Комментарии
- Татьяна ФатьяноваКомментарий удалён.
- 1 апр 21:01Надежда Потапова
- 1 апр 21:01Надежда Потапова
- 2 апр 14:11наталия марданова-крыловаСпасибо большое за рецепт!!!
- 9 апр 20:27Любовь Городилова
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Хобби в ОК
Что готовят на Пасху в других странах: 12 необычных рецептов
Если наскучили куличи и яйца, приготовьте традиционные пасхальные блюда других стран. Собрали 12 необычных рецептов для вкусного праздника.Пасхальный праздничный пир завершает пост и связанные с ним ограничения, поэтому традиционные пасхальные блюда во всем мире делают мясными, жирными и сытными. И обязательно сопровождают их особенным десертом.
Собрать на своём пасхальном обеде или ужине праздничные блюда из разных стран – это отличная, свежая идея, которая сделает застолье незабываемым. Главное, что все эти угощения будут уместны, ведь изначально они объединены одной идеей – отметить Пасху, встретить весну, отпраздновать начало чего-то нового, светлого и хорошего.
Греция: рецепт пасхального супа магерица
Греция – православная страна, где церковные традиции чтят с особым трепетом. Также греки известны своей вкусной и яркой кухней. Неудивительно, что на церковные праздники у этого народа принято готовить что-то интересное и очень вкусное.Помимо выпечки и главных мясных блюд, на пасхальном греческом столе обязательно появляется магерица – наваристый суп из потрохов с большим количеством трав. Суп прижился в странах, где много греческих иммигрантов (например, в США и Канаде), там его называют просто «пасхальный суп».
Магерицу готовят за сутки до праздника, чтобы блюдо настоялось. Особенным вкус супа делает тархун, его щедро добавляют в кастрюлю. Но если тархуна у вас нет, его можно заменить любыми другими зелёными травами.
• 1,5 кг баранины с костью;
• 500 г потрохов;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 2 больших пучка зелени;
• 2 пучка зелёного лука;
• 1 лимон;
• острый перец;
• сушёный барбарис;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль.
Сложите в кастрюлю крупно нарезанные луковицы (на 2–4 части) и стебли укропа (снимите с них листья и отложите в сторону, стебли свяжите ниткой, чтобы было удобно достать из готового бульона). Добавьте баранину и 3 л воды, доведите до кипения, а затем варите на медленном огне 1,5–2 ч. Не забывайте следить за бульоном, снимать пену и помешивать. Готовый бульон остудите и уберите в холодильник на ночь.
На следующий день снимите с бульона слой жира. Достаньте из кастрюли баранину, нарежьте произвольно небольшими кусочками и отложите. Подготовьте потроха к жарке, удалив с них жилки, плёнку и сгустки. Мелко нарежьте зелёный лук и выложите половину в сковороду вместе с потрохами. Добавьте острый перец и жарьте на оливковом масле около 5 мин. Затем добавьте барбарис, баранину из бульона и жарьте ещё 5 мин. Готовую зажарку переложите в бульон, вскипятите и варите на медленном огне 15 мин.
Пока варится суп, разбейте в миску яйца. Выдавите туда же сок лимона и 100 мл горячего бульона. Тщательно перемешайте смесь и вылейте в кастрюлю, перемешав. Мелко нарежьте укроп и высыпьте его в кастрюлю вместе с оставшимся зелёным луком. Посолите по вкусу, подержите ещё немного на огне и подавайте горячим.
Франция: рецепт томлёной бараньей голени (жиго ягнёнка)
Французы на Пасху готовят лучшую часть ягнёнка – голень с так называемым седлом. Мясо запекают с розмарином и чесноком, подают с печёной картошкой. В древности ножку ещё и фаршировали странными наполнителями (вроде голубиных крыльев и ветчины), но со временем эта вариация сошла не нет, оставив лишь сочное и без того очень вкусное мясо ягнёнка.Блюдо готовится долго – от 5 до 7 часов, но большую часть этого времени оно проводит в духовке, а сам рецепт довольно простой и понятный.
