Заходи, поедим

12 мар 2023

Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки

Сегодня поделюсь с вами очень интересным рецептом блинчиков, которые делаются совершенно без муки. Получаются они тонкими, ажурными и очень вкусными. Рецепт уже ранее вышел на моем канале в формате видео, а сегодня — текстовой вариант.
Такие блинчики готовятся на крахмале. Лучше на кукурузном. И
получаются они крепкими, в них можно заворачивать начинки.
Под видео было много комментариев, некоторые возмущенное писали, мол, зачем делать с крахмалом, если есть мука.

Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки - 937348633690

Для меня такая постановка вопроса сама по себе странная. С таким же успехов можно вопрошать, зачем жарить мясо, если можно варить, зачем использовать перепелиные яйца, если есть куриные, и все в таком духе, что само по себе неразумно. Ведь у каждого человека свои вкусы, предпочтения и потребности, поэтому и рецепты представлены в огромном разнообразии.

Такие блинчики можно приготовить если:
• Вы не боитесь пробовать новое на кухне, любите экспериментировать и делать свою меню разнообразным.
• Вам очень захотелось блинчиков, но вас закончилась мука, но есть под рукой крахмал.
• Вам хочется приготовить очень тонкие блинчики.
• У вас или у ваших близких есть потребность в ограничении глютена в пище.
• Вам просто любопытно, что получится.
Еще была парочка комментариев с утверждениями, что из такого жидкого теста блинчики получиться не могут — ох уж эти эксперты-оракулы, дающие заключения на основе собственных домыслов и фантазий, а не из личной практики… Тут без пояснений — и так все ясно.
В общем, если вы нашли хотя бы одну причину, почему стоит попробовать сделать такие блинчики — смело готовьте, они и в правду очень вкусные, и, к слову — крахмал в них совершенно не ощущается, по вкусу они как на муке. Только более тонкие и нежные.

🔹Ингредиенты 🔹
✔Кефир — 200 мл.
✔Яйца — 2 шт.
✔Соль — щепотка.
✔Сахар — 30 г или по вкусу.
✔Ванильный сахар — по желанию.
✔Крахмал кукурузный — 3 ст. ложки с большой горкой.
✔Вода горячая — 100 мл.
✔Разрыхлитель — 5 г.
✔Растительное масло для смазывания сковороды.
✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).

Приготовление
✅В яйца добавляем соль, сахар, по желанию — ванильный сахар, все хорошо перемешиваем.
Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки - 937348665690

✅Добавляем кефир, перемешиваем.
Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки - 937348679770

✅В отдельной миске смешиваем крахмал с разрыхлителем. Затем всыпаем его в жидкую смесь, перемешиваем, чтобы не осталось комочков и даем массе постоять 15-20 минут.
Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки - 937348692058
Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки - 937348703578
Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки - 937348729178

✅По истечению времени вливаем в массу горячую воду. Она должна быть в меру горячей, но не кипятком. Хорошо перемешиваем. Тесто готово. Оно получается очень жидким — так должно быть. Идем сразу выпекать блинчики.
Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки - 937348719450
Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки - 937348759642

Сковороду я накаляю и перед каждым блинчиком слегка смазываю ее растительным маслом. Хотя блинница у меня с антипригарным покрытием. Можно печь их на сухой сковороде, но именно эти блинчики я пеку с маслом — они очень тонкие, без масла получаются сухими и могут лопаться, трескаться при сворачивании.
В общем — здесь однозначных рекомендаций нет, можете смазывать сковороду маслом, можете печь на сухой и посмотреть на результат.
🕒 Печь блинчики на огне ниже среднего.
Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки - 937348769882
Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки - 937348799322
Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки - 937348805466
Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки - 937348813402

Подаем блинчики либо как есть, либо заворачиваем в них любую начинку. Я очень люблю блинчики в их естественно виде, поэтому редко делаю с начинкой. Больше всего мне нравится макать такие блинчики в сметану. Но это уже тоже дело вкусов.

❗Примечания ❗
✅Крахмал должен быть именно кукурузный. Картофельный имеет не очень приятный привкус, в кукурузного никакого привкуса нет. Блины по вкусу получаются очень похожими на обычные, на пшеничной муке.
✅Тесто получается очень жидким, так должно быть.
✅Прежде чем начинать печь блинчики, сковороду надо хорошо раскалить. Перед каждым блином ее следует смазывать маслом. На сухой сковороде блинчики могут рваться из-за того, что они очень тонкие.
✅Печем на малом огне, чтобы блины схватывались не слишком быстро, иначе, из-за того, что тесто жидкое и они очень тонкие, будут гореть по краям, вы будете не успевать их переворачивать.
✅Готовые блинчики я ничем не смазываю, так как они пекутся на смазанной маслом сковороде.
✅У этих блинчиков получаются хрустящие краешки. Если хотите, чтобы блинчики были полностью мягкими, то сразу после выпечки накрывайте их (я использую колпак для микроволновки).
✅Из указанных пропорций продуктов у меня получилось 10 блинчиков, на сковороде диаметром 22 см.
Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки - 937348827994
Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки - 937348832090
Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки - 937348835930
Блинчики тонкие, как салфетки, без грамма муки, и не рвутся — можно заворачивать в них любые начинки - 937348839770

А вы пробовали блинчики на крахмале?
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖

Комментарии