Хобби в ОК

​
30 Aug 2024

5 простых салатов с кабачками

Готовятся быстро и получаются очень вкусными
5 простых салатов с кабачками - 947695466526
Сезон кабачков – самое время для приготовления вкусных и полезных блюд. На выбор: кабачковая икра, запечённые в духовке кабачки, жареные кабачки, кабачки в кляре, в электрогриле, на мангале. Однако не стоит забывать про салаты, которые разнообразят любой обед или ужин.

Свежий салат из цукини

Ингредиенты (4 порции):
• 2 молодых небольших цукини;
• 2 свежих моркови;
• 2 огурца (по 12-15 см длиной);
• 20 мелких томатов черри.
Для заправки:
• 120 г оливкового (или кунжутного) масла;
• 2 ч. л. жидкого мёда;
• 2 ч. л. лимонного сока;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ кисло-сладкого зелёного яблока;
• 3 веточки петрушки;
• 1/3 ч. л. соли;
• перец по вкусу.
Начните с заправки: мелко нарежьте листья петрушки (ножки не используйте), чеснок пропустите через пресс. В небольшой чаше смешайте растительное масло, мёд и лимонный сок. Добавьте к заправке измельчённые зелень и чеснок. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Очистите цукини от кожицы, а затем при помощи овощечистки порежьте на тонкие пластины или полоски. Можете использовать и обычный белый кабачок, но с цукини вкус салата получается особенно нежным. Среднюю часть с семенами не режьте.

Очистите от кожи и нарежьте тонкими полосками морковь. С половины яблока снимите кожицу и нарежьте тонкой соломкой. Нарежьте тонкими полосками огурец, предварительно удалив с него кожицу. Смешайте кабачки с яблоком, морковью и огурцами, залейте заправкой, перемешайте и уберите в холодильник на 10-15 мин.

Мытые и просушенные помидоры черри порежьте на половинки. Выложите готовый салат порционно и украсьте сверху половинками томатов.
5 простых салатов с кабачками - 947695562014

Тёплый салат из кабачков с шампиньонами

Ингредиенты (4 порции):
• 1 молодой кабачок;
• 200 г мелких шампиньонов;
• 1 головка репчатого лука;
• 1-2 ст. л. растительного масла;
• 120 г сметаны;
• листья петрушки;
• по ½ ч. л. cоли и молотого чёрного перца.
Грибы тщательно помойте с губкой и порежьте на четвертинки. Лук почистите и нарежьте перьями. Срежьте кожицу с кабачка и порежьте его небольшими кубиками. Мелко нарежьте листья петрушки.

Разогрейте на сковороде растительное масло (хорошо подходит душистое подсолнечное) и обжарьте лук до лёгкой золотистости. Затем выньте его, а в это масло отправьте жариться шампиньоны. По времени это займёт не более 7 мин. Посолите, поперчите по вкусу. Отправьте готовые грибы к луку. В ту же сковороду выложите нарезанные кабачки и обжарьте до приятной корочки.

Добавьте в салат заправку (например, нежирную сметану или нейтральный йогурт), мелко порубленную зелень, перемешайте и можете подавать.

Салат из кабачков с сыром с пикантно-острой заправкой

Ингредиенты (4 порции):
• 1 молодой кабачок (250 г);
• 1 патиссон (120 г);
• 200 г томатов черри;
• 150 г огурца;
• 70 г салата латук;
• 1 головка репчатого лука;
• 50 г острого сыра твёрдых сортов (например, пармезана).
Для пикантно–острой заправки (с запасом):
• 250 мл оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. сухой смеси средиземноморских трав (или орегано с тимьяном);
• 1 ч.л. крупного или ½ ч.л. мелкого помола острого перца чили.
Заранее сделайте пикантно–острое масло. Удобно делать его с запасом, чтобы использовать в других блюдах. В небольшую бутылку с широким горлышком налейте оливковое масло, насыпьте пряные травы, острый перец чили. Выдавите зубчик чеснока. Отправьте настаиваться в холодильник на 18-20 ч.

