Приготовили ржаной пирог с капустой и клюквой, думали это будет буйство вкуса, но на удивление оказалось, что капустный пирог с пшеничным тестом вкусней, чем с ржаным.

Этот тоже хорош, но тот - идеален.
И наоборот, с ржаным тестом великолепны картофельные калитки, а вот картофельный пирог с пшеничным тестом оказался весьма отстоен.
Думаю, дело в контрасте кислоты и сладости. Пшеничное тесто, условно, сладковатое, а ржаное - кисловатое. Поэтому кисловатое тесто прекрасно с картошкой, а сладковатое тесто - с капустой и клюквой. А вот кислое с кислым и сладкое со сладким - это не то.
Ржаное тесто стоит ещё опробовать с рыбой. У нас тут рыбалка начинается в конце апреля-начале мая. Тогда может и пирог сделаем, если весной руки для него дойдут.