Рассмотрим основные критерии выбора миксера и поможем сделать правильный выбор.
Фото: ручной миксер
Миксер – незаменимый помощник на кухне, который упрощает и ускоряет приготовление разнообразных блюд. Но как выбрать среди многообразия моделей ту, которая идеально подойдет именно вам?
Какие бывают кухонные миксеры
Существует три основных типа кухонных миксеров: 1. Ручные или погружные миксеры – компактные, легкие, недорогие, подходят для небольших объемов смешивания и взбивания. Обычно имеют сменные насадки (венчики). Пригодятся для взбивания яиц, сливок или масла, замешивания полужидкого теста для блинов, приготовления кремов, смешивания соусов и т. д. Недостатки: не очень мощные – нельзя замешивать тяжёлое тесто, ограничены в функциональности, миксер нужно постоянно держать в руке, а глубину погружения и скорость регулировать вручную. 2. Стационарные миксеры – мощные, многофункциональные, оснащены чашей и различными насадками. Подходят для больших объемов смешивания, замеса дрожжевого и песочного теста, взбивания крема и белков в крепкую пену, а также для измельчения продуктов. Недостатки: нельзя тонко контролировать консистенцию смеси, объём смеси ограничен объёмом чаши, высокая цена, занимают больше места на кухне, требуют более тщательного ухода. 3. Комбинированные миксеры сочетают в себе преимущества ручного и стационарного миксера, также в комплекте есть чаша и набор насадок. Подходят для выполнения широкого спектра задач – от взбивания яиц до замеса теста. Недостатки: те же, что у стационарных миксеров. Кроме того, есть несколько дополнительных типов миксеров, которые могут быть полезны для конкретных задач: • планетарные миксеры – это разновидность настольных миксеров, в которых насадки вращаются не только вокруг своей оси, но и по кругу вокруг чаши, обеспечивая более качественное и равномерное смешивание продуктов; • миксеры-блендеры – сочетают в себе функции блендера и миксера, измельчают продукты, взбивают коктейли, крем-супы и т. д.; • миксер с чашей для замеса теста – специальный тип миксера, который предназначен исключительно для замеса теста.
Фото: планетарный миксер
Какая мощность должна быть у миксера
Если миксер вам нужен время от времени и вы не готовите много блюд с тестом, вам будет достаточно маломощного миксера. Если же вы планируете печь хлеб, пироги, торты, выпечку и взбивать белки, то без мощной модели не обойтись. Вот примерные параметры мощности миксеров для разных задач:
Для ручных миксеров: • 200–300 Вт – для простых задач: взбивание яиц и сливок, смешивание теста для блинов, приготовление легких кремов; • 300–400 Вт – для более сложных задач: замес дрожжевого теста, взбивание густого крема. Для стационарных миксеров: • 400–600 В – достаточная мощность для большинства задач: замес легкого теста, взбивание крема, измельчение продуктов; • 600–800 Вт – для замеса густого теста для хлеба и выпечки, взбивания белков в крепкую пену; • 800–1000 Вт и выше – для профессионального использования и очень сложных задач.
Какая чаша лучше для миксера
При выборе чаши для стационарного миксера важно учитывать, как вы планируете использовать устройство, ваши предпочтения в уходе за ним и вес чаши. Также обратите внимание на то, подходит ли материал для мытья в посудомоечной машине. Вот основные материалы, из которых изготавливают чаши. 1. Нержавеющая сталь – долговечный и прочный материал, не подвержен коррозии и ржавчине, может сохранять холод, что полезно для некоторых кулинарных процессов, легко чистится и обычно можно мыть в посудомоечной машине. 2. Пластик – недорогой, лёгкий и комфортный в использовании, часто прозрачный, что позволяет видеть содержимое во время смешивания. Однако более подвержен царапинам и повреждениям по сравнению с нержавеющей сталью, а также некоторые виды пластика могут поглощать запахи и окрашиваться от ярких ингредиентов. 3. Стекло – эстетичный вид и возможность наблюдать за процессом смешивания, устойчиво к высоким температурам (в термостойких моделях), не впитывает запахи и легко чистится – также можно мыть в посудомойке. Но стекло тяжелое и хрупкое, требует осторожного обращения. 4. Алюминий – лёгкий и прочный материал, хорошо проводит тепло. Из недостатков: если нет защитного покрытия, реагирует с кислотными или щелочными ингредиентами, что может ухудшить вкус блюда. Если защитное покрытие есть, его не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.