Затем приготовьте овощи для салата. Если кожица на кабачке, патиссоне или огурцах жёсткая – снимите её. Почистите морковь. Нарежьте кабачок, патиссон и морковь тонкой длинной соломкой – на тёрке для корейской овощной «лапши». Такая обычно бывает на плоских овощечистках.

Помойте и просушите листья салата латука. Порвите их руками на сегменты по 3-4 см. Чтобы салатные листья были сочными, положите их в ледяную воду примерно на пару минут.

Нарежьте черри на 2 или 4 части. Смешайте все овощи, салат латук и сыр. Добавьте в салат 2 ст. л. острого масла. Тщательно перемешайте.
5 простых салатов с кабачками - 947695743006

Салат из кабачков с рыбой и рукколой

Ингредиенты (4 порции):
• 1 кабачок молодой;
• 1 пучок рукколы (100 г);
• 1 розетка салата Айсберг;
• 1 крупный мясистый помидор;
• 120 г сыра беби–моцарелла (или 1 плавленый сырок);
• 100 г филе слабосоленой семги или форели;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. оливкового масла + 1 ст. л. на обжарку;
• 1 ч. л. бальзамического уксуса;
• смесь перцев по вкусу.
Помойте овощи, рукколу и салат «Айсберг». Почистите кабачок, нарежьте его мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистости. Нарежьте помидор кубиками такого же размера. Порвите листья салата. Порежьте филе рыбы полосками по 1 см шириной и 2–3 см длиной.

Смешайте ингредиенты, заправьте бальзамическим уксусом, соевым соусом, сыром и перцем – по вкусу. Хорошо перемешайте и подавайте на стол.

Салат из кабачков и моркови по-корейски

Ингредиенты (4 порции):
• 1 молодой кабачок;
• 1 большая морковь;
• 1 сладкий перец;
• 1 лук репчатый;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 50 мл растительного масла без запаха;
• 1 ч. л. без верха смеси молотых перцев (чёрный и красный острый);
• ½ ч. л. молотого кориандра;
• ½ ч. л. паприки;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 ч. л. 9% яблочного натурального уксуса;
• 1 ч. л. кунжута;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 щепотка соли;
• 1 пучок зелёного лука.
5 простых салатов с кабачками - 947695887902
Мытую морковь очистите от кожицы и с помощью овощечистки или специальной тёрки нашинкуйте её тонкой «вермишелью». Помешайте морковь руками, чтобы овощ дал немного сока. Кабачок хорошо помойте, и, не снимая кожицы, порежьте на 2 продольные половинки, затем каждую из них нарежьте тонкими полукольцами. Отправьте его к моркови, чуть посолите, чтобы овощи дали сок.

Очистите болгарский сладкий перец, порежьте тонкими полукольцами и добавьте к кабачкам с морковью. Перемешайте. Перья зелёного лука промойте, обсушите и порежьте полосками по 3-4 см длиной.

После этого сделайте обжарку. Нарежьте луковицу тонкими полукольцами, обжарьте их до прозрачности. Для карамелизации добавьте к луковым кольцам чайную ложку сахара, перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился по луку. Всыпьте к луку паприку, кориандр, смесь чёрного и острого красного молотого перцев. Перемешайте всё, уберите сковороду с плиты. Затем выдавите пропущенный через пресс чеснок, снова перемешайте и добавьте обжарку к кабачкам с морковью.

Разогрейте сухую сковороду и обжарьте на ней до золотистого цвета кунжут. Смешайте в небольшой пиале соевый соус, яблочный уксус и обжаренный кунжут. Залейте заправку в салат, добавьте нарезанный зелёный лук и равномерно перемешайте.

Прикройте ёмкость с салатом крышкой или кондитерской пленкой и поставьте пропитываться в холодильник минимум на 1 ч.
---
На вашем столе кабачок – желанный гость? Какие салаты и другие блюда вы готовите из кабачков?
---
#кулинария #рецепты #рецептынакаждыйдень #кабачки #кабачкирецепты #салатыскабачками #еда

Comments