Ингредиенты:
• голень ягнёнка (весом около 2 кг);
• 100 г сливочного масла;
• 4 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• пучок розмарина;
• 300 мл белого вина;
• соль, перец.
Удалите из голени кость (на красивых фотографиях готовое блюдо часто изображают с костью, но готовить без неё гораздо удобнее). Удалите сухожилия и плёнки и перевяжите мясо бечёвкой, чтобы оно сохранило очертания голени при запекании и было плотным и сочным.
Поставьте духовку разогреваться до 180 °С. На противень выложите произвольно нарезанные луковицы, очищенные зубчики чеснока и розмарин. Поверх положите голень.
Растопите сливочное масло, добавьте в него соль и перец. Если вы хотите более пикантное блюдо, добавьте в масло сушёный имбирь и цедру апельсина. Полейте полученным маринадом мясо и уберите его в духовку. Не оставляйте голень на произвол судьбы, а периодически навещайте: поливайте выделившимся из неё же жиром, а если жира маловато, вылейте на противень немного горячей воды и поливайте мясо ею.
Мясо нужно запекать несколько часов, чем больше тем лучше, но не более 7 ч. В середине процесса переверните голень, а в финале запекания включите в духовке режим гриля, чтобы получить хрустящую корочку.
Пока мясо готовится, почистите картошку, выложите её на отдельный противень, добавьте специи по вкусу и поставьте в духовку за 45 мин до окончания запекания голени. Так вы получите готовый картофель одновременно с готовым мясом.
Когда голень приготовится, переложите её в другую посуду и верните в выключенную духовку, чтобы не остыла. Но не выбрасывайте содержимое противня, а переложите его в кастрюлю (всё, даже подгоревшее). Залейте вином и 100 мл воды и варите, пока содержимое не загустеет и не уварится примерно на треть. Процедите содержимое и перелейте в удобную тару – так вы приготовите традиционный французский соус для ягнёнка.
Достаньте мясо, нарежьте, полейте соусом и подавайте с картошкой и бокалом белого вина (в Пасху алкоголь разрешён).
Армения: армянский плов с сухофруктами «затики плав»
В Армении на Пасху готовят традиционный сладкий плов с изюмом и другими сухофруктами, но без мяса. Иногда в затики плав добавляют слои из тонких яичных блинов, так блюдо становится ещё более сытным и выглядит как слоёный торт. Неизменными в составе праздничного плова должны быть два ингредиента: белый длиннозерный рис как символ всех людей, и белый изюм, как символ христиан, уверовавших в Спасителя.Ингредиенты:
• 600 г белого длиннозёрного риса;
• 100 г топлёного масла;
• 100 г белого изюма;
• 200 г сухофруктов по вкусу (курага, чернослив, сушёные абрикосы, ягоды и
• др.);
• 100 г миндаля;
• 1 ст. л. мёда;
• корица, гвоздика, соль по вкусу;
• 80 г сливочного масла;
• 6 яиц (по желанию).
Тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Вскипятите в кастрюле воду, посолите и засыпьте в неё рис. Варите на среднем огне 10 мин, то есть рис не успеет свариться полностью, останется немного твёрдым – это нормально.
Вскипятите воду в чайнике. Залейте кипятком сухофрукты, промойте и оботрите салфеткой. Слишком крупные фрукты нарежьте на части. Миндаль выложите в миску, залейте горячей водой и немного помешайте. После этого орехи будет легко очистить от кожуры.
Растопите в сковороде топлёное масло и выложите в него сухофрукты и очищенный миндаль. Уменьшите огонь и обжаривайте, пока сухофрукты не разбухнут. Добавьте в сковороду 3 ст. л. воды, мёд, корицу и гвоздику, перемешайте и тушите под крышкой ещё 5 мин.
