Готовим пироги со смородиной: шоколадный и меренговый
Уродилось много смородины? Мы знаем, куда её девать!
Шоколадно-смородиновый пирог – на скорую руку, если нужно оперативно приготовить десерт к чаю, а меренговый – чтобы белые сахарные облака можно было увидеть не только на небе, но и на верхушке пирога.
Шоколадный пирог с чёрной смородиной
Ингредиенты: • 120 г муки; • 60 г какао-порошка; • 200 г чёрной смородины; • 100 г сахара; • 120 мл молока; • 2 яйца; • 60 мл растительного масла; • 1 щепотка соли; • ½ ч. л. разрыхлителя; • сахарная пудра по вкусу (для подачи). В большую миску просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте какао и соль. В отдельную миску разбейте яйца, добавьте сахар, масло и молоко, все вместе взбейте миксером. Затем добавьте к яичной смеси сухие ингредиенты, тщательно перемешайте до однородности, следите, чтобы не было комочков. В тесто добавьте смородину, еще раз перемешайте.
Разогрейте духовку до 180 °С. Форму, в которой будете печь пирог, смажьте маслом, перелейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте пирог 30–40 мин. Подавайте пирог тёплым, перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Смородиновый пирог с меренгой
Ингредиенты
Для теста: • 210 г муки; • 60 г сахара; • 90 г сливочного масла; • 3 яичных желтка; • 30 г сметаны; • 1 щепотка соли. Для начинки: • 500 г смородины; • 1,5 ст. л. кукурузного крахмала. Для меренги: • 3 яичных белка; • 140 г сахара; • 1 щепотка соли. За полчаса до начала готовки положите сливочное масло в морозилку.
Просейте муку, добавьте к ней соль и сахар. Охлажденное масло нарежьте на кусочки, добавьте к муке и перемешайте, чтобы получилась мелкая крошка.
В отдельной миске перемешайте желтки со сметаной, затем добавьте к мучной смеси, быстро замесите тесто. Тесто оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 мин.
Возьмите форму, в которой будете печь пирог, застелите её пергаментом. Охлажденное тесто раскатайте, выложите на пергамент и сформируйте бортики. Разогрейте духовку до 180 °С, выпекайте корж 15 мин.
Смешайте смородину с крахмалом. В отдельной миске взбейте миксером на средней скорости белки вместе с солью. Когда белки взобьются до состояния белой пены, постепенно добавьте сахар. Продолжите взбивать смесь, пока пена не станет очень плотной, на это уйдет около 5 мин.
Выложите смородину с крахмалом на корж, разровняйте, сверху укройте взбитыми белками. Выпекайте 40 мин на температуре 150 °С.
Полезные советы
1. Когда готовите меренгу, лучше всего использовать белки комнатной температуры, поэтому заранее достаньте яйца из холодильника. Также очень важно аккуратно отделять белки от желтков, чтобы в белки не попала даже капля желтка – это сразу помешает белкам идеально взбиться. 2. Чтобы меренга получилась хрустящей, сахар для неё должен быть обязательно сухим. Если вы вместо сахара берете сахарную пудру, то в её составе не должно быть крахмала. А сахарозаменители тут вообще не подойдут. 3. Чтобы удостовериться в готовности пирога, приоткройте духовку и погрузите в пирог зубочистку и сразу вытащите. Если она осталась сухой – пирог готов. 4. Когда готовите шоколадное тесто, работайте очень быстро, чтобы ингредиенты не успели вступить в реакцию, и пирог получился пышным и нежным. --- А какой рецепт смородинового пирога больше нравится вам? --- #кулинарияок#кулинария#десерты#пироги#пирог#меренга#шоколадныйпирог
Хобби в ОК
Готовим пироги со смородиной: шоколадный и меренговый
Уродилось много смородины? Мы знаем, куда её девать!Шоколадный пирог с чёрной смородиной
Ингредиенты:• 120 г муки;
• 60 г какао-порошка;
• 200 г чёрной смородины;
• 100 г сахара;
• 120 мл молока;
• 2 яйца;
• 60 мл растительного масла;
• 1 щепотка соли;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• сахарная пудра по вкусу (для подачи).
В большую миску просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте какао и соль. В отдельную миску разбейте яйца, добавьте сахар, масло и молоко, все вместе взбейте миксером. Затем добавьте к яичной смеси сухие ингредиенты, тщательно перемешайте до однородности, следите, чтобы не было комочков. В тесто добавьте смородину, еще раз перемешайте.
Разогрейте духовку до 180 °С. Форму, в которой будете печь пирог, смажьте маслом, перелейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте пирог 30–40 мин. Подавайте пирог тёплым, перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Смородиновый пирог с меренгой
ИнгредиентыДля теста:
• 210 г муки;
• 60 г сахара;
• 90 г сливочного масла;
• 3 яичных желтка;
• 30 г сметаны;
• 1 щепотка соли.
Для начинки:
• 500 г смородины;
• 1,5 ст. л. кукурузного крахмала.
Для меренги:
• 3 яичных белка;
• 140 г сахара;
• 1 щепотка соли.
За полчаса до начала готовки положите сливочное масло в морозилку.
Просейте муку, добавьте к ней соль и сахар. Охлажденное масло нарежьте на кусочки, добавьте к муке и перемешайте, чтобы получилась мелкая крошка.
Возьмите форму, в которой будете печь пирог, застелите её пергаментом. Охлажденное тесто раскатайте, выложите на пергамент и сформируйте бортики. Разогрейте духовку до 180 °С, выпекайте корж 15 мин.
Смешайте смородину с крахмалом. В отдельной миске взбейте миксером на средней скорости белки вместе с солью. Когда белки взобьются до состояния белой пены, постепенно добавьте сахар. Продолжите взбивать смесь, пока пена не станет очень плотной, на это уйдет около 5 мин.
Выложите смородину с крахмалом на корж, разровняйте, сверху укройте взбитыми белками. Выпекайте 40 мин на температуре 150 °С.
Полезные советы
1. Когда готовите меренгу, лучше всего использовать белки комнатной температуры, поэтому заранее достаньте яйца из холодильника. Также очень важно аккуратно отделять белки от желтков, чтобы в белки не попала даже капля желтка – это сразу помешает белкам идеально взбиться.2. Чтобы меренга получилась хрустящей, сахар для неё должен быть обязательно сухим. Если вы вместо сахара берете сахарную пудру, то в её составе не должно быть крахмала. А сахарозаменители тут вообще не подойдут.
3. Чтобы удостовериться в готовности пирога, приоткройте духовку и погрузите в пирог зубочистку и сразу вытащите. Если она осталась сухой – пирог готов.
4. Когда готовите шоколадное тесто, работайте очень быстро, чтобы ингредиенты не успели вступить в реакцию, и пирог получился пышным и нежным.
---
А какой рецепт смородинового пирога больше нравится вам?
---
#кулинарияок #кулинария #десерты #пироги #пирог #меренга #шоколадныйпирог