Простые секреты вкусного супа-пюре

Суп-пюре – блюдо-конструктор: в него можно добавить разные ингредиенты, от грибов до бобовых, сделать мясным, рыбным, веганским.
Фото: суп-пюре можно украсить
Фото: суп-пюре можно украсить
В него можно добавить карри и кокосовое молоко, сделать нейтральным, диетическим, подходящим для детского питания. Какие приёмы сделают суп вкуснее?

Запекайте овощи

Основа супа-пюре – овощи и корнеплоды. В простом варианте их отваривают в кипящей подсоленной воде или бульоне и пюрируют блендером. Но если есть время и желание, овощи можно запечь с травами и оливковым маслом, а потом превратить в пюре и разбавить водой, сливками или бульоном. Особенно вкусными получаются супы из запечённых тыквы, батата, моркови и сладкого перца.

Сочетайте разные ингредиенты

Сочетание разных ингредиентов меняет или корректирует вкус супа. Миксуйте овощи с выразительным вкусом (например, горошек, тыкву, брокколи или морковь) и овощи с нейтральным вкусом (кабачок, цветная капуста, лук-порей и картофель), чтобы получить более нежный или яркий вкус.

Следите за густотой

Чтобы суп не получился водянистым, после того, как овощи будут готовы, слейте большую часть бульона. Затем измельчите овощи с небольшим количеством жидкости, а потом подливайте её постепенно.
Фото: аппетитный тыквенный суп
Фото: аппетитный тыквенный суп

Добавляйте сливки

Сливки смягчают вкус и делают консистенцию супа более кремовой. Можно использовать сливки любой жирности: чем она выше, тем меньшее количество понадобится.

Сливки можно добавлять в супы на овощном бульоне, мясном или рыбном. Вместо сливок можно использовать плавленый сыр, как без добавок, так и с добавками, подчёркивающими вкус супа, сырки с пометкой «для супа», коровье или кокосовое молоко.

Какие приправы добавить в суп-пюре

Помимо сушёной зелени в суп можно добавить имбирь, тёртый мускатный орех, молотый чеснок, копчёную паприку, сладкий и острый чили.
Фото: сухарики лучше положить отдельно
Фото: сухарики лучше положить отдельно

Что положить в суп, кроме сухариков

Супы-пюре часто подают с маленькими сухариками из белого хлеба. Кроме них в суп можно насыпать сверху:
• орехи или семечки, обжаренные на сухой сковороде;
• обжаренные колбаски или бекон;
• овощные чипсы из овощей, которые входят в состав супа;
• кусочки мяса;
• слабосолёная рыба;
• несладкий попкорн;
• микрозелень.
Суп-пюре можно подавать не только в глубоких тарелках, но и в больших кружках из яркой керамики.
---
Вам также может быть интересно:
Сытные блюда из перловки, от простых до необычных: 5 идей 
Как приготовить тыквенный суп 
Чем полезен костный бульон 
Подборка рецептов сытных и наваристых супов, которые помогут быстро прийти в себя 
Кабачковая икра на зиму: главные лайфхаки 
---

Как готовить холодные супы-пюре

Супы-пюре бывают не только горячими, но и освежающими холодными. Как правило, холодные супы-пюре готовят в двух форматах.

Первый – суп из овощей без термической обработки. Самый популярный – гаспачо, суп из измельчённых свежих томатов с зеленью и приправами. Гаспачо готовят также из клубники, винограда и арбуза. Другие популярные варианты свежих холодных супов делают из цукини и шпината, огурцов, авокадо с добавлением трав, орехов и бальзамического уксуса.

Второй вариант холодных супов – те, для которых ингредиенты предварительно отваривают или запекают. Например, можно сделать холодный рыбный или картофельный суп с добавлением белого вина и свежей зелени.

Отдельно стоят сладкие супы, напоминающие фруктовые смузи: из дыни, клубники или арбуза. Их подают с мороженым или взбитыми сливками.
---
А вы любите супы-пюре?
---
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #супырецепты #супрецепт #простыерецепты #легкиерецепты

Комментарии

Комментариев нет.