Фото: чаша миксера
Какие насадки есть у миксера
Стационарные миксеры продаются в комплекте с несколькими насадками, каждая из которых предназначена для конкретных задач. Вот основные типы насадок, которые можно встретить у миксеров. 1. Венчик – для взбивания кремов, яиц, белков и жидкого теста. Нужен для получения пышной текстуры и увеличения объема. 2. Блендер – для измельчения и смешивания ингредиентов до получения однородной массы. Нужна для приготовления смузи, коктейлей, супов-пюре, соусов и детского питания. 3. Крюк для теста – специальная насадка закругленной формы, предназначенная для замешивания плотного теста. Нужна для приготовления хлеба, пиццы и других видов теста, требующих тщательного замешивания. 4. Лопатка (или насадка для смешивания) – для кремов, пирогов, кексов и различных смесей, не требующих взбивания. 5. Насадка для увлажнения (широкая лопатка) – для смешивания ингредиентов, которые требуют более нежного обращения. 6. Насадки для нарезания и терки – могут нарезать, тереть или шинковать продукты. 7. Насадки для приготовления пасты – для тальятелле или спагетти. 8. Мясорубка – насадка для измельчения мяса в фарш, состоит из трубки, ножа и решетки с отверстиями различных диаметров. 9. Насадка для колбас – используется в сочетании с мясорубкой для наполнения оболочек колбасным фаршем. 10. Кубы для нарезки – для нарезания мяса кубиками определенного размера, что удобно для приготовления блюд вроде гуляша. 11. Измельчитель – для быстрого и эффективного измельчения овощей, фруктов, сыра, орехов и семян, мяса и рыбы.
Для чего нужен импульсный режим в миксере
Импульсный режим задаёт короткие и мощные циклы работы прибора. Этот режим помогает добиться необходимой текстуры продуктов, а также он особенно полезен для работы с твёрдыми ингредиентами (например, льдом, орехами или зеленью), так как он обеспечивает дополнительный контроль и даёт возможность избежать слишком мелкого измельчения.
Например, если вы хотите приготовить пасту из орехов или пюре из овощей, в импульсном режиме можно лучше контролировать процесс измельчения и вовремя остановить работу прибора, когда будет достигнута нужная консистенция.
Импульсный режим помогает лучше смешивать ингредиенты, особенно если они разной текстуры. Например, при добавлении масла к сухим ингредиентам можно использовать импульсный режим, чтобы достичь равномерного распределения.
Длительная работа на высоких оборотах может перегревать прибор и ингредиенты. Импульсный режим позволяет избежать этого, давая миксеру периодически отдыхать.
Что такое турбо-режим в миксере
Турбо-режим – это функция, которая включает миксер на максимальную мощность на короткий период времени. Используется для выполнения задач, требующих интенсивного смешивания или измельчения. • На высоких оборотах ингредиенты можно очень быстро перемешать, что особенно важно при приготовлении теста и кремов. Например, при смешивании основы для бисквитов турбо-режим поможет избавиться от комков, если вы залили слишком холодное молоко. • Если необходимо быстро измельчить твердые продукты, такие как орехи, лед или овощи, турбо-режим помогает сделать это более эффективно. • При взбивании сливок или яиц турбо-режим способствует образованию более стабильной пены за меньшее время. • Турбо-режим может быть полезен при работе с плотным тестом или смесями, когда требуется больше мощности для их перемешивания. • Если нужно быстро завершить процесс приготовления, турбо-режим значительно сокращает время, особенно при смешивании больших объемов. • Использование турбо-режима может помочь быстро добиться нужной консистенции «на глаз» без необходимости долго стоять за миксером. --- Статьи по теме: • Как выбрать качественный кухонный комбайн для дома • Как выбрать блендер • Как выбрать блинницу • Как приготовить белковый крем • Как приготовить безе ---
Фото: миксер с турбо-режимом
Какие интересные блюда можно готовить с помощью миксера
Миксер может стать незаменимым помощником при приготовлении множества экзотических блюд. Вот несколько примеров, где его использование может быть особенно полезным. 1. Масала (индийская кухня). Для приготовления масалы, состоящей из различных специй и трав, миксер поможет быстро замешать пасту, которая станет основой для многих блюд. 2. Супы-пюре (например, тайский суп том кха). Миксер пригодится для пюрирования кокосового молока с остальными ингредиентами: грибы, имбирь и лимонник. 3. Хумус (ближневосточная кухня). Здесь миксер нужен, чтобы измельчить нут, тахини и специи до получения однородной массы. 4. Аиолли (средиземноморская кухня). С помощью миксера можно быстро взбить чеснок и оливковое масло, добавляя яйцо для получения кремообразного соуса в консистенции майонеза. 5. Ризотто (итальянская кухня). Миксер можно использовать для быстрого приготовления мелкого пюре из овощей, которые добавятся в ризотто. 6. Коктейли и смузи. Миксер смешает и взобьёт все ингредиенты. 7. Террин с рыбой (французская кухня). Миксер можно использовать для смешивания рыбы с яйцами и специями до получения гладкой текстуры. 8. Пудинг с манго и кокосом. Для приготовления этого десерта нужно смешать миксером кокосовое молоко с манго и желатином. 9. Салаты с соусами. Миксер поможет быстро приготовить заправки для многих салатов, таких, например, как салат с тунцом и авокадо с цитрусовой заправкой. 10. Азиатские десерты. Для приготовления моти, японских рисовых пирожков с начинкой, миксером можно вымесить рисовую муку с водой.
