Папа на кухне

​
18 ноя

Густое яблочное повидло

1 Яблоки режем, убираем сердцевину. Варим 40-50 минут до мягкости с водой на среднем огне под крышкой. Вода нужна, чтобы яблоки в начале процесса варки не прилипли ко дну и не пригорели.
2 Измельчаем погружным блендером. Хорошо измельчаем! Так как именно в кожуре содержится пектин, он нам нужен. Далее перетираем яблоки через сито.
3 Яблоки варим с сахаром. По необходимости добавляем лимонную кислоту, это зависит от кислоты яблок. Проверить можно на этапе полного растворения сахара в яблочном пюре. Как только смесь закипит уменьшаем нагрев до среднего и варим 1,5-2 часа на маленьком огне, помешивая время от времени. Масса должна поменять цвет от светлого до коричневого. Если в начале варки повидло легко течет с лопатки, то в конце оно должно лениво «падать». В банки кладем (именно кладем, а не разливаем) густое повидло в горячем виде.

Такой вид повидло идеально подойдет для выпечки.


Яблоки: на каждый кг 100мл воды (примерно, зависит от сорта яблок и сочности), а также от 500 до 700гр сахара на 1кг яблок в зависимости от кислости яблок. Лимонная кислота по необходимости.
Густое яблочное повидло
00:26
Густое яблочное повидло
Папа на кухне​
Всем привет, меня зовут Петрос - я кулинарный блогер. Готовлю для своей семьи все от десертов до супов. Люблю удивлять: могу приготовить пирог на сковородке и печенье в микроволновке. Экспериментирую с ингредиентами, в каждое блюдо вношу свою изюминку и всегда нахожу что-то новое: новые вкусы, сочетания и интересные рецепты из разных стран. 🍓Разные рецепты от выпечки до супов 🍋Интересные сочетания 🍇 Рецепты из разных регионов и стран 🍍Неожиданные решения в готовке Подписывайтесь, будем готовить вместе😉 Сотрудничество petros.kazakov@yandex.ru Мой сайт https://papanya.tilda.ws/
76K участников

Комментарии