечатывает" сок внутри, не давая мясу стать сухим.

2. Улучшение вкуса
Сахар смягчает резкие нотки лука, специй и томатов (если они есть в рецепте), делая вкус более сбалансированным и насыщенным.

3. Нежная текстура
Он немного размягчает мышечные волокна, благодаря чему котлеты получаются мягче.

Важные нюансы
- Не переборщите — 1 ч. ложка на 1 кг фарша вполне достаточно.
Секрет сочных котлет: почему в фарш добавляют сахар? - 965950854972

Комментарии

  • 8 июн 15:40
    Здравствуйте! Огородники, единомышленники! Если вам тоже надоело постоянно пропалывать траву на своём огороде, то приглашаю к себе на страничку, нажмите на моё имя и вы сможете прочитать рецепт, который мы узнали в прошлом году, он сушит все сорняки всего за один день! А если пользоваться в самом начале сезона, то вообще не вырастут! Мы очень быстро справились с сорняками, утром обработали, а вечером просто собрали сухую траву и всё! Победили даже берёзку, с которой практически невозможно справиться! В этом году начали пользоваться в самом начале сезона, чтобы не успела вырасти никакая трава! Очень удобно, остаётся время и силы для других, интересных и приятных дел!
  • 8 июн 16:19
    Здравствуйте, сделаю расклад по низким ценам . Опыт есть️Рассказываю всё максимально подробно, у вас не останется вопросов после моего расклада.
  • 8 июн 18:13
    Добрый вечерочек! Милые женщины, я частенько замечаю у вас такую проблему на ножках, как выступающие косточки, знакома такая? Хочу порекомендовать один способ, который не требует операции и вы можете использовать его хоть где, на работе или дома, на прогулке. В общем отличный способ, который не только не доставляет хлопот и не требует восстановления, а отлично справляется с этой проблемой! Если интересно скорее смотрите у меня на страничке что за способ!