Полезные советы при работе с миксером
1. Не перегружайте чашу миксера. Следите за максимальной вместимостью, чтобы избежать перегрева двигателя и повреждения устройства. 2. Начинайте смешивание на низкой скорости, особенно при добавлении сухих ингредиентов, чтобы они не разлетелись по всей кухне. Постепенно увеличивайте скорость, когда смесь станет однородной. 3. Если вы смешиваете густые массы, периодически останавливайте миксер и соскребайте ингредиенты со стенок чаши лопаткой. 4. Многие рецепты требуют, чтобы смешиваемые ингредиенты были комнатной температуры – убедитесь, что яйца и масло не слишком холодные, чтобы смесь легче соединялась. 5. Никогда не пытайтесь достать жесткие ингредиенты из работающего миксера. Отключайте прибор перед чисткой или добавлением новых продуктов. 6. Сразу после использования миксера тщательно промойте насадки и чашу, чтобы остатки продуктов не присохли. Многие насадки можно мыть в посудомоечной машине. --- А вы часто пользуетесь миксером? Что готовите с его помощью? --- #кулинария#миксер#блендер#смузи#тесто#суппюре#коктейли
Хобби в ОК
Как выбрать идеальный миксер
Рассмотрим основные критерии выбора миксера и поможем сделать правильный выбор.Какие бывают кухонные миксеры
Существует три основных типа кухонных миксеров:1. Ручные или погружные миксеры – компактные, легкие, недорогие, подходят для небольших объемов смешивания и взбивания. Обычно имеют сменные насадки (венчики). Пригодятся для взбивания яиц, сливок или масла, замешивания полужидкого теста для блинов, приготовления кремов, смешивания соусов и т. д. Недостатки: не очень мощные – нельзя замешивать тяжёлое тесто, ограничены в функциональности, миксер нужно постоянно держать в руке, а глубину погружения и скорость регулировать вручную.
2. Стационарные миксеры – мощные, многофункциональные, оснащены чашей и различными насадками. Подходят для больших объемов смешивания, замеса дрожжевого и песочного теста, взбивания крема и белков в крепкую пену, а также для измельчения продуктов. Недостатки: нельзя тонко контролировать консистенцию смеси, объём смеси ограничен объёмом чаши, высокая цена, занимают больше места на кухне, требуют более тщательного ухода.
3. Комбинированные миксеры сочетают в себе преимущества ручного и стационарного миксера, также в комплекте есть чаша и набор насадок. Подходят для выполнения широкого спектра задач – от взбивания яиц до замеса теста. Недостатки: те же, что у стационарных миксеров.
Кроме того, есть несколько дополнительных типов миксеров, которые могут быть полезны для конкретных задач:
• планетарные миксеры – это разновидность настольных миксеров, в которых насадки вращаются не только вокруг своей оси, но и по кругу вокруг чаши, обеспечивая более качественное и равномерное смешивание продуктов;
• миксеры-блендеры – сочетают в себе функции блендера и миксера, измельчают продукты, взбивают коктейли, крем-супы и т. д.;
• миксер с чашей для замеса теста – специальный тип миксера, который предназначен исключительно для замеса теста.