Растопите в казане или кастрюле с толстым дном сливочное масло, выложите в него немного риса и перемешайте. Затем выложите сухофрукты, орехи, оставшийся рис и держите на медленном огне ещё 4 мин, постоянно перемешивая. Затем снимите с огня, накройте салфеткой, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 10 мин.
После этого плов будет готов, но вы можете приготовить и вариант с яйцами. Для этого, пока плов настаивается, разбейте яйца в миску и взбейте вилкой. Разогрейте растительное масло на сковороде и вылейте на него ⅓ яичной смеси. Должен получиться тонкий блинчик. Обжарьте его до готовности с обеих сторон и уберите на тарелку. Повторите эти действия ещё два раза. В итоге у вас получится 3 яичных блина. Возьмите блюдо, на котором будете подавать рис. Положите на него один блин, поверх выложите половину готового плова, затем снова блин, вторую половину плова, и накройте конструкцию последним блинов. Украсьте оставшимися сухофруктами и орехами.
Португалия: рецепт запеканки из трески с картофелем «бакаляу а гомес де са»
В истории кулинарии нередко блюда, изначально доступные и привычные для бедных сословий, со временем становились деликатесами и праздничными угощениями. Так случилось и с блюдом «бакаляу а гомес де са». Вообще бакаляу – это традиционное португальское блюдо из сушёной трески. Сушили рыбу не из гастрономических предпочтений, а чтобы сохранить её на подольше, ведь хранить в холоде в таком тёплом климате и во времена без холодильников было проблематично.Можно предположить, что есть каждый день сушёную треску может быть скучно. Так решил и повар Хосе Луис Гомес де Са, который в 19 веке придумал этот рецепт и превратил обычную треску в любимое праздничное блюдо португальцев (и даже Криштиану Роналду). Готовить блюдо по классическому рецепту долго и сложно (нужно замачивать сухую рыбу больше суток), поэтому мы предлагаем упрощенный вариант из свежей трески.
Ингредиенты:
• 1 кг трески;
• 1 кг картофеля;
• 4 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 яйца;
• ½ л молока;
• горсть оливок без косточек;
• пучок петрушки;
• 2 ст. л. сливочного масла.
Треску очистите от кожи и костей, нарежьте произвольно на кусочки и переложите их в емкость с крышкой. Вскипятите молоко, залейте им рыбу, закройте и оставьте на час.
Пока рыба маринуется, очистите, нарежьте и отварите картофель, яйца сварите вкрутую. Лук и чеснок нарежьте и обжарьте на сковородке до прозрачности.
Разогрейте духовку до 200 °С. Растопите сливочное масло. Выложите в форму лук с чесноком, поверх готовую картошку, затем рыбу, затем снова картошку. Каждый слой немного посолите. Верхний слой (из картошки) полейте маслом и 3 ст. л. молока, в котором мариновалась рыба. Уберите запеканку в духовку и готовьте 20 мин.
Пока запеканка в духовке, почистите и произвольно нарежьте яйца крупными кусками, оливки разрежьте на 2–4 части, петрушку порубите. Достаньте запеканку, разложите по порциям и на каждую выложите часть яиц, оливок и зелени.
Италия: рецепт пирога «паскуалина»
Название пирога произошло от слова Паскуа, то есть Пасха. Его придумали готовить в итальянской провинции Лигурия, но теперь он достаточно популярен во всей стране. Современным людям «паскуалина» может показаться достаточно заурядным блюдом, но в старые времена он был атрибутом праздника, ведь в его состав входили яйца и сыр – ингредиенты, которые мог себе позволить не каждый итальянец.«Паскуалино» готовят за 2–3 дня до Пасхи, чтобы пирог настоялся и пропитался, а у его рецепта есть мощный религиозный подтекст: готовят его из 33 листов слоёного теста в честь возраста Христа. Несмотря на красоту этой традиции, мы опустим её в нашем рецепте и будем использовать тесто с произвольным количеством слоёв.
