Хобби в ОК

2 ноя 2024

Что такое имитированная красная икра и из чего её делают

Разбираемся, что такое имитированная лососевая красная икра, что входит в её состав, и стоит ли вообще её покупать для новогоднего стола.
Что такое имитированная красная икра и из чего её делают - 949026594590
Этот недорогой продукт придумали в СССР в 60-е годы. Сначала имитированная икра делалась из яичного белка, а потом – из желатина. Сегодня её, как правило, делают из морских водорослей.

Конечно, пользы от такого продукта значительно меньше, чем от настоящего, однако и вредной имитированную икру не назовёшь, если найти качественную. Рассказываем, как выбрать хороший и недорогой продукт.

Из чего делают имитированную красную икру

Есть два вида такой икры: растительная и изготовленная из животного белка.

Первую делают из водорослей, чаще всего бурых. Из них получают альгинат натрия, в процессе производства его смешивают с водой и другими ингредиентами (например, натуральными красителями и ароматизаторами). Получившуюся массу капают в раствор кальция, благодаря чему образуются икринки нужной формы. Затем их пропитывают вкусовыми добавками.

Белковая икра готовится, как правило, из рыбы или бульона. Чтобы получить структуру, похожую на икру, к белковой основе добавляют желирующие вещества. Это могут быть желатин, агар-агар или всё тот же альгинат натрия. Они помогают икринкам стать плотными и сохранить свою форму.

В смесь добавляются натуральные красители – такие как экстракт паприки или моркови. Также иногда применяются синтетические – для достижения более яркого цвета, если это разрешено стандартами.

Какой вид предпочесть – личное дело каждого. Растительный продукт без животных добавок подходит для веганской диеты. Имитированная икра достаточно полезна, так как водоросли содержат множество элементов, а также низкокалорийна.

Чем имитированная икра отличается от структурированной

В магазине можно встретить не только имитированную икру, но и структурированную. Это два разных продукта, хотя они похожи.
• Имитированная: не содержит натуральной икры, полностью искусственный продукт на основе растительных или белковых компонентов.
• Структурированная: частично состоит из настоящей икры, но дополнена стабилизаторами и другими компонентами для придания текстуры и сохранения формы.
Обычно структурированную делают из плохих икринок, потерявших свою консистенцию и вид, либо из икры малых рыб. Она дешевле натуральной, но дороже имитированной. По сути, это всё равно красная икра, просто с дополнительными составляющими.

Как выбрать хорошую красную имитированную икру

Чтобы выбрать качественную имитированную красную икру, обратите внимание на несколько важных критериев: состав, текстуру, внешний вид и упаковку. По возможности берите продукт в прозрачной (стеклянной) банке, чтобы можно было оценить его состояние. Проверьте герметичность упаковки – она должна быть хорошо запечатана, без повреждений или следов протекания.

Обращайте внимание на бренд и репутацию производителя. Продукция известных марок, как правило, соответствует стандартам качества и безопасности. Выбирайте икру от проверенных компаний, которые давно присутствуют на рынке.

Что может входить в состав имитированной красной икры:
• Морские водоросли (агар-агар) или альгинат натрия – натуральные загустители.
• Рыбные ароматизаторы или рыбные масла – они придают икре более естественный вкус.
• Натуральные красители – например, кармин.
Хорошая имитированная икра должна содержать натуральные компоненты. Избегайте продуктов с большим количеством синтетических добавок, стабилизаторов и усилителей вкуса.

Некоторые производители добавляют в имитированную икру полезные компоненты, такие как йод, витамины или Омега-3 жирные кислоты, что делает её более полезной.
---

Вам также может быть интересно:

• Новогодние закуски без мяса и рыбы: 9 лучших рецептов 
• Новогодние рыбные закуски: 7 лучших рецептов 
• Как приготовить рыбу на Новый год: лучшие праздничные рецепты 
• Как сделать бутерброд с красной икрой ещё вкуснее: проверенные рецепты и лайфхаки 
• Как засолить икру на Новый год в домашних условиях 
---

Какой на вид и на вкус должна быть хорошая имитированная икра

Конечно, тот, кто хоть раз ел настоящий продукт, вряд ли спутает его с имитацией, но это не значит, что имитированная икра может быть невкусной. У качественной имитированной икры должен быть мягкий сбалансированный вкус с лёгкими морскими или рыбными нотками и соответствующий запах. Если продукт пахнет слишком резко или отдаёт химией, это говорит о большом количестве ароматизаторов и искусственных добавок.

