Катя Студа готовит

​
11 окт

Птитим - все секреты израильской пасты

Уже одно это слово звучит как заклинание, обещающее экзотическое приключение на кухне. Для многих это нечто новое и неизведанное, но для знатоков птитим – это универсальный ингредиент, способный преобразить любое блюдо и подарить неповторимый вкус. Что же это такое, и почему он так популярен? Разберемся во всем по порядку.

В этой статье вы узнаете:
• Откуда пришел птитим и что это такое
• Форма и вкус
• Секреты приготовления
• Кулинарные возможности
• Рецепты для вдохновения

1. История в маленьких шариках ⬇️

Птитим – это израильская разновидность пасты, созданная в 1950-х годах в ответ на дефицит риса в стране. Премьер-министр Давид Бен-Гурион попросил компанию Osem разработать альтернативу рису, и они придумали птитим – маленькие шарики из твердой пшеницы, которые быстро варятся и имеют приятную текстуру. Изначально птитим был известен как "рис Бен-Гуриона", но со временем его полюбили и назвали "кускус" (хотя он не имеет ничего общего с марокканским кускусом) и, наконец, "птитим" (что на иврите означает "мелкие крошки").

С тех пор птитим завоевал сердца кулинаров по всему миру. Он стал популярным не только в Израиле, но и в Европе, Северной Америке и даже Австралии. Его универсальность и простота приготовления делают его идеальным выбором для тех, кто ценит вкусную и здоровую еду, не тратя много времени на кухне.

2. Форма и вкус - разнообразие во всем ⬇️

Классический птитим имеет форму маленьких шариков, напоминающих жемчужины. Но сегодня можно найти птитим разных форм: звездочки, сердечки, ракушки и даже алфавит! Разнообразие форм радует глаз и делает блюда с птитимом особенно привлекательными для детей.

Что касается вкуса, то птитим имеет нежный, слегка ореховый вкус, который прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами. Он отлично впитывает ароматы и вкусы соусов и специй, становясь идеальной основой для множества блюд.

3. Секреты приготовления идеального птитима ⬇️

Как же приготовить птитим так, чтобы он получился рассыпчатым, нежным и максимально вкусным? Вот несколько секретов, которые помогут вам стать мастером птитима:

📌Обжаривание: перед варкой можно обжарить птитим на сухой сковороде или с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета. Это придаст ему более насыщенный вкус и аромат, а также предотвратит слипание во время варки.
📌Пропорции: соблюдайте правильные пропорции воды и птитима. Обычно рекомендуется использовать 1 часть птитима на 1,5-2 части воды или бульона.
📌Бульон вместо воды: для более насыщенного вкуса используйте бульон вместо воды. Куриный, овощной или мясной бульон – все подойдет!
📌Варите на медленном огне: птитим следует варить на медленном огне, периодически помешивая, чтобы он не пригорел.
📌Не переваривайте: важно не переварить птитим, чтобы он не стал липким и кашеобразным. Он должен быть слегка аль денте, как хорошая паста.
📌Дайте настояться: после варки дайте птитиму настояться под крышкой в течение 5-10 минут. За это время он впитает остатки жидкости и станет более рассыпчатым.

4. Птитим на кухне: бесконечные возможности ⬇️

Птитим – это удивительно универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах. Вот лишь несколько идей:

Гарнир: птитим можно подавать в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Просто сварите его и добавьте немного масла, соли и перца.
Салат: птитим – отличная основа для салатов. Смешайте его с овощами, зеленью, сыром и заправкой по вкусу.
Суп: добавьте птитим в суп вместо риса или макарон. Он придаст супу более насыщенный вкус и текстуру.
Плов: птитим можно использовать для приготовления плова вместо риса. Он прекрасно впитывает ароматы специй и овощей.
Фаршированные овощи: используйте птитим для фаршировки перцев, помидоров или кабачков.
Десерт: да, птитим можно использовать даже для десертов! Сварите его в молоке с сахаром и добавьте фрукты, ягоды или шоколад.

5. Рецепты для вдохновения ⬇️

Вот несколько простых рецептов, которые помогут вам открыть для себя все прелести птитима:

📌Птитим с овощами и фетой: обжарьте птитим, сварите его в овощном бульоне, добавьте обжаренные овощи (цуккини, перец, лук), фету и зелень. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком.

📌Птитим с курицей и грибами: обжарьте кусочки курицы с грибами, добавьте сваренный птитим, сливки и специи. Тушите до готовности.

📌Ужин как в ресторане за 30 минут! Паста птитим с креветками - сохраняй и обязательно попробуй!

Ингредиенты:
Креветки - 300 гр
Черри - 200 гр
Творожный сыр - 150 гр
Птитим - 250 гр
Зелень - по вкусу, у меня руккола
Пармезан - 100 гр
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Оливковое масло
Идея ужина
00:19
Идея ужина
Готовим:
1. В форму для запекания выкладываем креветки, черри, творожный сыр. Посыпаем специями и поливаем оливковым маслом. Отправляем в разогретую духовку на 15 минут при 190 градусах.
2. Отвариваем птитим и всё соединяем в форме для запекания.
3. Сверху посыпаем зеленью и пармезаном.
Птитим – это не просто паста, это символ израильской кулинарной изобретательности и универсальности. Он прост в приготовлении, вкусен и может быть использован в самых разных блюдах. Откройте для себя мир птитима, и вы обязательно найдете в нем что-то свое, особенное и незабываемое. Экспериментируйте, творите и наслаждайтесь! Ведь птитим – это маленькие шарики с большим потенциалом, способные преобразить вашу кухню и подарить вам новые кулинарные впечатления.

#ИдеяУжинаСтуда

Комментарии