Какая мощность должна быть у миксера
Если миксер вам нужен время от времени и вы не готовите много блюд с тестом, вам будет достаточно маломощного миксера. Если же вы планируете печь хлеб, пироги, торты, выпечку и взбивать белки, то без мощной модели не обойтись. Вот примерные параметры мощности миксеров для разных задач:Для ручных миксеров:
• 200–300 Вт – для простых задач: взбивание яиц и сливок, смешивание теста для блинов, приготовление легких кремов;
• 300–400 Вт – для более сложных задач: замес дрожжевого теста, взбивание густого крема.
Для стационарных миксеров:
• 400–600 В – достаточная мощность для большинства задач: замес легкого теста, взбивание крема, измельчение продуктов;
• 600–800 Вт – для замеса густого теста для хлеба и выпечки, взбивания белков в крепкую пену;
• 800–1000 Вт и выше – для профессионального использования и очень сложных задач.
Какая чаша лучше для миксера
При выборе чаши для стационарного миксера важно учитывать, как вы планируете использовать устройство, ваши предпочтения в уходе за ним и вес чаши. Также обратите внимание на то, подходит ли материал для мытья в посудомоечной машине. Вот основные материалы, из которых изготавливают чаши.1. Нержавеющая сталь – долговечный и прочный материал, не подвержен коррозии и ржавчине, может сохранять холод, что полезно для некоторых кулинарных процессов, легко чистится и обычно можно мыть в посудомоечной машине.
2. Пластик – недорогой, лёгкий и комфортный в использовании, часто прозрачный, что позволяет видеть содержимое во время смешивания. Однако более подвержен царапинам и повреждениям по сравнению с нержавеющей сталью, а также некоторые виды пластика могут поглощать запахи и окрашиваться от ярких ингредиентов.
3. Стекло – эстетичный вид и возможность наблюдать за процессом смешивания, устойчиво к высоким температурам (в термостойких моделях), не впитывает запахи и легко чистится – также можно мыть в посудомойке. Но стекло тяжелое и хрупкое, требует осторожного обращения.
4. Алюминий – лёгкий и прочный материал, хорошо проводит тепло. Из недостатков: если нет защитного покрытия, реагирует с кислотными или щелочными ингредиентами, что может ухудшить вкус блюда. Если защитное покрытие есть, его не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.
Какие насадки есть у миксера
Стационарные миксеры продаются в комплекте с несколькими насадками, каждая из которых предназначена для конкретных задач. Вот основные типы насадок, которые можно встретить у миксеров.1. Венчик – для взбивания кремов, яиц, белков и жидкого теста. Нужен для получения пышной текстуры и увеличения объема.
2. Блендер – для измельчения и смешивания ингредиентов до получения однородной массы. Нужна для приготовления смузи, коктейлей, супов-пюре, соусов и детского питания.
3. Крюк для теста – специальная насадка закругленной формы, предназначенная для замешивания плотного теста. Нужна для приготовления хлеба, пиццы и других видов теста, требующих тщательного замешивания.
4. Лопатка (или насадка для смешивания) – для кремов, пирогов, кексов и различных смесей, не требующих взбивания.
5. Насадка для увлажнения (широкая лопатка) – для смешивания ингредиентов, которые требуют более нежного обращения.
6. Насадки для нарезания и терки – могут нарезать, тереть или шинковать продукты.
7. Насадки для приготовления пасты – для тальятелле или спагетти.
8. Мясорубка – насадка для измельчения мяса в фарш, состоит из трубки, ножа и решетки с отверстиями различных диаметров.
9. Насадка для колбас – используется в сочетании с мясорубкой для наполнения оболочек колбасным фаршем.
10. Кубы для нарезки – для нарезания мяса кубиками определенного размера, что удобно для приготовления блюд вроде гуляша.
11. Измельчитель – для быстрого и эффективного измельчения овощей, фруктов, сыра, орехов и семян, мяса и рыбы.
Для чего нужен импульсный режим в миксере
Импульсный режим задаёт короткие и мощные циклы работы прибора. Этот режим помогает добиться необходимой текстуры продуктов, а также он особенно полезен для работы с твёрдыми ингредиентами (например, льдом, орехами или зеленью), так как он обеспечивает дополнительный контроль и даёт возможность избежать слишком мелкого измельчения.Например, если вы хотите приготовить пасту из орехов или пюре из овощей, в импульсном режиме можно лучше контролировать процесс измельчения и вовремя остановить работу прибора, когда будет достигнута нужная консистенция.