• 500 слоёного дрожжевого теста;
• 600 г шпината (свежего или замороженного);
• 7 яиц;
• 400 г рикотты;
• 2 ст. л. сливок;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. тёртого пармезана;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• соль, перец, мускатный орех по вкусу.
Раздавите очищенный чеснок ножом и обжарьте на оливковом масле на среднем огнем. Уберите чеснок из сковороды и выложите в неё шпинат. Если шпинат крупный, предварительно его нужно порубить. Тушите шпинат 5 мин, затем добавьте к нему рикотту, пармезан, сливки, сухари, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и проложите половиной теста так, чтобы оно чуть выступало за бортики, создавая стенки для будущего пирога. Выложите шпинатно-сырную начинку поверх теста. Сделайте в пироге 6 выемок и аккуратно разбейте в них яйца так, чтобы желтки остались целыми. Накройте оставшимся тестом. Оставшееся седьмое яйцо разделите на желток и белок. Желтком смажьте поверхность пирога и запекайте в духовке 50 мин при температуре 190 °С.
Учтите, что паскуалина вкуснее, когда остынет и постоит, поэтому не подавайте её сразу после выпекания. Наберитесь терпения и дайте пирогу полностью остыть.
Испания: рецепт гренок «торрихас»
Испанская кухня простая и понятная, и даже праздничные блюда в этой отличаются доступностью и лёгкостью приготовления. Так на Пасху испанцы готовят гренки под названием «торрихас». Обычно перед тем как зажарить, кусочки хлеба для этого блюда вымачивают в молоке, но есть и рецепты «для взрослых», где вместо молока гренки окунают в вино.Первое упоминание о «торрихас» нашли в книгах 14 века: рецепт записал некий французский повар, восхитившись тем, как обжаренные испанские гренки делают вкусным вчерашний хлеб. Кстати, «торрихас» так и переводится – «обжаренный».
Ингредиенты:
• 250 г батона (желательно, черствого);
• 500 мл молока;
• 2 яйца;
• 150 г сахара;
• 1 палочка корицы;
• молотая корица для подачи.
Нагрейте молоко в сотейнике, добавьте в него 3 ст. л. сахара и палочку корицы. Подержите на медленном огне, чтобы ингредиенты растаяли и перемешались. Затем выключите плиту и опустите в сотейник кусочки хлеба. Оставьте хлеб в молоке на 5–10 мин, доставайте аккуратно, чтобы ломтики не развалились.
Пока хлеб пропитывается, разбейте в миску яйца и тщательно перемешайте венчиком до однородной массы. Разогрейте на сковороде растительное масло, обмокните хлеб в яйца так, чтобы они покрыли кусочки с обеих сторон, и обжарьте хлеб до золотистой корочки.
Параллельно приготовьте сироп: вскипятите 500 мл воды и 125 г сахара, уменьшите огонь до минимума и варите, пока жидкость не превратится в сироп и не уварится примерно на половину. Этим сиропом полейте готовые «торрихас», посыпьте молотой корицей или сахарной пудрой.
Вместо самодельного сиропа можно использовать готовый кленовый сироп, мёд, либо подавать гренки с заварным кремом или шоколадной пастой.
Германия: рецепт рыбных кейков с зелёным соусом
Немцы известны своим обстоятельным подходом ко всему, и пасхальная еда – не исключение. На каждый день предпасхальной недели в Германии есть своё традиционное блюдо: супы, яйца по особым соусом, рыбные стейки, мясо, десерты.Одним из самых интересных является блюдо, которое немцы едят в Страстную пятницу. В этот день они обязательно готовят рыбу и едят её всей семьёй. Всё потому, что слово «рыба» и рыба сама по себе в некоторых культурах считается символом христианства. Дело в том, что на древнегреческом языке рыба обозначалась словом «ихтис». Это же слово можно считать как аббревиатуру фразы «Iesus Christos Theos Yos Soter» (Иисус Христос, Сын Божий, Спаситель). Получается, рыбные блюда – самые подходящие в церковные праздники. И одно из самых популярных рыбных угощений в Германии – рыбные кейки с особым зелёным соусом.
