Лаваш – одно из самых популярных и универсальных блюд народов Кавказа и Ближнего Востока. Его история насчитывает несколько тысячелетий, и он по праву претендует на звание одного из старейших хлебных изделий в мире. Лаваш приготовляется из простых и доступных ингредиентов, таких как мука, вода, соль и дрожжи, однако его уникальный вкус и текстура делают его уникальным.
В этой статье вы узнаете:
• Секреты приготовления • Интересные факты • Запеканка из лаваша
1. Одним из ключевых секретов приготовления лаваша является мастерство рук ⬇️
Истинные профессионалы способны вытянуть тонкую и эластичную пластинку лаваша размером с целый стол без грамма дополнительной муки. Для достижения такого результата необходима определенная техника и тренировка. Это похоже на искусство, где каждый пекарь придает свой неповторимый почерк белому льняному хлебу.
Что ещё касается секретов приготовления, то одним из самых важных является правильная температура печи. Лаваш готовится в специальной тандырной печи, где температура может достигать очень высоких значений. Это позволяет добиться быстрого выпекания и сохранить влажность внутри, придавая лавашу характерную мягкость и эластичность. Важной частью процесса готовки является также постигание искусства наброса теста на стенки печи и его скручивание, чтобы лаваш максимально расползалась и разжижалась, заполняя все углы и заливая потолок.
Каждый регион имеет свои секреты и традиции приготовления лаваша. В Армении, например, при изготовлении используются специальные камни-заправщики, что позволяет более равномерно пропекать лаваш. В Азербайджане же часто добавляют в тесто различные пряности и зелень, чтобы придать ему дополнительный аромат.
2. Один из самых интересных фактов о лаваше – его роль в местной культуре и обрядовых традициях ⬇️
Например, в некоторых семьях Кавказа лаваш играет роль своеобразной манипуляционной подставы при рассмотрении предложений о браке. Дело в том, что для принятия решения нужно правильно отложить кусочек лаваша перед молодоженами. Если оба согласны, то лаваш снова складывают вместе, что символизирует успешное сотрудничество, а если один из них не согласен, то лаваш открывают и просят другого разделить его на две половины. Такой обряд является важным показателем взаимопонимания и согласованности между будущими молодоженами.
Лаваш – это не просто хлебное изделие, это часть культуры, традиций и истории. Его приготовление требует определенных навыков и мастерства, а сам результат – наслаждение неповторимым вкусом и ароматом. Так что в следующий раз, когда будете наслаждаться лавашем, подумайте об его тысячелетней истории и секретах приготовления, которые делают его таким особенным.
Катя Студа готовит
Лаваш: интересные факты и секреты приготовления
Лаваш – одно из самых популярных и универсальных блюд народов Кавказа и Ближнего Востока. Его история насчитывает несколько тысячелетий, и он по праву претендует на звание одного из старейших хлебных изделий в мире. Лаваш приготовляется из простых и доступных ингредиентов, таких как мука, вода, соль и дрожжи, однако его уникальный вкус и текстура делают его уникальным.В этой статье вы узнаете:
• Секреты приготовления• Интересные факты
• Запеканка из лаваша
1. Одним из ключевых секретов приготовления лаваша является мастерство рук ⬇️
Истинные профессионалы способны вытянуть тонкую и эластичную пластинку лаваша размером с целый стол без грамма дополнительной муки. Для достижения такого результата необходима определенная техника и тренировка. Это похоже на искусство, где каждый пекарь придает свой неповторимый почерк белому льняному хлебу.Что ещё касается секретов приготовления, то одним из самых важных является правильная температура печи. Лаваш готовится в специальной тандырной печи, где температура может достигать очень высоких значений. Это позволяет добиться быстрого выпекания и сохранить влажность внутри, придавая лавашу характерную мягкость и эластичность. Важной частью процесса готовки является также постигание искусства наброса теста на стенки печи и его скручивание, чтобы лаваш максимально расползалась и разжижалась, заполняя все углы и заливая потолок.
Каждый регион имеет свои секреты и традиции приготовления лаваша. В Армении, например, при изготовлении используются специальные камни-заправщики, что позволяет более равномерно пропекать лаваш. В Азербайджане же часто добавляют в тесто различные пряности и зелень, чтобы придать ему дополнительный аромат.
2. Один из самых интересных фактов о лаваше – его роль в местной культуре и обрядовых традициях ⬇️
Например, в некоторых семьях Кавказа лаваш играет роль своеобразной манипуляционной подставы при рассмотрении предложений о браке. Дело в том, что для принятия решения нужно правильно отложить кусочек лаваша перед молодоженами. Если оба согласны, то лаваш снова складывают вместе, что символизирует успешное сотрудничество, а если один из них не согласен, то лаваш открывают и просят другого разделить его на две половины. Такой обряд является важным показателем взаимопонимания и согласованности между будущими молодоженами.3. Рецепт запеканки из лаваша ⬇️
Ингредиенты 📌🔸200г тонкого лаваша
🔸3ш яйца 🔸80г молока
🔸200/150г тертого сыра
🔸100г смесь 8 овощей
🔸50г шампиньонов
🔸Куриное филе
🔸Специи по вкусу
Ход рецепта на видео 👇🏼