Хобби в ОК

6 фев

Гузка: что это такое

Пожалуй, это самая загадочная часть курицы, ведь у некоторых людей возникает вопрос: можно ли есть гузку и стоит ли это делать?

Гузка – это участок тела птицы в районе хвоста, который прикрывает основания перьев, где находятся железы, выделяющие жир для смазывания оперения.
Фото: жареные гузки с зеленью
Фото: жареные гузки с зеленью

Что такое гузка

Гузка – это кулинарное название хвостовой части птицы, часто включающее участок, где расположена копчиковая железа. Копчиковая железа (или уропигиальная железа) – это орган, выделяющий маслянистую субстанцию, которую птицы используют для ухода за перьями.

Внешне гузка представляет собой треугольный или округлый отросток на конце птицы. Некоторые отрезают её перед приготовлением курицы, другие – оставляют (но порой не едят).
---
Вам также может быть интересно:
• Тёплый салат с говяжьей печенью 
• Как приготовить куриные сердечки с разными соусами 
• Как приготовить торт из кабачков 
• Какие приправы выбрать, чтобы улучшить вкус курицы и индейки 
• Сколько калорий в мясе и птице 
---

Почему одни люди едят гузку, а другие – избегают

Мнения о съедобности гузки разнятся. Во многих культурах гузку считают деликатесом, ценя её за нежную текстуру и насыщенный вкус, особенно после обжаривания. Она может быть хрустящей снаружи и мягкой внутри, что делает её любимой частью некоторых гурманов.

Однако гузка также содержит жир, и рядом находится копчиковая железа, что может вызывать у некоторых людей опасения относительно её употребления. Существует мнение, что эта часть птицы может быть слишком жирной, или у неё специфический вкус из-за близости к железе.

Можно ли есть гузку

Гузка птицы съедобна, если её правильно обработать. При приготовлении важно удалить или тщательно зачистить область вокруг копчиковой железы. В некоторых рецептах гузку даже специально отделяют перед приготовлением, чтобы избежать возможной горечи, связанной с железой.
Гузка богата жирами, которые содержат жирорастворимые витамины, такие как витамин A и D. Для людей, которые стремятся сократить потребление жира в рационе, гузка будет не самым диетическим продуктом.

Как приготовить гузку

Гузка может стать основой для многих блюд, особенно если правильно её приготовить. Вот несколько вариантов:
1. Запечь. При высокой температуре гузка приобретает аппетитную хрустящую корочку, оставаясь мягкой внутри.
2. Пожарить. Гузка отлично подходит для жарки на сковороде. После предварительной зачистки её можно обжарить до золотистой корочки, используя приправы (чеснок, соль, перец и травы).
3. Добавить в супы и бульоны. Некоторые предпочитают использовать гузку как основу для бульона, так как она делает это блюдо наваристым.
4. Коптить. В некоторых культурах гузку коптят, что придаёт ей яркий аромат.
В гастрономии азиатских стран в ход идут все части птицы: от филе и крылышек до шеек, кожи. Гузки – не исключение. В Китае и Корее их нанизывают на шпажки. Подают традиционно с солью и овощными палочками. В Японии не менее популярна гузка в темпуре. В Германии гусиные гузки подают под сливочно-чесночным соусом или же коптят и подают в составе пивных тарелок. На основе гузок, особенно гусиных, получается сытный а-ля плов, приготовить его можно с рисом, булгуром или даже гречневой крупой.
---
А вы едите гузку, готовили её когда-нибудь? В каком виде она нравится вам больше всего?
---
#кулинария #кулинариярецепты #рецептынакаждыйдень #курицарецепт #мясорецепт #рецепты #рецепт
•

Комментарии