Ингредиенты:
• 400 г филе белой рыбы;
• 200 г копчёного рыбного филе;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. муки;
• 2–3 пучка свежей зелени (подойдут укроп, петрушка, базилик, зелёный лук,
• шпинат, кориандр, порей, розмарин, тархун);
• 4 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. молока;
• 2 ч. л. горчицы;
• 2 варёных яйца;
• соль, перец.
Почистите и натрите на тёрке сырой картофель, отожмите воду и поместите в большую миску. Лук тоже натрите, половину добавьте к картофелю, половину отложите для соуса. Убедитесь, что в рыбе нет косточек и измельчите её до состояния однородной массы (сделайте это с помощью комбайна, блендера, мясорубки или ножа). Смешайте рыбный фарш с картошкой и луком, посолите и разделите на 8–10 небольших округлых кусочков. По форме они должны напоминать пышные котлетки или небольшие кексы.
Разогрейте на сковороде довольно большое количество масла, чтобы оно покрывало котлеты на четверть, а лучше на треть. Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны.
Пока готовится рыба, приготовьте соус, смешав в блендере зелень, лук, сметану, молоко, варёные яйца, соль и перец. Перемешивайте до однородной, шелковистой массы красивого зелёного цвета.
Готовые рыбные кейки подавайте на подушке из соуса. Традиционным гарниром к этому блюду является варёный картофель.
Грузия: рецепт тушёной говядины «чакапули»
Пасха в Грузии проходит по-особенному: в чудесном климате этой страны в конце апреля весна ощущается во всем. Цветут деревья, греет солнце, поют птицы, появляются первые дары природы. За это грузины воздают благодарность пышной пасхальной трапезой.На столе после поста особенно много мясных и молочных блюд, но самым популярным является «чакапули» – рагу из молодой говядины. Готовится оно долго, но от ожидания и предвкушения становится только вкуснее.
• 500 г говядины;
• 250 мл белого вина;
• большой пучок зелени (укроп, петрушка, кинза);
• пучок тархуна;
• пучок зелёного лука;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. топлёного масла;
• соль, перец.
Говядину нарежьте кусками среднего размера. Зелень порубите. В казан или сотейник с толстым дном выложите часть зелени. Поверх поместите говядину, укройте оставшейся зеленью, выложите ложку масла, залейте вином, посыпьте солью, перцем, сахаром. Накройте крышкой и тушите на медленном огне минимум 1,5 ч, а лучше дольше, пока говядина не будет распадаться на волокна. Подавайте с веточкой свежей кинзы и свежим хлебом.
США: рецепт запечённой ветчины
Пасхальный обед в Америке состоит в основном из закусок и сладостей (и крашеных яиц, конечно). Даже основное блюдо по сути – ветчина нарезанная ломтиками, но приготовленная своими руками. Готовят её, кстати, не только на Пасху, но и на Рождество тоже. Сделать домашнюю ветчину легче, чем кажется, и с этим рецептом вам это точно удастся.Ингредиенты:
• 1 кг свинины;
• 1 ч. л. патоки;
• 1 ст. л. зернистой горчицы;
• 2 ст. л. цедры апельсина;
• специи по вкусу: гвоздика, соль, перец, перец горошком, лавровый лист, имбирь.
Отварите свинину в воде с добавлением 1 ст. л. цедры апельсина, патоки, лаврового листа и перца горошком. В процессе снимайте пенку. Варить свинину нужно около 1,5 ч или больше.
