Просто с Марией

14 янв

Что такое «золотые нити» и как их едят?


Грибы эноки, известные также как «золотые нити» или «зимние опята», являются одним из самых популярных видов грибов в Азии, особенно в Японии, Корее и Китае. Их нежный вкус и хрустящая текстура делают эти грибы идеальными для приготовления разнообразных блюд.

В этой статье мы рассмотрим, откуда происходят грибы эноки, как они выращиваются в России и как их можно использовать в кулинарии.
Что такое «золотые нити» и как их едят? - 962093951834

Происхождение и выращивание

Грибы эноки имеют долгую историю использования в восточной кулинарии. Они произрастают в дикой природе на деревьях и пнях, предпочитая умеренный климат. Эти грибы особенно популярны в японской кухне, где их используют в супах, салатах и гарнирах.

В России грибы эноки начали активно выращивать в последние годы. Благодаря современным технологиям и методам, их можно успешно культивировать в теплицах и на фермах. Для этого используются специальные субстраты, такие как опилки или солома, что позволяет контролировать условия роста и получать урожай круглый год.

Купить такие грибочки можно во многих крупных супермаркетах, средняя цена составляет 180 рублей за 100 г.
Что такое «золотые нити» и как их едят? - 962093952090

Вкусовые качества и текстура

Грибы эноки имеют уникальный вкус, который можно описать как нежный и слегка сладковатый, но в целом довольно нейтральный. Грибы хрустящие, что делает их отличным дополнением к различным блюдам.

И кстати, при приготовлении они сохраняют свою форму и не теряют хрусткость, что добавляет блюдам особый шарм.

Применение в кулинарии

Эноки можно использовать в самых разных блюдах. Бытует мнение, что эти грибы можно есть даже сырыми, но учитывая, что они довольно долго усваиваются, процесс термической обработки лучше всё же не пропускать.

Супы. Грибы эноки прекрасно подходят для приготовления традиционных японских супов, таких как мисо-суп. Их можно добавлять в бульоны, где они придают аромат и текстуру.

Салаты. Маринованные грибы эноки можно использовать в салатах, где они добавят хрусткость и лёгкий грибной вкус.

Тушёные блюда. Добавление грибов эноки в рагу или тушёные овощи обогатит вкус блюда и сделает его более интересным.

Гарниры. Обжаренные на сковороде с чесноком и зеленью, грибы эноки станут отличным гарниром к мясным и овощным блюдам.
Салат с грибами эноки
Салат с грибами эноки

На что похожи грибы эноки?

По своему внешнему виду и текстуре грибы эноки можно сравнить с шампиньонами, но они значительно тоньше и имеют более длинные ножки. По вкусу они близки к шиитаке, но менее насыщенные и более деликатные.

А вы пробовали грибы эноки? В самое ближайшее время поделюсь с вами интересным рецептом их приготовления. Подписывайтесь, чтобы не пропустить!
•

Комментарии