Импульсный режим помогает лучше смешивать ингредиенты, особенно если они разной текстуры. Например, при добавлении масла к сухим ингредиентам можно использовать импульсный режим, чтобы достичь равномерного распределения.
Длительная работа на высоких оборотах может перегревать прибор и ингредиенты. Импульсный режим позволяет избежать этого, давая миксеру периодически отдыхать.
Что такое турбо-режим в миксере
Турбо-режим – это функция, которая включает миксер на максимальную мощность на короткий период времени. Используется для выполнения задач, требующих интенсивного смешивания или измельчения.• На высоких оборотах ингредиенты можно очень быстро перемешать, что особенно важно при приготовлении теста и кремов. Например, при смешивании основы для бисквитов турбо-режим поможет избавиться от комков, если вы залили слишком холодное молоко.
• Если необходимо быстро измельчить твердые продукты, такие как орехи, лед или овощи, турбо-режим помогает сделать это более эффективно.
• При взбивании сливок или яиц турбо-режим способствует образованию более стабильной пены за меньшее время.
• Турбо-режим может быть полезен при работе с плотным тестом или смесями, когда требуется больше мощности для их перемешивания.
• Если нужно быстро завершить процесс приготовления, турбо-режим значительно сокращает время, особенно при смешивании больших объемов.
• Использование турбо-режима может помочь быстро добиться нужной консистенции «на глаз» без необходимости долго стоять за миксером.
---
Статьи по теме:
• Как выбрать качественный кухонный комбайн для дома
• Как выбрать блендер
• Как выбрать блинницу
• Как приготовить белковый крем
• Как приготовить безе
---
Какие интересные блюда можно готовить с помощью миксера
Миксер может стать незаменимым помощником при приготовлении множества экзотических блюд. Вот несколько примеров, где его использование может быть особенно полезным.1. Масала (индийская кухня). Для приготовления масалы, состоящей из различных специй и трав, миксер поможет быстро замешать пасту, которая станет основой для многих блюд.
2. Супы-пюре (например, тайский суп том кха). Миксер пригодится для пюрирования кокосового молока с остальными ингредиентами: грибы, имбирь и лимонник.
3. Хумус (ближневосточная кухня). Здесь миксер нужен, чтобы измельчить нут, тахини и специи до получения однородной массы.
4. Аиолли (средиземноморская кухня). С помощью миксера можно быстро взбить чеснок и оливковое масло, добавляя яйцо для получения кремообразного соуса в консистенции майонеза.
5. Ризотто (итальянская кухня). Миксер можно использовать для быстрого приготовления мелкого пюре из овощей, которые добавятся в ризотто.
6. Коктейли и смузи. Миксер смешает и взобьёт все ингредиенты.
7. Террин с рыбой (французская кухня). Миксер можно использовать для смешивания рыбы с яйцами и специями до получения гладкой текстуры.
8. Пудинг с манго и кокосом. Для приготовления этого десерта нужно смешать миксером кокосовое молоко с манго и желатином.
9. Салаты с соусами. Миксер поможет быстро приготовить заправки для многих салатов, таких, например, как салат с тунцом и авокадо с цитрусовой заправкой.
10. Азиатские десерты. Для приготовления моти, японских рисовых пирожков с начинкой, миксером можно вымесить рисовую муку с водой.
Полезные советы при работе с миксером
1. Не перегружайте чашу миксера. Следите за максимальной вместимостью, чтобы избежать перегрева двигателя и повреждения устройства.2. Начинайте смешивание на низкой скорости, особенно при добавлении сухих ингредиентов, чтобы они не разлетелись по всей кухне. Постепенно увеличивайте скорость, когда смесь станет однородной.
3. Если вы смешиваете густые массы, периодически останавливайте миксер и соскребайте ингредиенты со стенок чаши лопаткой.
4. Многие рецепты требуют, чтобы смешиваемые ингредиенты были комнатной температуры – убедитесь, что яйца и масло не слишком холодные, чтобы смесь легче соединялась.
5. Никогда не пытайтесь достать жесткие ингредиенты из работающего миксера. Отключайте прибор перед чисткой или добавлением новых продуктов.
6. Сразу после использования миксера тщательно промойте насадки и чашу, чтобы остатки продуктов не присохли. Многие насадки можно мыть в посудомоечной машине.
---
А вы часто пользуетесь миксером? Что готовите с его помощью?
---
#кулинария #миксер #блендер #смузи #тесто #суппюре #коктейли