Современные технологии позволяют сделать текстуру имитированной икры максимально приближенной к натуральной. Правильные икринки – одного размера, упругие, без деформаций, не слишком мягкие и не «желеобразные». При нажатии они должны слегка пружинить, а не лопаться мгновенно. Икринки не должны прилипать друг к другу и выглядеть слишком маслянистыми. Цвет продукта должен быть равномерным, без пятен или неестественных оттенков.
Что такое имитированная красная икра и из чего её делают - 949026906654

Для чего используют имитированную красную икру

Имитация, конечно же, не годится для того, чтобы дарить её по торжественному праздничному случаю, но украсить ей блюда на столе можно. Обычно для этого её и покупают – чтобы положить в салат несколько икринок для вида и лёгкого привкуса.

Имитированную икру можно положить на бутерброд с маслом и даже в роллы вместо настоящей икры. Важно помнить, что её нельзя подвергать термической обработке – продукт под воздействием высокой температуры растворяется.

Растительная имитация подходит для соблюдающих пост и поможет разнообразить диету веганов.

В чём минусы имитированной красной икры

1. Высокое содержание соли. Такая икра часто бывает чересчур солёной.
2. Вкусовые добавки и консерванты. Без них производство этого продукта практически невозможно. Внимательно изучайте состав на упаковке.
3. Вкус. Разумеется, это всё же не настоящая икра, поэтому не подходите к ней с чересчур завышенными ожиданиями.
4. Отсутствие полезных элементов, которые есть в настоящей красной икре.
---
Любите ли вы имитированную красную лососевую икру?
---
#кулинария #кулинарияок #новогодниерецепты #рецептынановыйгод #рецепты #рецептынакаждыйдень #рецепт #икрарецепт
•

Комментарии

  • 2 ноя 2024 16:27
    d27e8d4a41
  • 2 ноя 2024 21:26
    d30635494c
  • 3 ноя 2024 07:28
    Те,кто может себе достаточно часто позволить бутерброд с икрой,конечно, отличит настоящую икру от имитации. Но, большая часть населения видит этот деликатесом только на новогоднем столе и вряд ли для них существенно: настоящий этот продукт или хорошая имитация. В этом случае все определяет цена. Хотя ,хорошая имитация сейчас тоже не дешёвая
  • 3 ноя 2024 09:36
    анекдот В проходной завода сидит вахтёр и ложкой на хлеб накладывает чёрную икру Все с завистью проходя мимо смотрят вахтёру в рот Начальник цеха не удержался и спрашивает Ты где и на какие деньги купил столько икры Ответ ВАХТЁРА да какая нахрен икра Вчера прикупил 10 кг солёной кильки всю ночь сидел у неё глаза выдавливал
  • 3 ноя 2024 19:51
    Завистник всегда в жопе вертится
  • 4 ноя 2024 09:44
    А ты что в Совке при ОБКОМЕ КПСС ОТОВАРИВАЛСЯ что БЫ не вертеться у чужой ЖОПЫ
  • 4 ноя 2024 09:46
    Как ты быстро догадался........
  • 4 ноя 2024 09:52
    ТАК ТВОЙ ПОСЫЛ ЗА ВЕРСТУ ДЕРЬМОМ НЕСЁТ
  • 4 ноя 2024 09:54
    Нюхай сколько понадобится
  • 4 ноя 2024 17:43
    d27e45fe41
  • 8 ноя 2024 15:55
    Если все таки возможно,то лучше позволить себе купить 100гр.настоящей икры,чтобы и здоровью своему угодить и наслаждение получить,хотя б раз в новогодний вечер.
  • Комментарий удалён.
  • 1 дек 2024 20:18
    Ничего не поняла.Что было"классно" и "не всегда"? Перечитала раза 4.Ни одного знака препинания в тексте.Нормально,Константин...