Приготовьте маринад, смешав в миске немного воды, 1 ст. л. цедры, имбирь, сахар, перец. Готовое мясо немного остудите, переложите в форму для запекания, смажьте глазурью и украсьте небольшими надрезами в форме ромбов. В эти надрезы произвольно поместите несколько соцветий гвоздики.
Запекайте мясо в духовке на 180 °С около 25 мин. В процессе постоянно поливайте свинину скопившемся на дне формы соусом. Для ещё более карамельной корочки, немного присыпьте мясо сахаром. Когда корочка запечётся и начнет шкворчать, выключайте духовку. Домашнюю ветчину подают холодной со свежим хлебом и горчицей.
Польша: рецепт супа «журек»
Суп «журек» – традиционный польский суп на ржаной закваске, известный с 15 века. Изначально готовился в небогатых крестьянских семьях, со временем стал символом пасхального ужина и любимым национальным блюдом.Существуют десятки рецептов «журека», его готовят с яйцом, с колбасой, с хреном, подают в хлебе, с сухариками, с картошкой и без неё. Название супа происходит от немецкого слова żurek, что означает кислый. Вкус у супа действительно кисловатый и непривычный, но невкусным его назвать нельзя. Готовится суп долго, ведь ржаной закваске нужно настояться, но оно того стоит.
Ингредиенты:
• 100 г ржаной муки;
• 2 зубчика чеснока;
• 40 г ржаного хлеба;
• 250 г свиной колбасы (желательно печёной, без жира);
• 2–3 картофелины;
• 1 морковь;
• 250 г сметаны;
• 4 яйца;
• специи по вкусу: соль, перец, перец горошком, лавровый лист.
Смешайте 250 мл воды и ржаную муку. Добавьте туда же раздавленный чеснок, лавровый лист, перец горошком и разломанный на мелкие кусочки хлеб. Тщательно перемешайте, накройте, накройте полотенцем и уберите в тёплое, тёмное и тихое место на 4 дня. Дважды в день перемешивайте. Когда у закваски появится заметный запах малосольных огурцов, считайте её готовой. Процедите и уберите в холодильник остыть.
Налейте в кастрюлю 2 л воды, добавьте лавровый лист, перец, положите колбасу целиком и варите 30 мин. В это же время отварите яйца вкрутую. Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их до прозрачности. Картофель и морковь нарежьте крупными кубиками.
Достаньте из кастрюли колбасу, листья и перец, поместите туда картошку с морковкой и варите 15 мин. Нарежьте колбасу, и позже верните её в кастрюлю вместе с луковой зажаркой. Помешивая введите в суп закваску, хорошо размешайте и варите на медленном огне ещё 10 мин.
После этого выключите плиту, добавьте в суп сметану и соль, накройте крышкой и дайте настояться еще 10 мин. Разложите по тарелкам, в каждую добавьте по варёному яйцу и подавайте.
Мексика: рецепт хлебной запеканки «капиротада»
«Капиротада» – это хлебная запеканка или пудинг, который в Мексике готовят в Страстную пятницу накануне Пасхи. Делают это блюдо из чёрствого хлеба, и в этом его суть (никто не будет готовить капиротаду из свежего хлеба). Благодаря фруктам, сиропу и сыру в составе даже твёрдый сухой хлеб станет пышным и вкусным, а специи делают блюдо ароматным и аппетитным.У каждого ингредиента этого блюда есть своё религиозное значение: хлебная основа обозначает тело Христа, сироп – кровь его, корица – крест, гвоздика – гвозди, сыр – плащаницу. Эти ингредиенты были согласованы и зарегистрированны Священной канцелярией инквизиции в 15 веке и без изменений используются для приготовления «капиротады» по сей день.
• 1 вчерашний или позавчерашний французский багет (или батон);
• 350 г коричневого сахара;
• 5 ст. л. сливочного масла;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 150 г сыра чеддер или другого хорошо плавящегося сыра;
• горсть изюма;
• горсть арахиса;
• палка корицы;
• 3–4 гвоздики.
В кастрюле вскипятите 1,5 стакана воды. Добавьте сахар, корицу, гвоздику и варите на медленном огне, пока не получите консистенцию густого сиропа.
Разогрейте духовку до 175 °С. Растопите 3 ст. л. сливочного масла в сотейнике, смешайте с растительным. Хлеб нарежьте ломтиками не толще 1 см, выложите на противень и смажьте смесью масел с обеих сторон. Уберите в духовку до появления корочки. В это время натрите сыр и промойте изюм.
Не выключая духовку, достаньте хлеб и переложите часть в форму с высокими краями так, чтобы хлеб покрыл дно. Медленно полейте слой хлеба сиропом так, чтобы он пропитался. Поверх высыпьте часть изюма, треть орехов и треть тёртого сыра. Снова выложите слой хлеба, тоже пропитайте сиропом и посыпьте топингами. Закройте конструкцию третьим слоём хлеба, тоже посыпьте сухофруктами и сыром, положите оставшееся масло, накройте фольгой и запекайте 45 мин. За это время корочка должна стать твёрдой, а коржи влажными.
«Капиротаду» подают как холодной, так и горячей. Она будет вкусной сразу после приготовления и на следующий день.
Греция: рецепт сырный пирог «тиропита»
Ещё одно блюдо из Греции и, пожалуй, самый простой рецепт в этой подборке: закуска из лаваша с сырной начинкой. Аналоги этого пирога готовят в разных странах (например Сербии, Турции), но именно греки считают «тиропиту» своим фирменным блюдом, придуманным византийскими поварами. «Тиропиту» подают на разные семейные праздники, и Пасха – не исключение.Ингредиенты:
• 500 г бездрожжевого слоёного теста;
• 1 луковица;
• 300 г брынзы;
• 3 зубчика чеснока;
• перчик чили по вкусу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок кинзы;
• пучок укропа;
• 3 яйца;
• 2 ст. л. сливок;
• кунжут.
Разделите тесто на две части и раскатайте их так, чтобы получились пласты в два раза больше размера вашей формы для выпечки. Разогрейте духовку до 200 °С и уберите пласты в неё на 5 мин, пока тесто не станет пышным. После этого уменьшите температуру до 180 ºC, духовку не выключайте.
В это время нарежьте лук, чеснок и чили и обжарьте в сковороде с маслом до золотистого цвета. Мелко нарежьте всю зелень и и перемешайте с зажаркой прямо в сковороде. Соедините зелёную смесь с брынзой, яйцами и сливками, тщательно перемешайте.
Достаньте тесто, каждый пласт разделите на 2 части (всего у вас будет 4 слоя теста). Застелите форму бумагой и выложите первый слой теста. На него поместите треть начинки, затем снова тесто и начинку, ещё раз тесто и начинку и наконец последний слой теста. Смажьте поверхность оставшимся желтком, посыпьте кунжутом и уберите в духовку на 20 мин. Готовый пирог подавайте чуть остывшим.
Полезные советы для праздничного стола
1. Пасха – это праздник настоящего прихода весны и новой жизни, поэтому на кухне уместны украшения в виде травы, цветов, листьев. Кстати, в Грузии к Пасхе в домашних условиях проращивают живую траву и украшают стол ею (и крашенными яйцами).2. Чтобы покрасить яйца, не обязательно покупать красители в магазине. Яйца прекрасно красятся луковой шелухой, красным луком, красной капустой, свёклой, вином или чаем каркаде.
3. Чтобы у вас получился полноценный интернациональный пасхальный стол, предложите и на десерт угощение из другой страны. Например, в дополнение к куличу можно купить итальянский кулич панеттоне или современную версию кулича – краффин.
---
А вы пробовали пасхальные блюда из других стран?
---
#кулинария #пасха #рецепты #десерты #вторыеблюда